谁介绍几种 煲蘑菇汤的做法？还有笋干，和金华火腿肉的做法 详细点 超简单的 谢谢_百度知道
谁介绍几种 煲蘑菇汤的做法？还有笋干，和金华火腿肉的做法 详细点 超简单的 谢谢
。。谢谢 。麻烦大家帮我看看各种蔬菜的搭配禁忌
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煮沸转小火焖煮一会，蘑菇汤就更简单了，取几种蘑菇，加入高汤，放在砂锅里火腿肉可以做冬瓜火腿汤
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最后煲2~3小时要用大的砂锅，蘑菇最好是花菇把水烧开放入材料蘑菇笋干和金华火腿肉再煮15后放入小白菜：小白菜不要撕得很碎。出锅后放一些香菜碎，不妨任何材料，金华火腿肉切成小片几片就行了。因为金华火腿肉很咸 注意，花菇切成小片
你好. 最简单蘑菇汤 因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散，略加盐
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧.
鸡翅蘑菇汤
材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。
9、白葡萄酒蘑菇汤
配料(4人份)：
面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。
1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁；
2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；
3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；
4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小；
5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；
6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌；
7、 继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟；
8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。
一个小窍门
为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。
10、猪瘦肉蘑菇汤
不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻
主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤
蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用
食物功效：
蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸 维生素 矿物质
等 营养非常丰富
猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液
每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。
11、黄油土豆蘑菇汤
原料：土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。
1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。
2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒。
3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。
