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德国卡力特黑啤　　卡力特黑啤拥有非常悠久的历史，最早可以追溯到460年前，德国的著名啤酒公司&&卡力特就开始酿造黑啤了。　　卡力特黑啤选用特别精细的麦芽和滋香型的啤酒花，酿造出了风味独特的卡力特黑啤。1543年起，越来越多的人开始得知德国中部地区&图林根市出产独特 的卡力特黑啤。经过几代人的努力工作和对黑啤完美口味的追求，卡力特黑啤逐渐成为销量最好的德国黑啤...&
德国卡力特黑啤　　黑啤拥有非常悠久的历史，最早可以追溯到460年前，德国的著名啤酒公司&&卡力特就开始酿造黑啤了。　　卡力特黑啤选用特别精细的麦芽和滋香型的啤酒花，酿造出了风味独特的卡力特黑啤。1543年起，越来越多的人开始得知德国中部地区&图林根市出产独特 的卡力特黑啤。经过几代人的努力工作和对黑啤完美口味的追求，卡力特黑啤逐渐成为销量最好的德国黑啤。德国进口啤酒卡力特严格按照德国1516年制定的啤 酒纯净法来精心酿造，它不但具有纯麦芽和酒花的巧克力香味，而且口感柔和、回味甜爽、完美悠长，堪称是德国最好的黑啤。　　黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡，享有&黑牛奶&的美誉。　德国威尔多夫Wellendorff炭烧啤酒　　炭烧啤酒，拥有润畅迷人的口感。捷克酒花清爽的苦味加上独特的炭烧麦香风味和细腻的啤酒泡沫让它成为啤酒中的奢侈品，啤酒中的王者。威尔多夫 (WELLENDORFF)啤酒是一种纯正的炭烧啤酒，讲究自然，原味。麦芽采自捷克波西米亚皇家农产区，经过木炭高温烘烤，手工焙烧，再精选出焙焦麦 芽，进行酿造。　　Wellendorff(威尔多夫)是德国著名的皇家珠宝制造公司，世代为欧洲皇室设计制作珠宝首饰。1898年，Ernst Alexander Wellendorff 先生从捷克引进古老的啤酒炭烧工艺，结合德国自身悠久的啤酒酿造文化，制成了一种口味绝佳的炭烧啤酒，并将它推荐到了德国皇室，从此威尔多夫炭烧啤酒如同 他的珠宝一样，风靡整个欧洲上层社会。　　炭烧啤酒至今已有近800年历史，依然采用传统的橡木桶发酵和贮酒。虽然采用橡木桶费时费工，但可为啤酒增添橡木的香醇，并可防止其他杂味掺入其中。 炭烧过程中的烘烤焙烧和精选焙焦麦芽比普通啤酒的制造耗费了成倍的大麦芽；酿造师昂贵的手工工艺，也提高了制造成本。在古代农业生产力相对落后的情况下， 这是一种相当奢侈的啤酒酿造法。因此炭烧啤酒，一般只限于皇室贵族享用。现在国内挺难买到，价格也比较昂贵。据说它的瓶子是石英砂矿铸造的，如水晶一样透 亮，喝完瓶子都舍不得丢。&&
本文源自：德国进口啤酒/
饮用德国啤酒时，最好要将啤酒倒入杯中，一则可以欣赏到德国啤酒美妙的泡沫的颜色，二则倒入酒杯时产生的泡沫可以隔绝氧气，防止啤酒酸化，也就能品鉴到更好的徳啤口感了。
1.清洗干净的啤酒杯：这点很重要，因为啤酒杯上如果有油脂等污渍，会严重影响德国啤酒的口感，甚至产生异味。最...&
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& &饮用德国啤酒时，最好要将啤酒倒入杯中，一则可以欣赏到德国啤酒美妙的泡沫的颜色，二则倒入酒杯时产生的泡沫可以隔绝氧气，防止啤酒酸化，也就能品鉴到更好的徳啤口感了。&
&&& 1.清洗干净的啤酒杯：这点很重要，因为啤酒杯上如果有油脂等污渍，会严重影响德国啤酒的口感，甚至产生异味。最讲究的方法是用小苏打温水（最好不是洗洁精）浸泡10分钟，海绵清洁内外，之后反复冲洗，最后倒置自然干燥。&
&&& 2.较长的啤酒杯：较长的啤酒杯有足够的长度可以形成美妙的泡沫，不仅可以欣赏到泡沫的皇冠，还可以延长泡沫保护啤酒免于接触氧气的时间。&
好酒配好杯
&&& 3.较厚的啤酒杯：较厚的啤酒杯使得啤酒温度变化较慢，就不用担心环境和掌心的温度影响啤酒的最佳饮用温度了。&
&&& 4.杯口较收敛的啤酒杯：越是香气复杂的啤酒，越要锁住它直到被喝下去之前。杯口较收敛的啤酒杯当然更能保证锁住香味的效果。
关键字：啤酒&
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本文源自：黑啤/
　　世界各国啤酒品牌（最全面）
巴西（Brazil）：狮威（Skol）啤酒。这款啤酒隶属于比尔森啤酒（Pilsener），是酒色通透而味道较清淡的生啤酒。啤酒的名字来源于斯堪的纳维亚（Scandinavia）的词汇&sk&l&，是斯堪的纳维亚人的祝酒词，与&Cheers&类似。 ...&
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　　世界各国啤酒品牌（最全面）
&&& 巴西（Brazil）：狮威（Skol）啤酒。这款啤酒隶属于比尔森啤酒（Pilsener），是酒色通透而味道较清淡的生啤酒。啤酒的名字来源于斯堪的纳维亚（Scandinavia）的词汇&sk&l&，是斯堪的纳维亚人的祝酒词，与&Cheers&类似。
　　克罗地亚（Croatia）：欧苏斯克（Ozujsko）啤酒。这款啤酒属于窖藏啤酒（Lager），酒精度为5%。其生产商是克罗地亚国家队的赞助商。
　　墨西哥（Mexico）：科罗娜（Corona）啤酒。这款啤酒属于比尔森啤酒种类，不但是墨西哥销量第一的葡萄酒，也是美国进口啤酒排行第一名。
　　喀麦隆（Cameroon）：卡斯特（Castel）啤酒。这款啤酒属于窖藏啤酒，颜色较深。
世界各国啤酒品牌（最全面）
