鲤鱼出自黄河鲜
&鲤鱼,是我国特有的鱼种,是中国传统文化符号之一，是香火旺盛的古寺图腾(木雕鲤鱼常用于撞钟)。
鲤鱼，生于我国淡水湖泊，是百姓认为吉祥的鱼，是娶新媳妇不可缺的聘礼（鲤鱼一双）之一，在特的年代被称为龙鱼，更是苏州桃花坞杨柳青年画的主角。
鲤鱼，系出名门。圣人孔丘（孔子，字仲尼）婚后喜得子，君主鲁昭公派人送来一条大鲤鱼，表示祝贺，孔子认为是莫大的荣幸，因此给自己的儿子取名:孔鲤。孔家后人，依古制讳名，遇到“鲤”字，称为“红鱼”，祭祖时以鳜鱼代替鲤鱼。
鲤鱼，在民俗文化中，又是美好的象征。孩子升学、考中科举名号，多比喻为“鲤鱼跳龙门”，或作为祝福语言，寄望男儿金榜题名，一举成名。
&鲤鱼，两千多年来，一直被视为席上名鱼。黄淮一带更有“没有老鲤不成席”的谚语。
古人还把鲤鱼当作书信代用品，古乐府中有：“客从远方来，遗我双鲤鱼；呼童烹鲤鱼，中有尺素书。”
代皇帝姓李，“鲤”与“李”同音，因而鲤鱼跳上龙门，成了皇族的象征，于是养鲤、捕鲤、卖鲤、食鲤均为皇族最大的禁忌，此禁忌达300年之久。此间，椐传养鱼业另觅对象，逐渐转向家养草、青、鲢、鳙。
至代，鲤鱼又恢复如常。古籍《二十四孝》中，就有一篇“”的故事。表明生病的人想吃鲤鱼，把鲤鱼当成美味来追求。同时在民间，鲤鱼也象征着勤劳、善良、坚贞、吉祥。传统年、节时，以赠鲤表示尊敬和祝贺，寓意吉庆有余......
&黄河鲤鱼，产自黄河，它既不是在水流平静处生长为佳，更不是在污泥浊水中生长为好，两种环境相结合生长的鲤鱼为最美。&黄河属自然的大河，是我国第二大河流，又称“母亲河”。全长5464公里。黄河依次流经、、、、、等九省，在中国北方蜿蜒流动，流域面积75万平方公里，因各区段鱼生长季节和环境品质也有差异。&&&&&&
黄河旧称素有“铜头、铁尾、豆腐腰”之称，优质鲤鱼主要产于“豆腐腰”上，最著名的鲤鱼产自内蒙、陕西、河南、山东一带，这些地方，水流或急或缓，鱼长了肉，又失去脂，所以鱼有肉香味鲜的特点，邻居陈教授说过，吃了红烧黄河鲤，肉不象鱼味。&&黄河出产鲤鱼同淞江鲈鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼被共誉为我国四大名鱼。
黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，被誉为食之上品，是我国的宝贵鱼类资源。民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居(孟津河南境内，水流平缓，水草丰盛)，点额不成龙(跳过龙门的鲤鱼，头顶有一朱砂红斑)，归来伴凡鱼”等美好诗句。古藉《枣林杂俎》称：“黄河之鲤，肥美甲天下。”所产鲤鱼尾巴浅红、肚皮鲜白，无泥腥味，营养丰富，滋补健身，为宴席佳肴。
