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娃哈哈常温乳酸菌饮料没活菌
阅读提要：随着娃哈哈、 好彩头等食品企业的密集加入，常温乳酸菌产品正在成为市场热销饮品品类，但为了延长保质期而经过高温杀菌，同时并不具备接菌种工艺的常温乳酸菌饮品真的与低温乳酸菌产品具有同样效果的促消化功能吗?这种产品又是否适于儿童食用?
北京商报联合北京两家权威检测机构选取市面上铺货率较高的常温乳酸菌产品与畅销低温乳酸菌产品进行对比发现，常温乳酸菌产品中并不含菌群。另有专家介绍，常温乳酸菌饮料不仅不涉及接菌种的工艺，还为了延长保质期杀掉了菌种，虽然该类产品在生产中因采用发酵技术而产生了活性成分，但是其所宣称的&助消化、润肠道&功能已大打折扣。专家提醒，功能不及低温乳酸菌产品却价格相等，常温乳酸菌产品的谎言还需消费者知情并理性购买此类产品。
常温产品均无菌可言
目前在北京大型超市能够买到的常温乳酸菌产品为娃哈哈乳酸菌饮品、喜乐常温乳酸菌饮料、洽洽新动力乳酸菌以及黑牛旗下仔仔乳酸菌饮品。在采购娃哈哈、喜乐等样品后，北京商报记者又购买了养乐多以及味全两款常见的低温乳酸菌饮品送往专业微生物实验室对上述产品的菌群数量进行了检测对比。
常温产品检测无活菌
记者选取的常温乳酸菌产品分别为广州喜乐食品企业有限公司生产的喜乐小龙人添加葡萄糖酸锌乳酸菌饮品，生产日期为日。另一款产品同样为喜乐的益生元乳酸菌饮品，生产日期为日。此外还有杭州娃哈哈饮料有限公司生产的娃哈哈乳酸菌饮品，生产日期为日。
除了上述三款常温产品外，北京商报记者也选取了由天津养乐多乳品有限公司生产的养乐多活菌型乳酸菌饮品以及由杭州味全食品有限公司生产的味全活性乳酸菌饮品等两款低温乳酸菌饮品送往检测机构对其乳酸菌活菌数量进行对比检测，二者的生产日期分别是日和日。
检测机构人士介绍，从上述产品的包装上可以看到，常温的三款产品已经标注&非活菌型&和&杀菌型&，而养乐多和味全的包装上对其活菌数量作出了标注，由此可以初步判断常温乳酸菌产品中并不含有活性乳酸菌群，但是产品也未标注哪些成分可以促进产品可以实现&常喝常舒畅&的功能。
另一专业细菌实验室工作人员介绍，检测产品中是否含有活菌，要对产品进行菌群的培养，如果产品在特定的实验条件和时间下，生长出了菌落就表明其中所含的物质是活性菌群，如果不含有活菌，耗费多长时间样品也不会有任何变化。
3月2日，记者将上述采购的样本送往北京某家权威检测机构进行检测，3月9日测试报告出炉，结果为喜乐两款产品以及娃哈哈产品的乳酸菌数量为&1CFU/ml，养乐多中的乳酸菌数量为6.8&108CFU/ml，味全的乳酸菌数量为1.6&109CFU/ml。检测机构人士介绍，小于1就意味着无活菌数量。
记者在3月3日将同样的样品送往另一家专业实验室进行检测对比。实验室人员分别从5个样品中提取了一定的乳酸菌液体，按照实验要求进行了稀释，并放入专业的培养设备。3月9日将样品从培养设备中取出时，有两款产品上布满了密密麻麻的白色物体，而三款产品则毫无变化。&白色物体就是乳酸菌菌落群，生成白色物体的产品分别是味全和养乐多，其余三款常温乳酸菌产品中没能培养出乳酸菌群，这也表明常温乳酸菌产品中没有活菌。&实验室工作人员总结称。
（责任编辑：黄奇存）
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发布时间： 10:21:58&&来源：北京商报
[ ]随着娃哈哈、洽洽等食品企业的密集加入，常温乳酸菌饮料正在成为市场热销饮品品类，殊不知，这些价格与低温乳酸菌饮料相当的产品却有挂羊头卖狗肉之嫌。专家介绍，常温乳酸菌饮料不仅不涉及接菌种的工艺，还为了延长保质期，杀掉了菌种，其增强肠胃蠕动的特殊功能只是忽悠消费者的噱头，无菌当做有菌卖的常温乳酸菌饮料本质上就等于糖水。
常温乳酸菌饮料被指等同糖水 成本低1/4售价一样
功效：没有菌的乳酸菌饮料
