精品凉菜做法大全免费教学视频

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&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 美食府凉菜
&& 凉菜,在饮食行业俗称冷荤或冷盘。它具有独特风格,拼摆技术性极强的菜肴,食用时大都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原材料大部分是熟料,因此这与热菜的烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在前面,起到点饥,开胃的作用。
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