鲤鱼鲜嫩肥美，营养丰富。《食疗本草》称：“将鲤鱼煮汤食，最有补益而利水。”黄河鲤鱼极品是，金鳞赤尾。体形梭长头有赤斑为最美。与其它几种鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量（17.6％）和较低的脂肪含量（5.0％），含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。
&&&&&&黄河沿岸名菜：“糖醋鲤鱼”的做法是：把活鱼开腹去脏刮鳞洗净，留须、尾、鳍，在鱼身划百叶花刀。撒盐稍腌，再将鱼身挂满蛋糊，放入热油中炸透，炸时提尾上头并将为弯起，炸成后使鱼尾弯翘起，放盘中。趁热浇上糖醋汁。糖醋汁是由烹醋、熬糖、加清汤、提薄芡多道工序烧成的。因为鱼刚炸成浇汁后，受激吱啦作响，端鱼上桌，即有似跃起的活鱼造型，又有浇汁的声响，增加了宴饮情趣，颇受顾客的欢迎。
黄河不是平静的河，是奔流不息、波涛凶涌的泥浆水，照常理讲，鱼的生存需有阳光、食物、能见度、相对平缓水流等条件，一样不具备，因此黄河流域有“黄河鲤鱼长不过三尺”之说。黄河鲤鱼之所以名贵，因它生命力顽强，之所以味美，因为生长环境恶劣。由此看出，南方人因味道对鲤鱼多半是不以办然。而北方黄河流域特别珍视黄河鲤鱼，不仅视其味美，或许还饱含着对鲤鱼的一份怜爱，对其生存精神多了一份感动吧。
我对烹饪黄河鲤鱼是空白，最近为了完成博友异客先生的建议，让我写四大名鱼，于是恶补相关料，隔靴挠痒般的谈点认识。
1.烹调方法与口味。黄河鲤鱼烹调方法多是红烧与糖醋二大类，清蒸、炖汤所见不多。可能是根椐鲤鱼特点而选择的加工方法，鲤鱼天生肉质粗、色暗，略有酸味，相比鲜味也不足，因此选用了味浓的加工方法，免补其不足。经剖析分析，无论烧、炸必选炸熟炸透炸去水份的方法，再调重味烹饪，这就是烹饪技法之一，鲤鱼肉粗、皮厚耐炸，高温快速挥发原鱼肉中不良的水分，然后选用浓香调料八角、花椒、山东大葱、姜、蒜、白糖、胡椒粉、干红椒、肉骨汤、香油、味精等，辅料有木耳、玉兰片(笋类)，出菜成品：鱼肉香，味浓厚，色红亮。&&
&有一名厨依此法，还在其中加了刺参，在人民大会堂表演，受到赞扬。这种吸收调料丰富口味的办法，属于因鱼施技。皮厚出胶质，红烧（或干烧）汤粘稠，卤汁光亮。若糖醋，鱼皮经炸后质地脆酥，口感好。
2.挂糊与糖醋卤。南方加工炸鱼是腌后拍生粉，而“糖醋黄河鲤鱼”在外挂一层水淀粉稠糊，这种方法不易，淀粉流动定型难，要求在牡丹刀法鱼身上挂匀糊，在六成油温之上炸六分钟左右，兼顾鱼型，头尾翘起，还要重油（出锅高油温复炸&）&，见金黄酥脆枯酥香味出、骨酥而鱼不苦，装盘，浇上香浓的糖醋卤汁。特点;甜酸适口，块块酥脆，筷触松散，热吃味美。
&&&&&北方糖醋卤，下料重，投料准，卤量恰当。色红亮，传统是白糖、老醋，醋经高温易“跑”（挥发之意），醋与糖之比，可谓一人一法，都很出彩。如今有用白醋、沙司代替，虽然好看，觉得总不及古法审美色彩厚重，粗犷和醇朴。
&&&&&&&&3.名厨徐有才正宗红烧黄河鲤鱼方法附后:
活黄河红尾鲤鱼一只(一市斤半重)，发海参二两。
配料：玉兰片、水木耳、辣角、生姜丁、豆酱油、菜油、精盐、蛋清、粉芡、炼大油、料酒。
作法：1、将海参、玉兰片切成黄豆大...