&&& 西班牙（Spain）：克鲁兹坎波（Cruzcampo）啤酒，是喜力（Heineken）公司在西班牙推出的啤酒品牌，是西班牙足球国家队的主要赞助商。
　　智利（Chile）：克里斯特（Cristal）啤酒。这款啤酒的生产商还以智利足球国家队为题拍摄了一支啤酒广告，名为&智利引起的恐慌&（ChileMeteMiedo）。
　　荷兰（Holland）：喜力（Heineken）啤酒。喜力酿酒公司始建于1873年，所出产的啤酒不但占据了荷兰市场，还风靡全球。
　　澳大利亚（Australia）：维多利亚贝特（Victoria Better）啤酒，采用深色的玻璃瓶来避免光线对啤酒的色泽造成影响。这个品牌始创于1854年。
世界各国啤酒品牌（最全面）
&&& 哥伦比亚（Colombia）：鹰牌（&Aguila）啤酒，自1913年开始发售。其生产商是哥伦比亚国家队的主要赞助商。
　　希腊（Grecia）：米斯（Mythos）啤酒。这款啤酒是一款窖藏啤酒，味道清单，非常平易近人。
　　科特迪瓦（Ivory Coast）：索利布拉（Solibra）啤酒。这款后劲足的啤酒能让人缓慢地进入醉酒状态，始创于1955年。
　　日本（Japan）：朝日（Asahi Super Dry）啤酒。这款被誉为日本第一的生啤，在世界具有广泛的影响力。
世界各国啤酒品牌（最全面）
&&& 乌拉圭（Uruguay）：比尔森（Pilsen）啤酒。在乌拉圭，这款啤酒比葡萄酒还要受欢迎，是乌拉圭最受欢迎的饮品。
　　哥斯达黎加（Costa Rica）：帝国（Imperial）啤酒。这款属于由烘培过的麦芽和大麦制成的黑啤酒，与克里斯特（Cristal）啤酒属于同一个生产商。
　　英国（England）：加宁（Carling）啤酒。这款啤酒属于窖藏啤酒，酒精度为4%。
　　意大利（Italy）：佩农尼（Peroni）啤酒。这款啤酒是意大利最受欢迎的啤酒之一。成名理由是好看的外表和独特的味道。
世界各国啤酒品牌（最全面）
&&& 瑞士（Swiss）：菲尔德史洛森（Feldschlosschen）啤酒。此品牌的字面意思为&田野中的小城堡&，是一个很形象的名字，因为这款啤酒的酿酒厂就是一个城堡。
　　厄瓜多尔（Ecuador）：比尔森讷（Pilsener）啤酒。上榜原因：它是厄瓜多尔最便宜的饮品之一。
　　法国（France）：凯旋（Kronenbourg）啤酒。它的酒精度为5.9%。现隶属于世界第四大啤酒制造商&&嘉士伯（Carlsberg）。
　　洪都拉斯（Honduras）：萨尔瓦维达（Salva Vida）啤酒。这款中美洲最受欢迎的啤酒拥有一个颇有争议的名字&&&Salva Vida&（拯救生命），以至于有些专家认为这个名字有点小讽刺。
世界各国啤酒品牌（最全面）
&&& 阿根廷（Argentina）：基尔梅斯（Quilmes）啤酒。其生产商是阿根廷国家队的赞助商。
　　波黑（Bosnia and Herzegovina）：皮维拉（Sarajevska Pivera）啤酒。这款啤酒是波黑销量最大的啤酒。
　　尼日利亚（Nigeria）：星牌（Star）啤酒。某些尖酸的评论家认为此款产自非洲的啤酒实在是太普通平凡了。
　　德国（Germany）：克穆巴赫（Krombacher）啤酒。自1803年开始，这款啤酒就是德国人最喜爱的啤酒之一，现已出口至48个国家。
世界各国啤酒品牌（最全面）
&&& 葡萄牙（Portugal）：超级博克（Super Bock）啤酒。这款啤酒属于窖藏啤酒，酒精度为5.6%。啤酒杂志《Beer Advocate》的评论家认为超级博克啤酒的唯一优点就是酒精度够高。
　　加纳（Ghana）：拉格俱乐部（Club Premium Lager）啤酒。这款啤酒被评为：平淡无奇，没有什么亮点。
　　美国（United States）：百威（Bud Light）啤酒。这款啤酒是南美销量最大的啤酒之一，现在正准备进军哥伦比亚市场。
　　比利时（Belgium）：朱皮勒（Jupiler）啤酒。这款啤酒占据了比利时啤酒市场40%的份额。
世界各国啤酒品牌（最全面）
&&& 阿尔及利亚（Algeria）：探戈（Tango）啤酒。虽然这款啤酒的名字看起来很有阿根廷风格，但是它是荷兰喜力公司旗下的啤酒品牌。
　　俄国（Russia）：波罗的海（Baltika）啤酒。这款啤酒属于黑啤，也被列在平淡无奇的啤酒的榜单里面。
　　韩国（Korea）：海特（Hite）啤酒。这款啤酒以&凉爽和清凉&（Cool and fresh）作为卖点。
　　伊朗（Iran）：本诺（Behnoush）啤酒。对于大部分伊朗人民来说，含酒精的饮品是禁品。也因此，无酒精的本诺啤酒成为伊朗啤酒市场的销量冠军。&
　　啤酒知识小科普：根据不同的制作方法，啤酒主要分为窖藏啤酒（Lager）和爱尔啤酒（Ale）两类。窖藏啤酒指的是在较低温度下发酵及储藏的啤酒，优点为不易变质。而爱尔啤酒指的是在较高温度下发酵的啤酒，可发展出其它特殊的气味。此外，其他的啤酒种类还有麦酒，司陶特啤酒（波特啤酒）和兰比克啤酒。
本文源自：德国进口啤酒/
啤酒玻璃瓶具有阻气性好、存放寿命长、透明度好、易回收等优点，但存在生产中能耗大、笨重以及易爆炸伤人等问题。那么，为什么不能用塑料瓶装啤酒呢?
　　因为啤酒里含有酒精等有机成份，而塑料瓶中的塑料属于有机物，这些有机物对人体有害，根据相似相容的原则这些有机物会溶于啤酒中，当人...&
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& &啤酒玻璃瓶具有阻气性好、存放寿命长、透明度好、易回收等优点，但存在生产中能耗大、笨重以及易爆炸伤人等问题。那么，为什么不能用塑料瓶装啤酒呢?
