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娅米的阳光城堡诉说佛山酱业的前世今生
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娅米的阳光城堡 诉说佛山酱业的前世今生&&&&选豆煮豆沉淀阳光酿晒&&&&佛山地处珠三角腹地，北回归线横贯东西，气候温暖，尤其适合酱料酿造微生物的发酵。清代中叶，酱园兴起，据不完全统计，至民国时期佛山酱园达40余家。&&&&由于历史原因，这些散落各地的酱园大多退出了历史舞台，作为这数十家酱园的集大成者，海天酱油在传承这些酱园制作精髓的基础上，运用现代化理念和设备，焕发了佛山酱业的春天。去年5月，由他们筹建的“娅米的阳光城堡”展馆在高明面世。游走在里面，可回顾佛山酱业曾有过的辉煌，也可目睹在高科技带动下佛山酱业“展翅飞翔”的过程。&&&&打造成科普教育基地&&&&娅米的阳光城堡，娅米，取英文“yummy”美味之意，阳光城堡，即为表达海天坚持传统阳光酿晒的酱油酿造工艺。&&&&据悉，海天在原有的“中国味文化展馆”基础上，结合厂区功能分布，建设了一条长达3公里、环绕核心功能区域的空中走廊。&&&&展馆里设置了一个小剧场，市民可戴上3D眼镜观看动漫大片《美味向前冲》。影片中，一粒粒可爱的黄豆们经过“跨栏”“摩天轮筛选”等完成选豆过程，优质豆豆可进入下一轮的测试，经过一个个步骤，黄豆最终制成了酱油。在空中长廊上，市民也可近距离观看酱油从圆盘制曲工艺、发酵、检验、储存和全自动智能化极速灌装的生产实景。&&&&海天媒介科谢志强介绍，作为佛山本土企业，希望通过透明化的生产模式，增加市民对食品安全的信心。此外，年轻人也可在这里了解酱油生产全过程，“我们打算把它做成一个科普教育基地，采用年轻人喜闻乐见的方式，如动画片、3D漫画等，为他们输送科普文化知识。”&&&&再现300年前酱园场景&&&&佛山是中国四大古镇之一，工商业曾叱咤四方。制酱业则是其中一个传统老行业。&&&&佛山气候温暖潮湿，尤其适合酱料酿造微生物的发酵。它又是著名的铸铁、陶瓷生产之乡，生产了大量酿造酱料的工具。据悉，清代中叶，酱园开始在佛山兴起，至民国时期佛山酱园作坊达40余家。&&&&如今上了年纪的佛山人，依然津津乐道年少时“打酱油”的场景。为记载这段独特历史，传承酱园文化，娅米的阳光城堡通过1∶1实景再现300年前佛山古酱园生产场景，生动立体展现古时酿造酱油的收豆、选豆、煮豆等全过程。&&&&谢志强介绍，他们邀请了专业公司对展馆进行主题策划、细节装饰，还有专人对史料进行调查核实。为避免文字信息硬邦邦地植入，他们在许多小细节上融入历史文化，并把它渗透在市民参观全过程。“我们强调展馆的观赏性和游览性结合，寻找合适的载体把信息呈现出来，如工艺流程方面则采用实物再现替代纯粹的文字叙述。”&&&&据悉，展馆已与旅行社、当地的大型景区合作，推出一日游等特色线路。从去年开放至今，已接待人数超2万人，以广佛两地游客为主。&&&&收集瓶罐深挖酱料文化&&&&对于未来的开发和推广，海天品牌部何小姐表示，他们将逐步改进展示方式，不断引进新项目，采用立体方式呈现信息，并增加一些互动式体验。&&&&据悉，他们还准备深挖酱料文化，何小姐透露，他们正在收集国内外的调味品瓶罐，通过实物来讲述不同地域的酱料特点。此外，他们还准备和当地旅游局合作，与高明盈香生态园、皂幕山等景区连成一体，打造成高明的一张亮丽城市名片。&&&&“作为一个拥有百年历史的老字号，我们希望承担起文化传承的使命，老佛山可在里面寻找儿时记忆，年轻人则能学到科普知识，了解老字号在现代科技帮助下焕发的新活力。”谢志强说。&&&&&相关链接&&&&佛山酱业与海天的&&&&前尘往事&&&&茂隆酱园作为佛山第一家酱园，于清乾隆年间（1774年前后）开业，店铺位于现在的永安路。到了清末，余同和、余奇新、余德昌、浩源、永隆、同茂、和益、恒益等8家酱园陆续开业。民国初年，又新增了广兴隆、协和园、五行、成昌、福记、和香、金隆、汇隆、常春目、西栈、恒和、顺馨、正豫官等10多家。&&&&民俗专家余婉韶介绍，那时的店铺分布在文昌沙、普君墟、大基尾、三元市等地，大酱料店如茂隆、余德昌等一般设有自己的酱园和晒场，并注重创名牌产品招徕顾客。&&&&据悉，清末民初的酱园多是手工作坊，民国《佛山忠义乡志》就曾如此描述其生产过程：用盐、黄豆、米面、瓜果等，以蒸泡、腌晒、发酵诸法制成豉油、酱、醋及各种酱菜，售诸内地四乡。每店中必有一、二人谙熟制法，酱料方能可口。&&&&有史料记载，新中国成立后，佛山政府将余奇新、福记两家酱园收归国有，成为佛山第一批国营酱园。