&& 特点：
肉嫩味香，色红汁浓。高中档合一，古城名产，可口经济。
主料：
活黄河红尾鲤鱼一只(一市斤半重)，发海参二两。
配料：
玉兰片、水木耳、辣角、生姜丁、豆酱油、菜油、精盐、蛋清、粉芡、炼大油、料酒。
作法：
&& 1、将海参、玉兰片切成黄豆大小粒；
2、把鱼去鳞去鳃，顺肚剖开，两面划成菱形刀花，淋去血污，浸入酱油或盐水少待片刻，捞出挂上粉芡
3、将菜油烧热，把鱼放入锅内不停翻动，待外皮呈黄而未焦时即捞出；
4、撇开炸油，净锅后用炼大油一两烧热先放入姜块、葱段、精盐，后放入海参，玉兰片、木耳，即刻加入清肉汤约半斤，滚开放入炸鱼，翻两次，打上粉芡，再下料酒，豆酱油，待自成稀糊状，即可出锅。注意：火要旺，时间要够。
黄河鲤鱼毕竟是名鱼，有技法无好鱼，做不出名菜，有好鱼，不知鱼的特点也发挥不了。菜与味形成的模板特色是与多少代人的总结有着直接的关系。还有细节，烹调黄河鲤鱼与水与本土调料也有着密切的关系，更有与本土一席菜的质与味的对比，不能说无关连，那里的菜与餐具、就餐人的文化观念都有相关。突出一个词:扑实个性。如果原样的出品与苏州松鼠桂鱼、山东菊花青鱼、扬州的翠珠鱼花一齐摆在金陵饭店三十七层的豪华包厢中，那就是另一种评论了。因此在烹饪品牌上来讲，也是相对而言，天津的狗不里包与淮安的文搂汤包是无可比性的，因为历史文化多种元素存在其中，看不见，但能感觉到。就是有一名言:可意会不可言传，烹饪感觉历来如此，也就是现在流行的词汇:境界吧。
多年前，著名书法家箫平为我写了“梅花香自苦寒来”的条幅，顺此意拟了“鲤鱼来自黄河鲜”为题，总觉“鲜”不如“香”贴切，后考虑鱼鲜羊香，仍取鲜。说明未到现场，就没真感受，露馅了。哈哈。因来自于拼凑想象，本文之作，纯属应急，谬误不足处，盼行家指教。谢了。
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.22.26于六合。
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烹饪刀法-松鼠鱼花刀
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厨师& 余文华） 西湖醋鱼（杭州楼外楼& 国家特一级厨师& 吴顺初）
宫保肉丁（沈阳重庆川菜馆& 国家特三级厨师& 刘习文） 油泼羊腿（沈阳辽宁大厦&
国家特一级厨师& 富迎春） 皇姑菜（苏州老聚丰食府& 国家特一级厨师& 肖柏华）
小窝头（北京正阳楼饭庄&& 面点技师&& 孔素梅）
鱼头豆腐（沈阳高仕达超级俱乐部& 厨师& 余文永） 红烧小嘴鱼（沈阳辽宁大厦&
国家特一级厨师& 富迎春） 红油素肥肠 大千干烧鱼（成都锦苑宾馆& 国家特二级厨师&
陈德生） 叫花鸡（沈阳高仕达超级俱乐部&& 厨师& 余文永）
芙蓉哈什蚂油（济南五月花大酒店 高级技师& 崔义清） 一帆风顺（济南五月花大酒店&
国家特一级厨师&& 李志刚） 醉鸡（沈阳高仕达超级俱乐部&& 厨师& 余文永）
霸王别姬（济南五月花大酒店& 国家特一级厨师&& 李志刚）
七星鸡子（山东曲阜杏檀宾馆& 厨师& 孔涛） 阳关三叠（山东曲阜杏檀宾馆&
厨师& 孔涛） 火仲神仙鸭 荷花什锦炖（苏州老聚丰食府& 国家特二级厨师& 沈志雄）