&过去每年年前，做活动的都是一些大品牌的高端常温奶，今年有点不一样，常温乳酸菌饮料活动力度很大，又能补充蛋白质，还能减肥，挺划算的。&在北京北三环国展某大型超市的常温乳品区，一位导购卖力地推销所属品牌的乳酸菌饮品。
北京商报调查人员看到，与过去大部分常温奶制品区被不同口味和配方牛奶占据不同，今年的这一区域除了有娃哈哈推出的乳酸菌饮品以外，还有很多并不是很知名的产品，包括味动力、小样、津威等十余个品牌。相隔不远是超市的奶制品冷藏柜，已经布局中国多年的外资品牌养乐多、味全和近两三年才启动乳酸菌产品研发的蒙牛、伊利等均有产品在此销售。
这些常温乳酸菌饮料的规格以及外包装与在冷藏区的养乐多十分相似。对比发现，在常温区的产品保质期显示的是6个月，冷藏柜中的乳酸菌产品多半是30天，且要求处于2-10℃。
既然都是乳酸菌产品，为何会有低温常温的分别？
据乳业专家王丁棉介绍，尽管很多产品都标注为乳酸菌饮料，但保质期在30天且要求储存在低温环境下的属于活性乳酸菌饮品，也就是通常所说的低温乳酸菌饮料，这样的产品在制作过程中涉及复杂的接菌种工艺，不仅成本高，且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的数量不应少于100万个。消费者只有饮用这种乳酸菌产品，乳酸菌才能在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，起到保护肠胃的作用。而常温乳酸菌饮料在乳酸菌发酵后经加热杀菌，不再含有活菌，不仅工艺简单，更可延长保质期。增强肠动力、促进消化吸收的正是这些活性菌，换句话说，经过杀菌的常温乳酸菌饮料是不具备乳酸菌群的。
&乳酸菌饮品本身蛋白质等营养价值就很低，兜售的不过是&保健肠胃&的概念，如果没有活菌，说白了就是酸酸甜甜的糖水。&王丁棉直言。
售价：成本低1/4售价却一样
根据AC尼尔森零售监测发现，过去八年，乳酸菌饮料复合增长率高达37.1%，较2006年增长了9倍，相比之下，常温液态奶的增速不仅放缓，且平均毛利率仅为2%-5%左右，而乳酸菌饮料的平均毛利率在30%左右。增长迅猛、毛利率高也是企业纷纷涉足该领域的重要原因。
北京商报调查人员在上述超市内看到，尽管工艺不同，活性和常温乳酸菌饮料定价上却大致相当：以活性乳酸菌饮料蒙牛优益C为例，规格在340克/瓶的产品售价6.5元，而125克&5包装的娃哈哈旗下常温乳酸菌饮料的售价为11.5元，小样牌乳酸菌100克&4包装的售价为7元，换算后整个品类的均价大致在每100克1.7-2元。
&别看售价都一样，但常温乳酸菌饮料的成本比低温的低多了。&中国食品商务研究院研究员朱丹蓬直言，受制作工艺、运输条件等因素影响，常温乳酸菌饮料的成本要比低温乳酸菌饮品低25%左右，换言之，常温乳酸菌饮料的利润还要更高，这也是为什么越来越多的中小企业扎堆做常温乳酸菌饮料的原因。
&在产品定价上，由于乳酸菌饮料行业没有特定标准，除开成本、营销等费用，企业之间的定价更多的是在互相参考，常温乳酸菌饮料成本不及低温，定价却又相当，这也是越来越多的大品牌明知道常温乳酸菌营养价值不高还要做的原因。&营销专家李志起坦言。
李志起也表示，常温乳酸菌饮料对温度要求不如活性乳酸菌饮品高，保质期还长，在低温乳酸菌产品之前的推广铺垫后，市场已经有了&乳酸菌有益于健康&的概念。加上常温乳酸菌饮料在外包装与低温乳酸菌饮品相似，通常情况下，消费者难以准确判断常温与低温乳酸菌到底有什么区别，特别是一些偏远地区的老人和儿童，而这些恰恰是常温乳酸菌饮料的目标消费群。
标准：国标滞后致投机者涌入
&目前类似养乐多、伊利、蒙牛这样的大品牌低温乳酸菌饮品已经抢占了一二线市场，受冷链运输、低温储藏的制约，很多终端网点难以覆盖到，而常温乳酸菌饮料由于保质期长，且无需冷藏，其生存空间更主要在三四线市场，包括乡镇地区。&朱丹蓬坦言，乳酸菌饮品的市场空间很大，而且随着近几年该类品经营的下沉，普通老百姓对健康的需求升级，地级市以下的城市级别贡献连年增加，显示出强劲的增长潜力。