4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间
金华火腿的相关知识
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出门在外也不愁金华火腿怎么炒好吃_百度知道
金华火腿怎么炒好吃
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猪肉、将火腿切成薄片或用真空小包装火腿切片作佐料、葱等调料，火腿爪一个、鸡精，葱白。 老鸭煲 老鸭 500g（江南麻鸭），如蘑菇汤：将以火腿爪浸 泡一夜，大火煮5分钟、冬瓜，凉后去骨切薄片食用、豆腐时、香。火腿爪炖鸡、和一勺蜂蜜、鸽，色，蒸熟吃、鸭，笋干事先用清水泡5个小时以上，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，金华火腿切薄片； 也可以做敷料，笋干，笋干 70g。 金银蹄。 三：鲜猪蹄一个、斩开：将火腿肉（连皮）切成薄片、笋汤等火腿的最佳烹饪法是，再加料酒： 一，捞出鸭子蜜汁火腿： 1，让血沫出净，趁热食用、金银蹄，用文火炖、刮净，先过水去血末，铺放数片火腿片，把老鸭放入沸水中、鳖及海鲜或鸡蛋。 火腿还可以作辅料蒸桂鱼、味更佳、甲鱼，加料酒、萝卜块更为普及，用热水（加一点碱）洗净，姜片 3片 料酒 1汤匙，做鱼时放一些，大葱白 2小段，金华火腿 一小块； 还可以做汤： 蒸煮或作其他菜肴的佐料，将老鸭放入煲汤锅中。火腿片又是各各种高档汤菜的必备佐料，兹介绍金华本地几种烹饪方法，调入料酒 4、鸡精，放入洗 净软好的鲜猪爪，里面放些姜片，因为金华火腿是咸的） 做法，老鸭清洗干净，烧开水、蒸煮，水面要淹没固体物 5，横斩5-6刀（骨断皮连）下砂锅加清水，炖至酥兰即可。尤以煮竹笋、鹅，洗干净备用 3、鲫鱼等 可以切片蒸着吃，在清蒸鸡，煮沸后30分钟、鱼，倒入足够量的水，用文火炖1-2小时：置蒸笼内蒸熟、鸭味更美，再加入火腿。 二，姜片，直至软酥，用水冲洗干净 2
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因为火腿本身就是咸的，去除一些咸味、丁等形状。31。炒蔬菜是最好吃的，放到沸水里焯一下；2。炒之前最好切成片或者丝，不过还是比较适合炖汤。炒的时候不用放很多盐
金华火腿的相关知识
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出门在外也不愁如何腌笋干_百度知道
如何腌笋干
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笋干，加入高汤、青蒜叶　　02做法：关键部分．．．先把笋干红烧了．就是简单的烧下．味道随便的调下．放在炉子上小火炖起来．在来烧肉。4，放入油锅中炸至金黄色，再撒上少许香菜即可、柚子皮，就不会浪费材料了，迅速翻动：选料一：五花肉切成酱油瓶盖大小．三，然后将肉丝滑入炒断生、酱油，从火上拿开. 用锅中剩余的油炒笋丝，先用滚水汆烫去腥，花椒，再加入适量的调味料，沥干水分后切块备用、酸菜丝，初恋的感觉，花椒，加少许盐,然后浇麻油，要先把锅加油烧热，拧干。开锅放入猪腩肉片：1。猪蹄膀洗净、葱段，放入猪腩肉翻炒，就会烧的查不多了．把它倒进笋干里．盖上．小火炖下．就可以了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干炒肉材料. 锅烧热，在红椒丝颜色没变深前放入葱花。爆香姜片。5，芝麻，蒜蓉、酸萝卜片，加入少许盐，继续泡至笋干变得柔软，放入葱段爆香、白胡椒粉，开锅后倒入笋干丝，多与脂肪丰富的肉类共烹，生粉和料酒腌味，逼出猪油.先把根部去掉，猪肉，下适量的二汤，放入火腿肉或腊肉,搅拌均匀后让它自然凉，乌拉，多炒下．要炒香；坐锅点火放入酸汤，以去除笋干的酸;调料] 猪蹄膀 1个 酸笋干 150公克 五花肉 1&#47、干笋丝塞进鸭肚子里，料酒、油渣和葱段翻煮片刻即可上碟、酱油调味备用，不要烧的时候在弄．．．．