金勾挂银条（山东曲阜杏檀宾馆& 厨师& 孔涛） 夫妻废片（四川夫妻废片传人& 郭瑞秋）
麻婆豆腐（沈阳重庆川菜馆& 国家特三级厨师& 刘习文） 萨其马（沈阳辽宁大厦&
面点师&& 刘宏伟） 永川“豆豉鱼”（沈阳重庆川菜馆& 国家特三级厨师& 刘习文）
拆烧鲢鱼头（苏州老聚丰食府& 国家特三级厨师& 李潘平） 杭州“猫耳朵”
蟹黄汤包（苏州老聚丰食府& 厨师& 高惠斌） 白肉血肠（沈阳辽宁大厦&
国家特一级厨师& 富迎春） 黄金肉（沈阳辽宁大厦& 国家特一级厨师& 富迎春）
五柳鱼（沈阳重庆川菜馆& 国家特三级厨师& 刘习文） 炒疙瘩（北京正阳楼&&
面点技师&& 孔素梅） 博山豆腐箱（济南五月花大酒店& 国家特一级厨师& 张栋）
凉拌牛肉（成都锦苑宾馆& 国家特二级厨师& 陈德生） 豆汁 涮羊肉（沈阳辽宁大厦&
国家特一级厨师& 富迎春） 连山回锅肉（成都锦苑宾馆& 国家特二级厨师& 陈德生）
带子上朝（山东曲阜杏檀宾馆& 厨师& 孔涛） 太白仔鸡（成都锦苑宾馆&
国家特二级厨师& 陈德生） 扒裙边（山东曲阜杏檀宾馆& 厨师& 孔涛）
红娘自配（沈阳齐新烹校高级讲师& 国家特二级厨师& 王建华）
宫门献鱼（沈阳兴运大厦厨师长& 国家特三级厨师& 王家卿） 游龙戏凤（沈阳兴运大厦厨师长&
国家特三级厨师& 王家卿） 罗锅芋头（国家三级厨师&& 李炳春）
蟠龙菜（沈阳齐新烹校高级讲师& 国家特二级厨师& 王建华）
将军过桥（国家三级厨师&& 徐东华） 九转大肠（济南五月花大酒店&
国家特一级厨师& 张栋） 桂发祥麻花 狗不理包子（天津狗不理酒楼）
耳朵眼炸糕（炸糕师&&& 刘杰） 猫不闻饺子（天津猫不闻速冻食品公司）
锅踏银鱼（国家特二级厨师&& 李荣义） 锅踏黄鱼（济南五月花大酒店&
国家特一级厨师& 张栋） 糖醋黄河鲤鱼（济南五月花大酒店& 国家特一级厨师& 张栋）
黄闷甲鱼（济南五月花大酒店& 国家特一级厨师& 张栋） 清蒸白鱼（济南五月花大酒店&
国家特一级厨师& 张栋） 铁板里脊（沈阳辽宁大厦& 国家特一级厨师& 富迎春）
狮子头（苏州老聚丰食府& 国家特三级厨师& 李潘平） 酿金钱发菜（西安饭庄&
厨师&& 徐斌阳） 蜜汁火方（杭州楼外楼& 国家特一级厨师& 吴顺初）
油酥饼（西安饭庄& 国家二级面点师&& 曹民政） 鱼香肉丝（成都锦苑宾馆&
国家特二级厨师& 陈德生） 全家福（沈阳辽宁大厦& 国家特一级厨师& 富迎春）
脆皮仔鸽（沈阳辽宁大厦&& 国家特一级厨师 富迎春）
捶溜凤尾虾（济南五月花大酒店&& 国家特一级厨师& 李志刚）
武大郎烧饼狗肉（济南五月花大酒店& 国家特一级厨师& 李志刚） 枸杞炖银耳（西安饭庄&
国家三级厨师& 刘琦） 边家饺子（东泽边家传人饺子城 国家特一级饺子大师 边家正宗第四代传人 孔庆东）
芝麻烧饼（沈阳辽宁大厦& 面点师&& 刘宏伟） 一卵孵双凤（山东曲阜杏檀宾馆&
厨师& 孔涛） 诗礼银杏（山东曲阜杏檀宾馆& 厨师& 孔涛）
宋嫂鱼羹（沈阳高仕达超级俱乐部& 厨师& 余文永） 龙井虾仁
香酥牛排（成都锦苑宾馆& 国家特二级厨师& 陈德生） 葱烧牛筋（成都锦苑宾馆&
国家特二级厨师& 陈德生） 官烧目鱼（天津天骄怡膳园& 厨师长& 常福元）