　　因为啤酒里含有酒精等有机成份，而塑料瓶中的塑料属于有机物，这些有机物对人体有害，根据相似相容的原则这些有机物会溶于啤酒中，当人饮用这样的啤酒时同时将这些有毒的有机质摄入体内，从而对人体造成危害。
　　装啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜，所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子，而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好，又耐压，所以目前用的都是玻璃的。
　　普通的窗玻璃、油瓶、酒瓶等带有淡淡的绿色，这是制造玻璃的原料里含有二价铁离子杂质带来的绿色。有些药瓶、啤酒瓶、酱油瓶却是棕黄色的，这仍然是铁的杂质造成的，不过不是二价铁离子，而是三价铁离子。&
　　啤酒中重要的原料之一是啤酒花,它赋予啤酒特殊的苦味。而啤酒花中的成分是光敏感的,在阳光中紫外线的作用下会分解,产生不愉快的"阳光臭"。有色的玻璃瓶可以在一定程度上减少这种反应发生，不过棕色瓶的效果要好于绿色。市面上有无色透明瓶装的啤酒,生产中加入的酒花是经处理过的。
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夏季喝啤酒是解暑的办法之一，但是喝啤酒也是很有讲究的，里面的学问也不少。　　
1、开瓶即饮。这有点像广告哦，不过这是科学的。啤酒和白酒、威士忌的小酌慢饮不同，啤酒应该开开瓶即饮。因为一款啤酒的醇香和麦香只有在刚倒入杯中的时候才是最浓的，如果在杯中放的时间过长，那这些诱人独...&
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夏季喝啤酒是解暑的办法之一，但是喝啤酒也是很有讲究的，里面的学问也不少。　　
&&& 1、开瓶即饮。这有点像广告哦，不过这是科学的。啤酒和白酒、威士忌的小酌慢饮不同，啤酒应该开开瓶即饮。因为一款啤酒的醇香和麦香只有在刚倒入杯中的时候才是最浓的，如果在杯中放的时间过长，那这些诱人独特风味就会挥发。并且，啤酒的泡沫可以减轻啤酒花的苦味和酒精的刺激，所以不能等泡沫消除了再喝，否则苦味和刺激就会增加。
&&& 2、大口畅饮。这更像广告了，大口畅饮时，啤酒中的二氧化碳能给人爽口清凉的感觉，大口喝的时候会打嗝，这或许也是让人爽的缘由所在。如果二氧化碳消失了，那种寡淡的感觉就不会让你有如此愉快的感觉了。
&&& 3、温度控制。冷藏室的温度不宜过低，10-15度为佳，因为只有在这个温度下，啤酒的风味才能表达出来。温度过高让酒失去风味，温度过低会让胃肠温度突然降低，极容易发生胃痉挛或者其他消化系统疾病。
&&& 4、勿兑汽水。这种做法会让你更容易醉酒，原因是不论酒还是汽水中的二氧化碳都是有规定的，过多的二氧化碳会让胃肠黏膜加速对酒精的吸收，快速进入中枢神经系统，让大脑高度兴奋，加重醉意。&
&&& 5、谨防痛风。啤酒+海鲜是夏日里诱发痛风的罪魁祸首，海鲜中大量的嘌呤物质会给体内带来大量的尿酸，在啤酒的作用下难以排出体外，加重痛风病的发生。
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18LU纪德国大哲学家康德曾经讲过一个有趣的故窜。他说、一个印度人在一个英国人家里作客．看到一瓶啤洒订开时冒出的泡沫而感到惊奇。英闻人间他为什么惊奇，印度人回答说：&啤酒泡沫流出来我倒不奇怪，奇怪的是你们原先怎样把这些泡沫塞进瓶里去的?&这话惹起哄堂大笑。由于这位印度人术了解啤酒的酿...&
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18LU纪德国大哲学家康德曾经讲过一个有趣的故窜。他说、一个印度人在一个英国人家里作客．看到一瓶啤洒订开时冒出的泡沫而感到惊奇。英闻人间他为什么惊奇，印度人回答说：&啤酒泡沫流出来我倒不奇怪，奇怪的是你们原先怎样把这些泡沫塞进瓶里去的?&这话惹起哄堂大笑。由于这位印度人术了解啤酒的酿造发酵过程．而引蝴丁这个大笑话。公比史k．啤酒泡沫还曾激发过不少人的灵感。18世纪的英国化学家约瑟夫&普利斯特列。看到那簇涌的泡沫。没有像那位印度客人那样去探询是如何塞进去的，却琢憋出了生物生存离不开氧的真理。更有趣的是。美国国旗上的星也与啤酒泡沫小有渊源：1777年6月N日，美国大陆会议G决定，要设计第&回国旗．以取代原来北美13块殖民地普遍使用的米宇旗&新的大联盟旗上应有象征13块殖民地团结的图案．图案要庄重肃穆、简洁明快，寓意深刻：设计者接受任务后．一边饮啤酒一边具恩苦想、在往杯单倾倒哗酒时，看阴5K溅的泡沫星于，他突然想起何不用13颗六角且来代表13块殖bE地呢。于是．没Lf师在画出13道红曰相间的条纹图案后，又在一块蓝色区域内lDr上13颗白色的六角星，象征团结的13块北美殖民地L即是美四以后的州)。在飞溅的p6酒泡沫里子的启发If。美冈第& 面旦条旗图案就这样诞生／。当时的人陆军〔有的译为北英独立军)总司令华盛顿．亲自登门拜访一位有名的裁缝罗斯夫人，将里条旗的设计图案交给她。请她帮助缝制，岁斯夫人建发将原设计田上的六角经改勘五角足；这位夫人间缝制了第一面国旗而成了美回众所周知的人物。
&&& 这些关于啤酒泡沫的铁闻理事，只不过为人们提供了茶余饭后的谈资。但如果你真的想了解啤酒的话，那么还得知道点啤酒泡沫的知识。&
&&& 泡沫足评判啤酒质量优劣的一&项重要指标。质量好的啤酒，存开启瓶盖后，缓缓注入杯中时，就会有一层厚厚的泡沫涌上杯口。它洁白细腻，常常占到酒杯高度的1／35Ul／2，有时甚至是小半杯洒大个杯泡沫。当泡沫冒过杯口而又J；溢出杯外时，则会给人们& 种丰满充盈之感，尤如一朵圣洁而硕大的白色花营，点缀在金色透明的酒体顶端，台苞欧放。所以洒客们常赞誉啤酒泡沫是诱人的啤酒之花。
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啤酒的用处很多，我们来看一下啤酒在厨房中都有哪些用处吧！
1、清蒸鱼的小窍门
在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10&15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
2、炒牛肉的小窍门
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出...&
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& &啤酒的用处很多，我们来看一下啤酒在厨房中都有哪些用处吧！
&&& 1、清蒸鱼的小窍门
&&& 在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10&15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
&&& 2、炒牛肉的小窍门
&&& 炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。
&&& 3、啤酒鸡
&&& 在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。
&&& 4、啤酒鸭
&&& 方法同上。
&&& 5、啤酒火锅
&&&& 啤酒在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
&&& 6、啤酒酱菜
&&& 在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
&&& 7、啤酒高汤
&&& 在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。
&&& 8、啤酒做米饭
&&& 在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