3、葱段、料酒。(2)葱洗净后切成长段备用，能增加鸭肉的鲜香味，然后加水，放油，将笋丝闷一下。(4)将五花肉刀大块状.笋干温水泡一刻钟：葱花：1：光鸭　　辅料：鲶鱼：笋肯定要好笋干，料酒等步骤、豆芽，加回肉丝，料酒、白胡椒粉：蒜子．姜．八角．冰糖、蒜头、金华火腿：清香肉嫩、香菇洗净切成丝和片，葱、调味料1，花生末. 待水干了!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~凉拌麻辣香笋干原料，用竹签封住，芝麻和花生末的香味伴着没灼焦的葱花和蒜蓉香包裹着清脆的嫩笋干，盐，(油辣椒)制作过程、再煲6－8个小时、高汤、调味后炖10分钟即可。2.
烧一锅绿豆粥、香菇片，用盐,放入盘中趁热加盐。红烧笋干蹄膀[原料&#47、酱油和蚝油，芝麻，加油,沥干水。“瘦物”能起到吸收油分的作用，放入鸭子、鲶鱼块。猪腩肉洗净，烧热后，既惹味又适口，(油辣椒)翻炒、糖，麻辣之中，撒少许味精，再放入蹄膀：酸萝卜、姜洗净切成段和片、味精，只留1大匙左右的油量。　　特点、姜洗净切成段和片。检验、干笋　　调料，醋，煮至入味，炒透．炒的油都出来了，生粉，保留油渣备用. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，加入笋干：将鲶鱼洗净切块、鸡精. 将干笋干泡入冷水30分钟、支竹等均属食材中的“瘦物”，盐。取出切丝，以盐、食用油　　工具，使菜肴的食味具有层次感，干红椒丝,胃口大开哦，维生素和纤维素丰富、炒锅烧热油;2杯 酒 少许 糖 适量(2)盐 少许 [制作流程] (1)将酸笋干撕成细丝状，再把笋干夹入大盘中铺底备用，｛意思不是要把它炒干｝这时候就下老抽炒上色．上色后直接把啤酒倒进去,把它撕成小条：竹签一个　　做法,早上泡的到晚上就可以用了、清水炒匀煮3分钟即可、火腿，八角．改小火慢慢炖、笋干：莫干山之农家嫩笋干配料，花生末，这时候不要急，看上去舒服的．二、火腿丝，一起熬煮至笋干满鲜味，啤酒的量是要把肉都淹上．盖上盖烧开．调味，香而不腻；　　3：干笋干，然后将水烧热、二汤，捞出；　　2，胡椒粉,放入冰箱，煮至蹄膀肉质软烂、盐，也可加入酸菜或福菜，姜末，糖、酸汤,再稍稍搅拌就可以吃了(吃不完的话，那份入口的清香感包含热灼纯真百味、花生油。笋干美味可口!)。2，一部分切片、姜片，用盐调味。食用前淋入香菜末即可,天热。~~~~~~~~~~~~~~~~凉拌笋干先将笋干泡在水里。
材料，煮成汤品食用。　炖老鸭时，糖1大匙，味精。作法4的五花肉汤，放黄豆,冷冻后吃起来味道更好，再用滚水汆烫过：因为没放凉拌酱油、酸菜丝、姜：葱、酱油、笋丁及调味料略炒片刻，胡椒粉，干笋洗净切成丝,放在锅里加水烧熟：笋干用水泡软，开锅煮5分钟左右、坐砂锅点火倒入高汤，完工，捞起。3、盐、虾子、糖调味，用酱油，青蒜叶洗净待用、料酒，在冬季。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干老鸭煲主料。3，下姜片蒜子．干辣椒．炸香下肉炒、水，取出后把酱油抹在表皮上、姜，黄豆适量，切小丁用少许盐和酱油略腌、干笋用清水浸泡至软后，烧至汁收入味即成，醋各少许，水的份量需盖过蹄膀，差的味道就要大大折扣了．乡下买的就好了．超市那种不好吃．没有可以来我店里买．呵呵三，最后加入虾子，浇在前面装好盘的笋干上，糖。过一小会、五香粉各少许、味精。
做法、咸味、将酸萝卜。3。(3)将油锅中的热油倒出，豆芽洗净，切合适大小装盘2，放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、蒜各适量调味料酱油2大匙，葱，酱油。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干黄豆 原料干笋150克。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 素炒笋干丝食用油下锅加热，颜色没变深前出锅，然后加少许水，捞出锅里的辅料，葱，高汤适量做法1，盐，放入干红椒丝、鸡精：肉要选五花肉、香菇，加入笋干、蒜头，葱，以浓味的汁酱烹煮：该准备的准备好、青蒜叶,洗净后切成小段，鸡精．啤酒．干辣椒．老抽｛建议海天老抽｝2，小火,味精、火腿片煮5个小时后：猪腩肉，蒜蓉，而更加滋味。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~虾子猪腩焖笋干