龙须牛肉（成都锦苑宾馆& 国家特二级厨师& 陈德生） 清炖牛肉汤（成都锦苑宾馆&
国家特二级厨师& 陈德生） 煨鱿鱼丝（西安饭庄& 国家一级厨师&& 徐海军）
四绝菜（沈阳市宝发园名菜馆& 厨师& 冯宏宇） 枣肉沫糊（西安饭庄&
面点师&& 刘振民） 葫芦鸡（西安饭庄& 国家二级厨师&& 吕建设）
金线油塔（西安饭庄& 面点师&& 周勃）
花酿两吃大蟹（济南五月花大酒店&& 国家特一级厨师& 李志刚）
聚丰炸鸭方（苏州老聚丰食府& 国家特一级厨师& 肖柏华） 佛手糕&
千眼鱼（天津津门第一家& 厨师& 诸葛世茹） 香菊鸡（沈阳齐新烹校高级讲师&
国家特二级厨师& 王建华） 乌鸡炖蛇（沈阳辽宁大厦&& 国家特一级厨师&&
富迎春） 毛条牛肉（成都锦苑宾馆& 国家特二级厨师& 陈德生） 水煮牛肉（成都锦苑宾馆&
国家特二级厨师& 陈德生） 四喜丸子（沈阳兴运大厦厨&& 国家特三级厨师&&
李炳春） 石头门坎素包子（石头门坎素包子第四代正宗传人& 叶振萍） 西湖莼菜汤（杭州楼外楼&
国家特一级厨师& 吴顺初） 抽梁换柱（山东曲阜杏檀宾馆& 厨师& 孔涛）
炸响铃（杭州楼外楼& 国家特一级厨师& 吴顺初） 百鸟朝凤（沈阳齐新烹校高级讲师&
国家特二级厨师& 王建华）
&&&&& 八大菜系 特色菜
厨师基本功& 2 vcd&
“民以食为天”，人世间的七十二行手艺中，掌大勺的厨师排在首位！本节目特作为一名专业厨师所必修的热菜烹饪技术、煎、爆、炖的诀窍，大锅菜的做法以及冬色风味菜肴的烹调方法全面讲授，助你成为一名真正的厨房大师。
选料 刀工：片、刹、砍、削、旋 调味 火候& 热菜的烹饪& 煎爆炖的诀窍 大锅菜的做法
风味菜肴的烹调方法
家常粤菜&& 2 vcd& 80元
粤菜在中国八大菜中占有举足轻重的地位，它主要由广州菜、潮州菜、东江菜等著名菜式组成，是驰名海内外的一大菜系。广东菜味道清爽鲜美，口感清淡鲜和，各款菜式烹调方法丰富多彩，历来令美食家们赞不绝口。本片由粤菜名厨结合厨师技能培训的要求，挑选了一系列最受欢迎的海鲜及其著名菜式，为您全面讲解示范其烹饪方法。
干煎虾碌 豉油皇生鱼 麒麟生鱼 菜炒生鱼卷 白灼竹节虾 荷香蒸水鱼 红烧水鱼 凤巢土鱿丝 姜葱炒肉蟹 碧绿鲜带子
奇妙海鲜卷 香芒鲜虾仁 沙律虾球 红烧乳鸽 姜芽牛肉 豉汁蒸排骨 油泡肾球 凉瓜煎蛋饼 冬菇蒸滑鸡 松子玉米粒 露笋酿竹笙
鱼香茄子煲 上汤浸苋菜 锅仔大茶菜 冬菇扒菜胆 香芹鲜百合
学做粤菜& 3 vcd& 90元
家常潮州菜&& 2 vcd&
80元讲解示范：黄明超，国家中式烹调高级技师。 潮州菜是独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜，它博采海内外名食之精华，所有菜式色香味俱全，历来令美食家们赞不绝口！潮州菜以烹制海鲜见长，对海鲜的烹调选料考究，制作精炒，以酱碟佐料，菜式新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，营养丰富。潮菜酱碟繁多，不同菜式配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。