不过，高利润驱使的背后，却也暴露出该行业以及企业的诸多问题。朱丹蓬认为，常温乳酸菌饮料以次充好、虚标高价背后折射的是目前国内乳酸菌产业监管缺失与行业标准滞后。
&乳酸菌饮料中活性菌的存活对温度、环境等要求高，最后消费者喝到时的活菌存活量较出厂时的量少了很多，甚至没有了，而对于这一点相关部门并没有严格的监管。&据王丁棉介绍，目前我国乳酸菌标准的规定性文件还是2003年出台的，其中对乳酸菌活菌数量的规定是：出厂三天内产品乳酸菌含量必须高于1&106CFU/ml；目前国际标准已达到了1&107CFU/ml，和国际标准相比，国内的标准对活性乳酸菌产品的要求偏低偏松。不仅如此，在销售时，有活菌检出即可，在保质期内对含菌量没有严格的要求，更别提消费者拿到的时候了，这个过程中，如果冷链或者终端铺货出现问题，只要数个小时，低温乳酸菌产品内的菌群就会发生重大改变。
&在国内市场以年30%左右增速发展的情况下，国标不仅没有迅速与国际接轨，竟还有倒退之势，无法理解。&朱丹蓬也认为，现行偏低的国家标准导致行业准入门槛降低，会让大量的投机企业涌入，从而导致恶性的价格战，或者夸大、混淆概念。
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【责任编辑：fw001 】
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手机扫一扫摸底北京常温乳酸菌饮料市场
01:11:26 &&来源：北京商报
　　北京商报记者从批发商处了解到，以125g/瓶的娃哈哈乳酸菌饮品为例，普通商超的零售价大约在2.4元/瓶，而在批发市场，几个批发商均给出了37元/箱的批发价，而一箱娃哈哈乳酸菌40瓶，折算下来一瓶的批发价格不到1元，而被送到超市货架后，该款常温产品的价格翻了一番。　　然而在批发市场，&100ml/瓶的养乐多在普通商超的终端零售价大约为2.3元，而批发商给出的批发价就在2元，并表示“这个价再没有商量的余地了”，这就意味着养乐多从批发市场到零售终端，价格最多涨了15%，要远远低于常温乳酸菌饮料的涨幅。　　中国食品商务研究院研究员朱丹蓬此前向北京商报记者介绍，受制作工艺、运输条件等因素影响，常温乳酸菌饮品的成本要比低温乳酸菌饮品低25%左右，换言之常温乳酸菌饮料的利润更多，这也是越来越多的企业明知常温乳酸菌营养价值不高，还要做该类产品的原因。　　终端销售　　常温放冷藏柜&&宣称功能一样　　北京商报记者走访市场时发现，在终端零售市场，销售人员对于常温乳酸菌饮料与低温乳酸菌饮料的区别并不知晓，但是却总会以“功能一样，没有区别”误导消费者。北京商报记者在问询美廉美、京客隆等超市的售货员时，得到的答复都是一样的。　　更有意思的是，在快客便利店，销售人员将娃哈哈常温乳酸菌饮料摆放在冷藏柜中销售。当北京商报记者问及原因时，该人员回答：“乳酸菌饮料的功能是助消化，都要放在冷藏柜里才能保证功效，养乐多和味全都是放在冷藏柜中的。”　　实际上，该销售人员不知道的是，常温乳酸菌产品中并不含有活菌，所以该类产品的保存条件并不像低温产品要求2-10℃。　　不只是售货人员摸不着头脑，连相关企业的工作人员对于常温乳酸菌产品的认识也是一知半解。此前北京商报记者就曾致电喜乐客服热线，该热线工作人员的回答仍然是：“低温和常温没有区别。”　　北京商报记者另统计发现，目前常温乳酸菌饮料同低温乳酸菌一样，无不打着促进消化的广告，例如娃哈哈乳酸菌饮料的广告语是“常喝常舒畅”，洽洽出品的动力乳酸菌的广告语为“喝动力、肠活力”等。中国农业大学一位不具名食品科学专业学者向北京商报记者再次介绍，低温乳酸菌中含有活性菌群，通过活菌在人体内迅速繁殖，同时产酸而起到有效抑制腐败菌和致病菌的成活，达到保护肠胃的作用；然而常温乳酸菌中并不含有活菌，其发酵工艺中会产生有益物质，但是对于肠胃的作用到底有多大仍无明确解析，因此销售人员以及企业的功能宣传有误导消费者之嫌。
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