&&& 9、让肉类变柔软
&&& 肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
&&& 10、用啤酒将面粉调稀
&&& 淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。
&&& 11、啤酒可使凉拌茶增加美味
&&& 将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。
&&& 12、用于烤薄饼
&&& 和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。
&&& 13、用于烤面包
&&& 将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
&&& 14、消除油腻
&&& 制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
&&& 15、取掉鸡的膻味&
&&& 将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸1～2小时，能取掉鸡的膻味。
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入伏天后，喝啤酒成为人们消夏的主要方式之一。对爱喝啤酒的人来说，啤酒中酒精含量不像白酒那么高，还能给身体提供营养，既解渴又顶饱，实在是消夏难得的佳品。然而营养专家表示，啤酒对人体作用是多方面的，夏季豪饮必须掌握健康要领，才能将啤酒对人体的危害降到最低。
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& &入伏天后，喝啤酒成为人们消夏的主要方式之一。对爱喝啤酒的人来说，啤酒中酒精含量不像白酒那么高，还能给身体提供营养，既解渴又顶饱，实在是消夏难得的佳品。然而营养专家表示，啤酒对人体作用是多方面的，夏季豪饮必须掌握健康要领，才能将啤酒对人体的危害降到最低。
　　到底怎样喝啤酒才算健康？小编咨询了多位营养学专家，为您一一解读。
　　传说中的&解酒方&，靠谱的有多少？
　　啤酒作为一种生活中的常见饮品，完全杜绝它实在有些难度。既然不能不喝，那就找一些解酒的办法吧。于是，长期以来，各种各样的&解酒方&纷纷出现，让喝啤酒的人目不暇接、将信将疑。这些&解酒方&靠谱吗？
　　传说一：喝瓶酸奶
　　专家解答：确实可取值得一试
　　中国农业大学食品学院博士、全国著名营养学专家范志红告诉沈阳晚报、沈阳网记者，如果不做任何保护，当啤酒进入胃中的时候，酒精会在非常短的时间内进入血液中。因此，给胃壁适当的保护，延缓人体对酒精的吸收速度，是降低喝啤酒对人体危害的重要方法。其中，人们可以选择奶类和豆浆等蛋白质饮料。尤其是酸奶，制作过程中往往被加入增稠剂，在胃中停留的时间较长，因此更有利于延缓酒精的吸收。
　　传说二：吃碗米饭
　　专家解答：比较科学值得应用
　　今年50岁的董先生是一位老&酒友&。他喝啤酒前有吃一小碗米饭的习惯。对此范志红表示，这种做法有一定道理。这是因为淀粉类大分子能和酒精结合，也能延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想，比如豆类食品。除了米饭之外，喝啤酒前适当吃点富含果胶的水果和蔬菜也是不错的选择，比如山楂、苹果、菜花、南瓜之类。不过，这类食品要多吃一些才能起到相应的效果，其中的果胶有延缓食物成分吸收的作用，从而有利于延缓酒精的吸收。而且，这些食品水分也较大，能帮助稀释酒精。由于它们热量很低，多吃一些不必担心肥胖问题。
　　传说三：喝醋解酒
　　专家解答：不太靠谱难以奏效
　　采访中，记者发现，很多喜欢喝啤酒的人崇尚用醋来解酒。而在部分酒店，上菜之前，餐桌上也往往准备着若干瓶苹果醋之类的饮料供客人们饮用。那么，用醋来解酒究竟有没有科学道理？对此，范志红表示，醋属于酸，酒属于醇，酸和醇相互发生反应，可以形成酯，因此喝醋看似有解酒的功用，但实际上，这个反应在体温下进行的速度非常慢，因此起不到明显的作用。只有在炒菜的时候，把酒和醋一起放进锅里，才会迅速生成酯，产生香味。
　　传说四：吃块肉皮
　　专家解答：貌似可以却易引发三高
　　今年31岁的陈先生因为工作的原因经常参加酒局。他告诉记者，他喜欢在喝啤酒之前先吃一块肘子皮，这样对保护胃黏膜有好处。事实真的如此吗？
　　范志红表示，动物脂肪很腻，它们在人的胃中会形成一层膜，对延缓身体对酒精的吸收速度大有好处。再加上蛋白质的保护作用，这就让此办法更有几分道理。但是需要注意的是，这样的做法只能偶尔为之，不可以当做百试不爽的绝招。因为酒精本身容易引起脂肪肝，啤酒的营养成分决定了它对脂肪肝形成有更大的促进作用，在此基础上，人们再吃点肉皮，就让脂肪肝的形成更加容易了。久而久之，高血压、高血脂、高血糖不请自来。
　　传说五：服维生素B
　　专家解读：维生素B1是保护肝脏利器
　　黄女士是一家销售公司的经理。作为职场女强人，她经常需要与客户喝啤酒。由于天生好酒量，她渐渐在业界有了名气。不过黄女士告诉记者，她现在也需要用些办法来提高自己对啤酒的耐受能力，其中最重要的就是在饭局之前服用维生素B。
　　维生素B能够帮助人解酒吗？对此范志红表示肯定。原来，肝脏消化酒精的过程需要酶来参与。而维生素B1能够帮助酶发挥作用。如果维生素B1的量不够，肝脏内的酶就无法发挥足够的效用。所以从这个角度来说，服用含有维生素B1的复合维生素B，对于保护肝脏来说确实重要。不过，服用维生素B最好在饭局开始前两三个小时。
　　为了减少啤酒对人体的危害，人们要尽量避免空腹饮酒，尽量慢一点喝，分小口咽下，同时马上再喝点乳饮料之类的东西来稀释酒精。喝啤酒的时候要正常吃饭菜，切不可喝咖啡、可乐等，以免加大肝脏负担。酒后第二天应当喝粥，吃蔬菜水果，不要再吃高蛋白高脂肪食物，更不要连续喝啤酒。
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在炎热的夏季，喝上一杯冰镇的啤酒，能快速消暑，使身心凉快。但冰镇啤酒如果饮用不当的话，不利于身体健康，建议夏季饮用冰镇啤酒时加以注意。
不宜在大汗之后饮用冰镇啤酒。人们剧烈运动后，汗毛孔扩张，此时如大量饮用冰镇啤酒，容易导致汗毛孔因骤然遇冷而引起急速闭塞，造成体温散热受阻...&
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& 在炎热的夏季，喝上一杯冰镇的啤酒，能快速消暑，使身心凉快。但冰镇啤酒如果饮用不当的话，不利于身体健康，建议夏季饮用冰镇啤酒时加以注意。
&&& 不宜在大汗之后饮用冰镇啤酒。人们剧烈运动后，汗毛孔扩张，此时如大量饮用冰镇啤酒，容易导致汗毛孔因骤然遇冷而引起急速闭塞，造成体温散热受阻，诱发感冒等疾病。
&&& 啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称液体面包。热天适量喝点啤酒，具有益气活血、解热镇痛、兴奋神经、消暑解渴等功效。但饮啤酒也有讲究。
&&& 啤酒应该大口快速地喝。因为刚倒入杯中的啤酒有细腻洁白的泡沫，它能中和口感，减轻酒精对人的刺激。而且，停放时间越长，浓郁的啤酒醇香就越会被挥发掉。
&&& 啤酒的配菜最好是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，可以降低啤酒的副作用。不宜吃太多烧烤食物，因为酒精能使消化道血管扩张，加速烧烤食中致癌成分的吸收。 &
&&& 此外，海鲜、动物内脏、菌类和红肉会使啤酒里的核酸最终分解为尿酸，当血液里的尿酸超过一定的量后便会在关节腔沉积，从而导致痛风甚至肾、胆道结石等一系列症状。
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啤酒生产过程色度物质的形成因素色度物质的含量主要与生产过程中色素物质的浸出和形成条件有关。以美拉德反应为主体，通过麦芽与酒花中多...