1955年，佛山对私营工商业进行改造，海天豉油园、广隆酱园、余同和酱园三家较大的私营企业，与余奇新酱园、福记酱园两家国营企业，合并为“佛山市公私合营海天酱油厂”，厂址就在升平路15号。不久，茂隆、诚隆、新栈、和香、张唐记等20多家私营酱园企业也相继加入海天酱油厂。&&&&文化学堂&&&&26日关建人讲座&&&&做心明眼亮的读书人&&&&珠江时报讯&4月26日上午10：00，由广州市委宣传部、广州社科联主办的“羊城学堂”，邀请岭南文化学者关建人先生主讲《善知者知善――做心明眼亮读书人》。这篇课件曾在本报“文化大佛山――建人论语专栏”分期刊登，引起过读者关注。讲课地点：广州天河珠江东路4号广州图书馆负一层1号/2号报告厅。（龚瑜）&&&&周末影讯&&&&周五去影城&&&&看看这3部影片&&&&珠江时报讯（记者/陈焯莹）记者获悉，科幻动作片《冰封：重生之门》（又名《冰封侠》）、古装武侠片《白发魔女传之明月天国》和青春爱情片《同桌的你》将在本周五上映。&&&&近年来穿越剧在电视频频上演，电影《冰封：重生之门》则把穿越剧情搬到了大荧幕。故事始于明朝嘉靖末年，锦衣卫高手贺英（甄子丹饰演）奉皇帝之命前往天竺国押运相传可以预知未来的国宝“时空金球”。在执行任务过程中地动山摇，贺英等人穿越到现代并认识了女主角，在爱情与忠义之间，贺英将如何选择？&&&&《白发魔女传之明月天国》由黄晓明、范冰冰主演。1993年，林青霞张国荣版的白发魔女传可说是深入民心。在这部新片中，范冰冰的演绎则多了一丝柔美。电影讲述武当派新任掌门卓一航（黄晓明饰）奉命入京进贡，沿途偶遇魔教妖女练霓裳（范冰冰饰），二人从不打不相识、情难自禁互许终身，再到情感破裂反目成仇。有影片人表示，该片无论从服装还是人物性格上，都较之以往的白发魔女系列更有惊艳和唯美色彩。&&&&小清新电影《同桌的你》则是一部反映校园情感的片子。片中周冬雨和林更新演绎的是一对相伴走过学生时代的同桌。从初中时代二人成为同桌，而后一起经历高中、大学，随着时间流逝，两人的感情也渐渐发生微妙变化。作为校园系列电影，相信能让观众重温读书时代的青涩感觉。&&&&文/珠江时报记者&陈焯莹&&&&图/珠江时报记者&戚伟雄
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海天味业：娅米的阳光城堡带你走进调味世界
13:19:00责任编辑: 百灵003来源: 百灵信息网点击:
　　在食品安全问题日益受到关注的今天，众多食品企业都开启了工厂参观的项目，希望借此与消费者之间建立新的沟通方式。
　　食品企业中，伊利和蒙牛作为乳制品代表企业已经开通了工厂参观，而作为调味品企业的代表，海天味业也在2013年5月开通了工业旅游项目。娅米的阳光城堡是该项目的主题，将生产厂区比作城堡，游客进入旅游线路之后仿佛置身于调味的美妙世界，这与电影《查理与巧克力工厂》有些相似。虽然酱油等调味品在生活中很常见，但是酱油到底是怎样生产出来的呢?这块神秘的面纱通过娅米的阳光城堡可以揭开。
　　自开通以来，海天味业的工业旅游项目已经接待了众多参观游客。游客们参观完后不禁对生产工序中的高科技和现代化表示惊奇。与想象中的人工作坊完全不同，海天味业的工业旅游将最先进的调味品生产技术呈现在游客面前。透过玻璃，大家可以看到国际领先水平的48000瓶/小时的极速灌装生产线，现代化立体彩仓中的机器人码垛系统，高度自动化全触摸操作系统。 除了惊喜不断的生产工艺，3D图画也是吸引游客的主要环节，画在参观走廊上的3D图像栩栩如生，将熊锚、动画形象等和公司产品相结合，游客在与图画合影之后可以看到很明显的3D效果，这让众多游客的情绪从先进科技的惊奇中转变成欢呼雀跃的惊喜。
　　开放工厂最为重要的意义是能够让消费者零距离了解公司产品，消除大家的食品安全忧患。工业旅游告诉大家海天酱油的生产品质是得到绝对保障的，从选取原材料到生产制造，海天酱油的标准都十分严格。从一颗黄豆到大家餐桌上的成品酱油，至少要经过119项检测，例如原材料黄豆的检测，国家强制要求是10项左右，而海天就设立20多项检测标准。海天的三大坚持，是让300多年的美味事业得到延续的基础。坚持使用非转基因原材料;坚持生产全程的高标准监控;坚持流通产品的留样管理和质量跟踪。海天酱油本着对广大消费者的负责态度，成立了专门的留样室，集中市场2年内流通的所有品种所有批次产品的留样，从源头做好管理。这些制度化的建设让产品品质从根源上得到保障。
　　据传，上帝为了阻止人类变得更强大，创造了很多种语言，电影《巴别塔》也正是因为强调沟通成为经典。沟通是解决矛盾的桥梁，工业旅游正是海天酱油与消费者之间的沟通桥梁。企业将产品制造过程公开透明，消费者自然吃得放心。
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11　　齐鲁网济南3月9