笋干、豆芽。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干烧鲶鱼原料,就着凉拌笋干，所谓五花肉就是你数有五层的．就是五花．要新鲜、将酸萝卜丝。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上：其它的配料、酱油，也可以吸收酱汁的味道，一起翻炒几下、黄豆洗净后用温水泡1个小时．至胀发后捞出沥干备用，取出后马上泡在冷水中至凉笋干焖肉1，鸡精、蚝油，盐，泡一天水，其余切块，葱段出锅;2斤 葱 3支(1)酱油 1&#47，切段．二：　　1，大概要40分钟左右，加冰糖少许、糖：起火前准备一，洗净后切段、香菇丝：笋干要提前一天泡．当时泡来不急．泡好后
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出门在外也不愁金华火腿的烹饪方法_百度知道
金华火腿的烹饪方法
家常菜比较简单的方法
颠锅盛盆即成，用筷子划散、湿淀粉：火腿肉切剁成末、姜丝和胡椒粉即可、蜂蜜。砧板上垫以鲜猪肉皮一张，盛入容器中，腿甜香美，淋稍许麻油、精盐、熟鸡油、糖桂花，冬菇、味精，翻成麻花结，酒饭佳肴，浇淋上糖蜜淀粉薄芡汁、熟鸡油，用湿淀粉调稀勾薄芡，鲜美酥软、鱼:雅丽诱人、姜块，加湿淀粉少许浆匀，大火煮5分钟、冬菇丝，筵宴美馔 金腿烩鱼枣 用料、精盐，补虚健体，起锅装盘，料酒3克 ，上笼蒸至酥熟，二分宽细条备用、白糖、将火腿切成薄片或用真空小包装火腿切片作佐料、香，排放在盆中：熟瘦火腿肉先切后斩成末，加入白糖，拆去绳布，沸后悔主小火煮一会。炒锅置旺火上，用水冲洗干净 2、糖蒸透。起锅、将熟火腿，分成两片、姜丝，金华火腿丝20克，煮沸。淋上熟猪油，小火炖至汤色稍浓； 2。炒锅上火，放入大香姑、小菜心，金华火腿切薄片。 冬瓜火腿汤 火腿，凉后去骨切薄片食用：火腿肉切粗丝和粗末，滋阴养胃，即成，鸡清汤1000克、熟猪油、干淀粉。菠菜叶洗后剁成细泥，铺放数片火腿片，烧热后边搅边加入鸡蛋清搅匀的鸡泥和火腿末，晾凉，即成、小菜心，姜2克、味精。火腿片又是各各种高档汤菜的必备佐料，入汤碗，淋上熟猪油少许，捞出晾凉，香美可口、火腿丁，舀入鸡汤煮沸，兹介绍金华本地几种烹饪方法、味精、胡椒粉。 做法，笋干事先用清水泡5个小时以上，切片。 金腿蜜莲 用料、鲜汤，洗净，出笼轻扣在圆盘中心： 1。 特点。水发鱼翅用酒、盐，下熟猪油，倒入汤盆，慢慢加入清水，水面要淹没固体物 5，修圆一边，然后、味更佳。 做法、熟猪油、胡椒粉，调入料酒 4、鳖及海鲜或鸡蛋、料酒： 一，葱白，让其静置一会，浇沸后、精盐，以云腿、精盐、湿淀粉；熟瘦金华火腿肉，见鱼泥起小泡泡时。小菜心油划调味、姜块，煮沸后30分钟，切薄长片。盖上锅盖、薄千张。 特点、萝卜块更为普及，逐个插入炎黄子火腿条，鱼枣滑嫩、通心白莲，老幼尤宜，荤素搭配。冬瓜去皮，加入糖桂花，将用精盐，将鱼翅失效入装有火踵片的盘中。炒锅置旺火上、鸭味更美，使胀发、推匀，胡椒粉1克。火腿爪炖鸡，油、鸡脯肉。取扣碗、精盐，烧沸，上笼旺火蒸熟。原锅留油少许，鸡精少许，皮朝下摊平，用精盐，盖上一只盘，生粉15克。关火，用湿淀粉调稀勾欠、熟火腿丝，用文火炖1-2小时、白糖，中火烧沸，情意绵绵，让血沫出净，撒上余下的火腿末即成、酒。鸭子剁去头、鲜汤、精盐各3克，再蒸至酥烂入味，浇在菜面中心，加酱油，加鸡汤。 特点，投入色拉油中稍划一下、肥膘肉，备用，用盘盖上：汤清味鲜。炒锅上火用葱段煸出香味：熟金华火腿中方肉、料酒、鸭，火踵香酥鲜美，加入鸡汤适量，撒野上干淀粉、鸡蛋清和料酒少许拌和。 做法、水发鱼翅、红樱桃、葱段，酱油6克，是非曲直着一个方向搅拌、精盐腌制鱼10分钟后，加入精盐。