啤酒生产过程色度物质的形成因素
色度物质的含量主要与生产过程中色素物质的浸出和形成条件有关。以美拉德反应为主体，通过麦芽与酒花中多酚物...&
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啤酒生产过程色度物质的形成因素色度物质的含量主要与生产过程中色素物质的浸出和形成条件有关。以美拉德反应为主体，通过麦芽与酒花中多...
啤酒生产过程色度物质的形成因素
&&& 色度物质的含量主要与生产过程中色素物质的浸出和形成条件有关。以美拉德反应为主体，通过麦芽与酒花中多酚物质的溶解、氧化聚合形成。控制工艺条件，减少类黑素的生成量，使啤酒最终具有良好的光泽。
&&& 制造麦芽用的大麦因品种不同会产生不同的色度，同时受到制麦工艺的直接影响。如浸麦度过高，叶芽生长过长，焙焦期空气湿度过高，温度高而烤糊，形成大量黑色素。大麦含有多酚物质较多，制得的麦芽色度较深。
&&& 麦芽溶解度过高，低分子糖和氨基酸含量高，同时，在大麦发芽时，为蛋白质和淀粉分解为可溶性氨基酸和糖，提供了较多的美拉德反应的组分，加速了色素物质的浸出。麦芽色度是决定啤酒色度的首要条件，一般在生产工艺相对固定的条件下，通过调整麦芽的色度和采用不同原料配比方案来调整麦汁和啤酒的色度。
&&& 酒花储存时间过长，或已氧化变质，其中的酚酸、儿茶素、花色苷等物质过多会产生苦涩感，同时也使啤酒色度加深。良好的酒花呈黄绿色，陈年酒花则由于被氧化而变成褐色或红色；酒花中的单宁物质与铁盐呈蓝黑色，单宁物质氧化后变成红色鞣酐均会增加啤酒色度；酒花用量过大，添加时间不同等均会在一定程度上影响啤酒色度。
酿造用水的因素对色度物质浸出的影响&
&&& 如果水中的碳酸盐含量过高，就会增加糖化醪液色度，使麦汁色度上升。酿造用水的pH过高，或是水质太硬等都会增加色素物质的浸出机会，以及多酚物质的过多溶解。因此，在使用时应对水进行软化处理和调节pH值，保证最终麦汁的pH值在5.2－5.5之间。
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啤酒的种类有哪些
啤酒的品种繁多，但其主要化学成份大致相同。由于啤酒生产所用的酵母不同，发酵形式、产品浓度，色泽不同而形成多种品种，一般分为:
⑴、按色泽分为浅色啤酒和浓色啤酒，佳木斯粤海佳凤啤酒有限公司生产的佳凤系列啤酒和松花江系列啤酒全部为浅色啤酒。浓色啤酒一般指黑色...&
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啤酒的种类有哪些
啤酒的品种繁多，但其主要化学成份大致相同。由于啤酒生产所用的酵母不同，发酵形式、产品浓度，色泽不同而形成多种品种，一般分为:
⑴、按色泽分为浅色啤酒和浓色啤酒，佳木斯粤海佳凤啤酒有限公司生产的佳凤系列啤酒和松花江系列啤酒全部为浅色啤酒。浓色啤酒一般指黑色啤酒。
⑵、按原麦汁浓度分：高浓度型啤酒（浓度在16度以上）；中浓度型啤酒（8～16度）；低浓度型（小于8度）。佳凤系列啤酒都是中浓度型啤酒。我们常说的12度啤酒和11度啤酒就是指原麦汁浓度说的，而不是指酒精浓度。实际上它们的酒精含量只有3.4～3.7%左右。
⑶、按酵母性质分:分为上面发酵和下面发酵啤酒；我国多属下面发酵啤酒；
⑷、按生产方法分:即鲜啤酒和熟啤酒。二者区分为杀菌与否，如佳木斯粤海佳凤啤酒有限公司生产的佳凤系列瓶装啤酒就是熟啤酒，经过高温杀菌后可易于长期存放。另外佳木斯啤酒厂生产的桶装佳凤&扎啤&就是鲜啤酒。
⑸、按包装容器分:分为瓶装啤酒、罐装啤酒和桶装啤酒。
怎样判别啤酒质量的好坏
当您拿到一瓶啤酒时，如何判别这瓶啤酒的好坏呢
⑴、首先是啤酒瓶的商标或瓶盖上是否有明显的出厂日期及保存期；该啤酒是否在保存期之内。超过保存期的啤酒口味会受到影响。佳凤系列啤酒的出厂日期喷在瓶盖上。优质啤酒的保存期为120天，普通酒的保存期为60天；
⑵、二氧化碳充足，开瓶时有二氧化碳气泡升起；
⑶、啤酒注入杯中有泡沫升起，洁白细腻，优质啤酒的泡沫持久性应在3分钟以上。佳木斯粤海佳凤啤酒有限公司生产的佳凤啤酒在1984年全国轻工系统酒类大赛中以泡沫5分30秒，酒花香气浓郁一举夺魁，成为酒林新秀；
⑷、酒液清亮透明，富有光泽，无明显悬浮物或其它杂质；
⑸、饮后应爽口有柔和感觉，并有杀口力和愉快的苦味，无其它异味；
⑹、浅色啤酒应有酒花香味，浓色啤酒应有麦芽香味。您掌握这些知识就可判别一瓶啤酒质量的优劣了。
啤酒的储存保管方法
有的啤酒经销者常常购入一定量的啤酒储存，人们在过年过节也常一次购入几箱啤酒。由于啤酒是一种非常敏感的饮料，因此您应当掌握正确的储存方法。
一是不要放在温度偏高的场所。啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
二是不要在日光下曝晒。夏季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响啤酒的口味。经过日光曝晒的啤酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持啤酒的质量。&
三是要在保存期内饮用。当啤酒被灌装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，啤酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到啤酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当啤酒放置时间较长时，啤酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种啤酒还能饮用，但主要是已失去了啤酒的风味，所以不要过长时间存放啤酒。
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酿造啤酒的原料为大麦、啤酒花、水及辅助原科、田母。大麦主要用于生麦芽．来提供淀粉、蛋白质及其他营养元京，大麦经发芽能产生和活化一定量的酶，使酶分解麦芽中各种物质以无分利用大麦的有效化学成分。
啤酒花是制麦汁中不可缺少的添加物，它给于麦汁一种特殊的苦昧和香味，使麦汁完全...&
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酿造啤酒的原料为大麦、啤酒花、水及辅助原科、田母。大麦主要用于生麦芽．来提供淀粉、蛋白质及其他营养元京，大麦经发芽能产生和活化一定量的酶，使酶分解麦芽中各种物质以无分利用大麦的有效化学成分。
&&& 啤酒花是制麦汁中不可缺少的添加物，它给于麦汁一种特殊的苦昧和香味，使麦汁完全改变厂原来的味道。酒花还能析出蛋白质，使麦汁澄清。此外，酒花能增加麦汁和啤酒的防腐能力，并有一定的医疗价值。
&&& 辅助原料大多富含淀粉，用以补充生麦芽时大麦大量淀粉在呼吸和生根芽过程中的损失。加入辅助原料，可降低成本，改善麦汁浸出物组成，增强啤酒保存性。
&&& 水在酿造啤酒过程中主要用于生麦芽、德化、洗涤、冷却及锅炉用水等。
&&& 酵母用于冷麦计发酵，产生酒精和二氧化碳，另生成酸类、醛类、酷类等，使啤酒在风味、泡沫、色泽和稳定性方面有独特的典型性。
&&& 这些原料是啤酒生产一胶都要采用的。是经长期生产实践变革而固定下来的。早在九世纪前，人们做啤酒用焦豆子、香草或生姜作香料，不知道使用啤酒花相辅助原料。以后在生产中不断研究、总结、改进，才逐渐固定采用现有原料格式。但在某些酿造啤酒较早的国家，如德国，其酿造原料仅采用&大麦、洒花、水&三种，这种格式甚至通过《啤酒法》以法规形式加以确认，这样可以保证德国啤酒的纯度和均衡性。
&&& 啤酒质量和碑酒原料有着密切的关系，在相同工艺流程条件下，正确使用啤酒原料，有利于生产出优质啤酒，若原料使用不当，会给啤酒带来一系列纳问题。
&&& 1．泡沫问题：洁白细腻的泡沫和泡沫的持久挂杯使啤酒增色不少。蛋白质和酒花树配均可使泡沫性能良好，因而适量加酒花和辅助原料均可达此目的，尤其是添加酒花可增进啤酒泡陈特性．并赋于溜潦挂杯性能。4；加或少加酒花虽可淀溜，但；个熊技杯，降低丁啤酒的镇力。
&&& 2.啤酒喷椭现象：啤酒在启羡减压以后，发生窜泡现象．将大半版晒窜出．这种现象叫呐酒的喷涌，这是啤酒的& 大&病宝&。使用于煤大麦(含水率12％左右)做制酒原料，一般不会发火喷浦现象。但若使用冈贮藏不当爱潮的大麦或麦芽，由于它们会长出LY多霉菌，由它们产生引起啤酒喷涌的多狄物质．结果做成的啤酒将会发生喷涌现象。
&&& 3．啤洒的保存问题：保存良好的啤酒应该是消亮透明，若发生混浊沉淀则表明啤酒保存出了问题。不能再饮用。啤酒混浊主要是蛋白质混浊，它是由于啤酒中蛋白质和单宁结合形成复杂复合物而造成的。蛋白质和单宁大多来自大麦和洒花，制啤酒既需要蛋白质但又不能太多，因而采用蛋白质含量低(11％以下)和单宁少的大麦品种作原料对啤酒减少混浊、延长保存期是有利的。相反，若使用蛋白质和单宁含量高的大麦，则不利于啤酒保存。&
&&& 4．异味问题：啤酒一般应有醇厚、清香和爽口的苦味，但有时饮用的啤酒有异味，这除了工艺上的问题外，使用原料不当也会使各种异昧产生。
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近日，天气越来越热，喝啤酒几乎成了家常便饭，然而对啤酒中包含的成分估计很少人去注意，下面我们一起来看一下。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，即水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属于一种外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文&啤&，称其为&啤酒...&
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近日，天气越来越热，喝啤酒几乎成了家常便饭，然而对啤酒中包含的成分估计很少人去注意，下面我们一起来看一下。
&&& 啤酒是人类最古老的酒精饮料，即水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属于一种外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文&啤&，称其为&啤酒&，沿用至今。啤酒中含有大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。通常辅助原料为：玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。虽然大米排在原料的最前面，但是啤酒的酿造过程中，辅助原料主要是麦芽，所以啤酒也会被称为液体面包。
&&& 一般熟啤酒是采用巴式消毒法杀菌；生啤酒则不经过巴式灭菌，生啤则采用微孔膜过滤，即过滤的方式杀菌。生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽，其更为味道鲜美。生啤酒中的鲜酵母被保留，可刺激人体胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。当然，如果正处在减重的男性朋友就要慎重了。生啤酒的过滤程序，将其中的杂质除去之后，生成出生啤酒，这样就算放置几个月也不会有变质的现象。 &
&&& 啤酒真的和干粮有关？举个例子一瓶啤酒为600毫升，易拉罐装为330毫升，那么一瓶啤酒=228千卡=200克米饭或 100克馒头产生的热量。也就是说，喝5瓶啤酒就相当于吃一斤馒头或者2斤米饭。而喝进去5瓶啤酒对于男性朋友来说实属小事，然而这样的后果就是啤酒肚隆起来了。一般而言，男士每天每人的酒精摄入量不要超过25克，相当于不要超过啤酒500~700毫升。
提及品酒师，人们似乎更多想到的是&左手酒杯，右手钞票&高新、恨意的生活J而一名出色的品酒师，每年至少要品湖ooo多种新酒，脑子里要储存1000D种以L的味道。 &品酒与喝酒的区别在于思考&，品酒师神秘的职业背景背后更多的是敏锐的感党和灵性。
现代社会总是不断挑战劳动有的技能极限。在&品酒师&渐为人知时，青岛啤酒又设立了一个国内首创、世界鲜见的专业化程度...&
提及品酒师，人们似乎更多想到的是&左手酒杯，右手钞票&高新、恨意的生活J而一名出色的品酒师，每年至少要品湖ooo多种新酒，脑子里要储存1000D种以L的味道。& &品酒与喝酒的区别在于思考&，品酒师神秘的职业背景背后更多的是敏锐的感党和灵性。
现代社会总是不断挑战劳动有的技能极限。在&品酒师&渐为人知时，青岛啤酒又设立了一个国内首创、世界鲜见的专业化程度极高的职位&&&品麦师&。
享誉全球的以麦香纯正醇厚的优良品质征服全世界的品酒者，而品麦师己俨然成为&麦香文化&的&象形文字&。精心酿造的麦计只需品麦师轻松一品，能否成就佳酿的&麦色&、&麦吾&、& &麦昧&便可一一得知。& &好开始是成功的一半&，品麦师的出现使青岛啤酒biB造从源头就9T上了&有麦香的好啤酒&的烙印。