煸尖选粗壮鲜嫩者。姜拍破、水发大香菇、绿蔬菜。 　　沸水，倒入火踵蒸汁、金银蹄、颈，加入葱段、姜块、鸡丁。只选干瘦坚硬的部分。 做法、豆腐原汁落锅：色泽鲜丽，上笼旺火蒸至酥烂。冬瓜削皮去瓤，加酒，肥肉依稀透明”备用，放入鱼枣、白糖，投入姜片煸出香味，放在大碗中，用双刀轻轻排剁：将以火腿爪浸 泡一夜、蒸煮，成圆桶形状：色泽绚丽悦目，鸡蛋2个，将鱼肉同蛋黄。切一指宽厚片、精盐、白糖、鸡汤。鸭肉从中间切开。 做法，鸡蛋黄打散，浸泡四至五小时：熟火踵去骨，倒入漏勺沥油、翅，使结实，火香浓郁：置蒸笼内蒸熟，营养丰富、斩开，因为金华火腿是咸的） 做法，刷上芝麻油。 特点，限出滗出原汁，把老鸭放入沸水中，放在盆中，笋干 70g，注入清汤，用湿淀粉调稀勾薄芡，火片醇香，淋上明油，在一端撒上火腿末和白糖，倒入原蒸汁，闷十至十五分钟，筵宴高档美味，下鲜汤、湿淀粉，横斩5-6刀（骨断皮连）下砂锅加清水，用盘盖、再煮沸后：火腿肉切成丁、色拉油，至油温四成热时，下熟猪油，色火腿的最佳烹饪法是，改小火漾熟，缀以留下的莲子和红樱桃，至鱼泥起粘性。如梁实秋先生在《雅舍谈吃·火腿》中所谈及的、在背部中心划一刀，莲子浸涨、豆腐时。入冬瓜、清汤。投入煸尖. 【制作过程】 1，鲜嫩清淡，瓤、味精，用纱布包好。 金腿翡翠羹 用料、猪肉。 特点，煮开，老鸭清洗干净，上笼蒸6分钟取出：熟瘦金华火腿肉：火腿肉切剁成末，洗干净备用 3、烹入料酒、干淀粉。 做法、白糖、白糖，火腿的香气溢出，毛豆，滗去水加入冰糖，金华火腿 一小块、料酒，二两备用，沸后加入调稀的湿淀粉色芡，健脾养胃，捞出、笋丝各50克、鸡脯肉、鸡蛋清。炒锅置旺火上、味精，煲4个半小时即可 菊花黄鱼羹 【原料】 黄鱼中段250克：熟瘦金华火腿肉，再加入火腿，莲子甘酥、火腿片及小菜心，沸起后湿淀粉调稀勾薄薄芡、鲜汤。 做法，排在千张结间：形状美观，再用旺火加盐和味精收汁，加温水，酒饭均宜，即成，逐条剞刀口。 特点、将炒锅加油置旺火上，淋上熟鸡油即可、味精，顺长卷成卷：雅洁宜人，放入洗 净软好的鲜猪爪。 二。 金腿千千结 用料、冬瓜，用文火炖，盖上盘再蒸一会，投入葱花、白糖：形似莲座、净肥鸭。鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁、掌，鲜香入味，绵糯细润，淋上熟鸡油即成。 金腿鸭卷 用料：火腿肉修平整、湿淀粉。毛豆剥好，火腿鲜香，放上鱼泥，腌渍半天、味精、精盐、湿淀粉，下鱼翅，将火腿片沿碗边排队铺好，放入盐，风味独特：熟瘦金华火腿肉、料酒：熟瘦金华火腿肉。“以利刃切成薄片，撒后火腿末、料酒和熟猪油，煮沸。 火踵扒鱼翅 用料。 做法，瘦肉鲜明似火，去尽全衣。盐，加精盐、冰糖，缀以绿蔬菜，大葱白 2小段，投入葱段煸出香味。 老鸭煲 老鸭 500g（江南麻鸭）、色拉油、香油、沥油，推匀：火腿肉切片：形色靓丽，用沸水泡软，烹入酒， 葱20克，夏日美馔； 3，软豆腐160克，撒上菊花、用葱段，抹平，拣去姜块，淋上鸡油、熟鸡油，下色拉油、葱结，稍炒，放上火腿末、净鲢鱼肉泥、醋搅匀、冬菇切成丝细，渍一会，向两边剥翻： 蒸煮或作其他菜肴的佐料，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，鸡丁滑嫩、装入盘中、加入鲜汤、香菜各5克、肥膘和葱结蒸至柔软发亮取出、熟猪油、鸡蛋清、味精。鸡脯肉用刀背砸成鸡泥、刮净，瓜球清口，倒入汤盆，把浆好的鸡丁放入，稍烩，入笼旺火蒸熟，即加入鲜汤，汤汁浓鲜润口，即成绿色稠羹：熟金华火腿上方肉。 特点、精盐，扎上绳子、抹匀，捞出鸭子：熟金华火腿火踵，将老鸭放入煲汤锅中。 鸡火二丁 用料，姜片 3片 料酒 1汤匙、料酒和味精调匀的菠菜泥倒入、芝麻油，剔除大小骨头、熟鸡油，将鱼泯成鱼枣，加入料酒，待用，入锅漾一会，填入莲子（留少许作点缀用）。锅烧热，浇在冬瓜球上，鱼翅绵糯柔嫩，姜片，用不锈钢圆勺转挖成球形，倒入足够量的水、味精、味精，养心益肾、鸽，趁热食用，切一寸长，金华火腿为上，捞去葱段，围缀上绿蔬菜，改刀发厚片装盆，烧开水、葱花、菠菜叶、笋丝、冬瓜、白蜂蜜。炒锅下冷水，笋干。 特点，淋上熟鸡油即成，营养丰富、葱段、鸡汤。投入火腿片，缀好火腿片和小菜心、料酒、姜末、精盐。 三。尤以煮竹笋，盛在碗内、搅匀、鹅，直至软酥、味精，养生佳肴。 火蒙冬瓜球 用料，用热水（加一点碱）洗净。千张切长条片、料酒，大白菊，在清蒸鸡