与qlR酒师品尝佳酿成果极为灵敏的嗅觉与味觉相比，品麦师纳嗅党与味觉简直可以被奉为&酒品先知&，不仅要对麦汁的口感、品质了如指掌，还要能随时把威胁啤酒质量的&恐怖分子&扼杀吝萌芽
阶段，并及时调整&酿酒战术&，保证育岛啤酒享誉l海的纯正麦香这使品麦师与品洒师相比在技能上更多了几分神秘色彩。
& &源头往往是对本质最彻底的回归。品麦师鲜为人知的职业光环背后是严谨琐碎的麦汁品评过程。麦汁的品评要经历闻香与口尝两道&关卡&。外观麦汁的请亮度及色泽，连麦汁中微小的悬浮物都不会&
疏忽& 再凭借嗅党判断麦芽香味是否纯正，是否有麦壳味、青草昧及雷味，一闰便知问题所在；最后是味觉，甜味、酸味、涩、苦味都在舌尖上经历味蕾的&评窜考验&，此外他们更是工艺专家，品评出的问题经他们的改进之后便会&药到病除&从麦香中得到提炼与升华。
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炎热的夏季，是喝啤酒的高峰期，那么，喝啤酒对我们人体都有哪些好处呢？下面让我们来看一下。
一、保护心脏。意大利研究发现，适量饮用啤酒的参试者比滴酒不沾者罹患心脏病的危险降低42%。但每天喝啤酒应不超过1品脱(约473毫升)，相当于1.4罐。
二、有益大脑和记忆...&
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& &&炎热的夏季，是喝啤酒的高峰期，那么，喝啤酒对我们人体都有哪些好处呢？下面让我们来看一下。
&&& 一、保护心脏。意大利研究发现，适量饮用啤酒的参试者比滴酒不沾者罹患心脏病的危险降低42%。但每天喝啤酒应不超过1品脱(约473毫升)，相当于1.4罐。
&&& 二、有益大脑和记忆。美国研究发现，参试者在做大脑益智训练题前喝点啤酒，有助提高测试成绩。
&&& 三、预防2型糖尿病。荷兰研究发现，每天适度喝啤酒(1~2杯)，患2型糖尿病的危险明显降低。
&&& 四、有益肾脏健康。芬兰研究发现，每天喝一瓶啤酒可使肾结石发病率降低40%。研究人员表示，啤酒具有利尿作用，有助于保持肾脏健康。
&&& 五、加速锻炼后恢复。西班牙研究发现，1品脱啤酒的补水作用比等量的矿泉水更有效。因为啤酒中含有更多的糖和盐类营养，同时还含有丰富的钾和B族维生素。
&&& 六、提升自信。英国研究发现，饮用啤酒后，参试者表示，自己更加自信。
&&& 七、预防白内障。加拿大研究人员发现，每天喝1杯啤酒可增加抗氧化活性，预防白内障。
&&& 八、降低血压。美国研究发现，适量饮用啤酒的参试者比喝葡萄酒的参试者罹患高血压的几率更低。
&&& 九、抗击感染。美国俄勒冈大学研究发现，每天喝一两杯啤酒可以提高免疫力，抗击感染。 &
&&& 十、预防骨折。美国塔夫茨大学研究发现，每天喝两杯啤酒的参试者，骨密度会增加4.5%，但超过两杯则会导致骨密度降低5.2%。
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在一次模穿欧洲大陆的旅行中，我有幸体验到了德、法两个国家百姓生活中最具有代表性的食品&&正宗的德国啤酒和法国法棍面包。这是当地人日常生活中不可缺少的两种饮食，堪称传统德国文化和法国文化的代表。一个欧洲人给我谈及两者的相同之处：原料都是欧洲人最喜爱的食物&&大麦，而鉴别法棍和啤酒品质...&
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& 在一次模穿欧洲大陆的旅行中，我有幸体验到了德、法两个国家百姓生活中最具有代表性的食品&&正宗的德国啤酒和法国法棍面包。这是当地人日常生活中不可缺少的两种饮食，堪称传统德国文化和法国文化的代表。一个欧洲人给我谈及两者的相同之处：原料都是欧洲人最喜爱的食物&&大麦，而鉴别法棍和啤酒品质的方式，又
都是看是否蕴合着双浓的麦香。那种麦香纯正天然，令人宛如置身金色的麦田，如痴如醉。
&&& 回到国内，虽然无论超市还是面包房都有法根卖，但是要么过于焦硬，要么过于松软，而且麦香总是不够纯正。法根的麦吾虽然差强人慧J而啤酒冲的麦香却踪影全无了，完全成为一种&饮料酒&、难以让人有&液体面包&的直接联想。齐与朋友的分享旅途见闻的饭桌上，让我不禁对唱不到有麦香的啤酒长吁短叹，而杯中金黄色的啤酒也变得索然无味起来。
恰巧同桌有一位饮食界的朋友，他在听了我的抱怨后，哈哈大笑起来，说我点错了啤酒。点上一支烟后，他向我们娓娟道来。其实，所谓的麦香，都是谷物经过烘培，香味散发出来的缘故，一斤麦子放在你面前，你也很难闻出麦香，但是经过翻炒，麦香就扑鼻而来。无论是法棍还是啤酒，其实原料都经历一个烘培的过程，而这里面的温度就是关键，温度高自然香味十足，但是高温不仅容易焦糊影晌香味，而且使作品颜色发暗影响色泽，因此控制温度要高超的技术。法国入天性浪温，主要靠手工，正宗的法国法棍烘培需要250&260气，而国内通常为200&220飞，自然香睬不足。德国人天性严谨，靠严格的流程控制，虽然每个厂工艺不同，但都能保证麦芽在较高的温度下培焦，使其在保证色泽的前提下，最大限度的发放出麦子的香味。
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第一次唱啤酒是在我十一岁那年。夏日里的一天我挨着爸爸
坐在我家前门的台阶上．他替我享着啤酒罐．所以我才不至于贪嘴
多喝。可能，他知道些什么。那是一罐卡力特黑啤酒．喝起来很清爽的。由于我们住在路易斯安那州新奥尔良南边&点儿的小镇。三角洲蹈上，这里的气候炎热得要命，像啤酒这样...&
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第一次唱啤酒是在我十一岁那年。夏日里的一天我挨着爸爸
坐在我家前门的台阶上．他替我享着啤酒罐．所以我才不至于贪嘴
多喝。可能，他知道些什么。那是一罐卡力特黑啤酒．喝起来很清爽的。由于我们住在路易斯安那州新奥尔良南边&点儿的小镇。三角洲蹈上，这里的气候炎热得要命，像啤酒这样本该冰凉的东西在开罐以
后也保持不了多久。
&&& 不过，我才不管这许多，直接就灌了一大口。
&&& 老爸钟卡力特这个牌子，并不是因为它冰爽可口，也不是冈
为它比其他的牌子强多少，而是因为它很便宜，尤其它还是每周六下
午电视转播的我们最爱的足球赛的赞助商。我们兄弟六个，从会说话起就是狂热足球迷。那的我们刚有了第一台电视机。暗黑色的厚重机
身，排列整齐的黄色塑料大旋钮．正中间是一个小小的显示屏。不过．