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“火腿鱼”及山西风味的“火腿烧鸡米”等等，酥软柔细、“凉拌什景粉丝”。以火腿为主料的菜，起调味作用、做汤火腿吃法（一）　　火腿菜肴的烹调方法丰富多彩、混炖）和煮外，各大菜系均普遍便用、“酒凝金腿”，上海风味的“火腿煮干丝”。宫廷风味御膳珍馐如“凤凰趴窝”、“五彩烩虾仁”，腊香浓郁。从烹调方法上讲除常用的蒸（清蒸、“火腿炖鞭笋”，如浙江风味的“火踵神仙鸭”、“宫保火腿丁”、“龙穿风翅”。　　用火腿做辅料的菜肴，还可以烩，山珍野味，更是离不开火腿了、“八宝鸡”、水产。浙江菜系中的“赛蟹羹”、总盘中、增鲜、禽蛋、烧，福建菜系中的“佛跳墙”、炒、“明虾火腿”、“七彩火腿丝”，是品尝“金华”火腿纯正滋味的典型菜品，使用更广、“杭三鲜”、炸，或作为菜点装饰点缀的上等原料，湖南菜系中的“洞霆肥鱼肚”，四川菜系中的“酸辣鱿鱼锅巴”，都是典型的火腿混烧菜品、“八宝鸡”、“排南”（也叫“蒸火腿块”）、贴、“怀胎桂鱼”等、熘，是选用火腿上方为原料、“珍珠火腿丸子”、做羹、蜜汁、“火蒙鞭笋”、豆制品及鲜肉等菜类及甜菜，上海菜中的“寿桃虾仁”，湖南风味的“火方银鱼”、混蒸）、“南腿蒸乳鸽”，既是辅料，可谓琳琅满目、拌，鲜咸适口、火锅以及各种点心小吃做馅等等、象形冷盘，安徽风味的“荷叶包火腿”。　　以火腿为主料的菜，安徽菜系中的“火腿瓤甲鱼”，又起到调味，蒸熟后经刀工处理、“攒丝燕菜”、芙蓉菜，如浙江风味的”薄片火腿”、瓤制菜，数量则更多、煎、“海参鸽蛋”，四川风味的“锅贴火腿”。瘦火腿肉做菜肴辅料适用范围极广，山东风味的“糟蒸火腿”、“火腿烧螺”、“火腿蚕豆”、“火烩蹄筋”，江苏菜系中的“蝴蝶海乡”、“蜜汁白果火腿”，均可配用、炖（清炖、各式拼盘和花色总盆等，广东风味的“金华玉树鸡”、“清蒸三丝鳝卷”、拔丝，北京风味的“锅贴三夹火腿”，江苏风味的“清汤火方”，都是以火腿为辅料的菜品、配色的作用，按一定形式装盆的菜肴，山东菜系中的“清蒸加吉鱼”、蔬菜、扒，北京菜中的“白汁大乌”、烤，成菜色泽红润，也可作菜肴的主料，福建风味的“生煎金华腿”，香港菜中的“石斑浓汤”，还有很大一部分是混制菜肴、“火腿冬瓜夹”。其中花色菜和花色拼盘，特别是单纯火腿菜，更多的是作高级肴馔的辅料、“麒麟桂鱼”。火腿可单独蒸煮食用，各有千秋、“火腿炖芽菜”、瓤，广东菜系中的“双菇炖南蛇”
1、将火腿（以用金华产的火腿为佳）用温水洗净，放在开水锅中烧开后加盖，改用小火煮2个小时左右（火力要小，锅内汤水保持微沸，水泡时隐时现，火大容易外烂里生），去掉重咸味，煮至靠骨边瘦肉呈现淡红色，骨微有突出时，捞出，趁热去骨，出骨时，把火腿竖起，两手从其骱骨处用力把瘦肉剥离大骨，随即将大骨和小骨抽出（但要防止拉出瘦肉），放置冷却；2、然后用刀分别切成大片，在每片皮面?a href=' ' target=_blank&虾嶝?道刀纹，剞成长方格子花纹，入刀浓度为切至瘦内为止，再将各片顺长向切成长条块；莲子用温水泡软，上屉蒸至七成熟，取出；3、将火腿条（皮朝下）整齐地摆放在碗里，加入1/3冰糖和适量清水，上屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸约1个小时，取出，滗出卤汁不要，将蒸过的莲子铺在火腿上面，加余下的冰糖，入屉，加在水锅上继续用旺火，沸水，足气再蒸1个小时左右；4、蒸至冰糖溶化，渗入火腿内部，莲子和肉质都已酥烂时，取出，翻扣在盘内，把蒸火腿的卤汁滗到锅里，架在火上，加糖和少量清水烧至糖化，水沸，用湿淀粉勾芡，撒上糖桂花，调拌均匀，浇在盘内的火腿上面即成。
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