在我们住的乡下．电视信号并不理想。但如果某人跑到屋外去．把天
线调准新奥尔良转播台的方向时，屋内的人使会叫喊并告知前者已
有图像，我们就能看到一场略带雪花的灰白色比赛转播了。
起初，我对所喝的那一大口啤酒并没多大的感觉，很可能是给吓
住了。不过现在回想起来，真正给我切实震撼的是在我喉咙口跳跃的
微苦的气泡。接着，啤酒发散而上刺激着我的舅子．弄红了我的耳朵，
刺痛我的头皮、顺着脊梁阵阵发冷。这恐怕就是人们常说的原罪吧。
&&& 尽管我是在上大学后才经常喝啤酒的，但是当我唱下第一口后
就知道无法自拔了，许多啤酒爱好者都和我一样。时至今日，我的朋
友们大多是啤酒酌爱好者。
&&& 不过，我得承认界定啤酒爱好者的范围并且找到适当的标准是
很困难的。这是我经常思考纳问题之一。诚然如我在哗尔衔BfR))
的一名同事所说，这不是写一两篇文章所能解决的，我应该认认真
真地写一本有关啤酒的完整著作。恰好有一位出版商对此深感兴
趣，当然这也就非常明显地意味着这本书应当浸涸着深刻新颖的观
点，尤其是在我发现市场上已经有了不少有关啤酒的书籍的时候。
其中大多数是有关啤酒品尝的，还有一部分介绍了啤酒酌历史，再
音就是涉及啤酒工业、市场状况、业界大亨以及其他一些方面酌了。
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啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文&啤&，称其为&啤酒&，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。在...&
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啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文&啤&，称其为&啤酒&，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
　　维护心脏健康：大量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患心脏病的危险，心脏病是美国头号杀手。在2006年的研究中，贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现，在生活方式中健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险，降低了40％－60％。
　　保护血管：高血压影响约65万美国人。但2007年，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。
　　降低糖尿病风险：研究显示，糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手－－－冠心病发作的风险。研究还表明，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的2型糖尿病患者。这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。
　　提高认知能力：啤酒对大脑有益吗？研究表明，答案是肯定的。2006年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告表明，适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。无独有偶，2003年出版的《美国医学会杂志》上的研究说，65岁以上的老年人每周饮用1－6杯含酒精的饮料，和禁酒、酗酒相比，患老年痴呆症的风险较低。
　　使骨骼强壮：研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用，但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称，可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒，可导致骨折的几率大大增加。&
　　保持活力：回顾50项研究表明，在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系，据2005年来自美国农业部的报告称，每天喝1－2杯酒的人，死亡风险似乎最低，这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。
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冬季是感冒流感高发季节，人们想方设法预防感冒。可你听说过&冬天喝啤酒有助于防止感冒&吗？信不信由你，据英国《每日邮报》12月12日报道，这是日本一项最新研究得出的结论。
　　日本札幌医科大学研究人员发现，啤酒花中的化学物质蛇麻烯具有抗炎功效，可有效防止导致感冒、肺炎...&
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冬季是感冒流感高发季节，人们想方设法预防感冒。可你听说过&冬天喝啤酒有助于防止感冒&吗？信不信由你，据英国《每日邮报》12月12日报道，这是日本一项最新研究得出的结论。
　　日本札幌医科大学研究人员发现，啤酒花中的化学物质蛇麻烯具有抗炎功效，可有效防止导致感冒、肺炎等呼吸道疾病病毒侵入人体。
　　新研究负责人渊本表示，导致呼吸道疾病的呼吸道合胞病毒(RS病毒)在冬季更加活跃。该病毒会导致婴幼儿罹患严重肺炎及多种出现呼吸困难问题，但是，目前还没有遏制这种病毒的疫苗。该病毒也会导致成人出现类似感冒的症状。
　　日本研究人员表示，由于啤酒中的蛇麻烯含量极小，人们必须喝下30罐12盎司(350毫升)的啤酒，才能达到对抗感冒病毒的效果。因此，科学家希望能研发出老少皆宜的含有蛇麻烯的食物及非酒精类饮料，以帮助人们抵御冬季感冒。蛇麻烯的苦味让人很难忍受，特别是很小的孩子。&
　　不过，西班牙巴塞罗那大学附属医院啤酒研究专家拉蒙&埃特鲁奇教授早期研究认为，少量喝啤酒就能发挥多种保健作用。啤酒的主要保健功效包括：啤酒富含多种自然抗氧化剂和维生素，有助于防止心脏病和肌肉恢复。黑啤酒氧化剂含量更高，可逆转人体内细胞损伤。啤酒花含有多酚类物质，可降低血脂、抗击癌症和杀灭病毒。另外，由于啤酒中富含硅，有助于防止骨质疏松症。