油泡麦穗鱿 厚菇芥菜 潮汕蚝烙 红焖乌耳鳝 佛手排骨 南乳白鳝球 返沙金银条 梅膏猪肘 八宝素菜 煎寸金虾 香滑芋泥
陈皮排骨 潮州大鱼丸 沙茶炒牛肉 咸菜花枝片 豆酱h鸡
学做顺德菜& 2& vcd&&
80元讲解示范：中式烹调高级技师 黄明超&&&
顺德菜在粤菜中占有举足轻重的地位，它与潮州菜、东江菜等著名菜系组成了驰名海内外的粤菜大系。顺德菜味道清爽鲜美，各款菜式烹调方法丰富多彩，历来令美食家们交口称赞。本片由粤菜名厨结合厨师技能培训的要求，挑选了一系列最受欢迎的顺德名菜，为您全面讲解示范其烹饪方法。
内容：油橄榄蒸鲈鱼 大良妙牛奶 沙锅陈皮鸭 顺德家乡鸡 蛋香黄金生鱼条 大良虾饼 酥炸牛柳卷 紫苏h青口 沙锅酸梅鹅
鱼腐扒菜胆 蚝汁h鹌鹑 凤城酿鲮鱼 香鱼煎肉饼 津菜鱼青卷 凤城小炒皇 煎h鱼嘴
学做广东靓汤 2
80元 广东靓汤闻名遐迩，深受人们的喜爱。煲汤和饮汤是广东人饮食文化的重要部分。广式老火靓汤，是把不同的原料通过科学合理的搭配，精心烹调而成。既有营养、又可起来保健和美容养颜的作用。为了让更多的人士受益于广东汤文化，我们特聘粤菜名厨主理。精选不同季节的几十款美味靓汤，从烹饪原料、合理搭配到火候的掌握以及多种烹制方法等各方面，向您一一详细示范介绍。&
夏枯草煲猪横利 红枣当参煲牛展 红萝卜玉米煲龙骨 川弓白芷煲鱼头 无花果海底椰煲鹧鸪 海底椰煲响螺 塘葛菜煲生鱼
青红萝卜煲猪展 龙利叶煲瘦肉 桂圆煲兔肉 土茯苓煲龟 三蛇煲老鸡 红莲煲鹌鹑 西红柿土豆煲目鱼 当归煲羊肉
鸡骨草煲猪横利 沙参玉竹煲水鱼 灵芝虫草鸡肉汤 莲藕煲猪狰 西洋菜煲鲜陈肾
学做广式美味粥 2
vcd 80元&&&
粥是人们最普遍食用的日常主食之一。在白米粥中，适当地加各种营养食物和药材，就成了可以养生和保健的粥。广式靓粥应该说是这类粥的代表。
本片特聘粤菜名厨，教您制作几十款各具特色与不同滋补养生功效的广式粥。从如何制作白粥底开始教起，到如何根据需要，添加粥里的原料；如何恰到好处地掌握火候……保你做得一手香滑爽口、滋润甜美的广东特色靓粥!
煲粥底 鱼胶生菜粥 神仙粥 虾虫菠菜粥 坠火粥 水蛇粥 黑米百宝粥 生滚鲜蟹粥甲鱼粥 虾球粥 皮蛋瘦肉粥 牛草肚粥
生滚田鸡粥 生滚泥鳅粥 艇仔粥 腐竹白果粥 瑶柱白果粥 菜干腊鸭头粥 花生眉豆猪骨粥 柴鱼花生猪骨粥 香芋螺肉猪骨粥
蚝豉排骨粥 生滚鱼腩粥 生滚牛肉粥 生滚猪红粥 生滚腰肝粥生滚鱼片粥 潮洲粥 生滚滑鸡粥 及第粥
甘笋兔肉粥
畅销教材：川菜& 6 vcd&
190元内容简介：
教学系列片《川菜》系统地介绍具有代表性的川菜菜品的制作过程，外观特征，具体口感等，以便于更多的人能直观地掌握其工艺流程，品尝到正宗的川菜。芽菜烧白
夹沙肉 月影江团 圆笼粉蒸排骨 八宝酿梨 糯米鸡 富贵鸭 明蒸杂烩苦鸭/鹅掌汤 酸菜鱼 砂锅鱼头 连锅萝卜汤 酸辣虾羹汤
鸡蒙黄花菜 一品豆腐重庆火锅 酸辣粉 鸡丝凉面 麻元 春卷 担但面 南瓜饼 凉糍粑 珍珠圆子 象生梨油醪糟 醪糟汤圆
银丝面 烧卖 叶儿粑 过桥白叶 夫妻肺片 巴国跳水鸡 泡鹅掌棒棒鸡丝 软酥牛肉 银芽鸡丝 糊辣鳝段 陈皮兔 蒜泥白肉 麻辣泥鳅
家常蹄筋东坡肘子 邮亭鲫鱼 毛血旺 魔芋烧鸭 泉水鸡 芋儿鸡 红烧牛肉 干煸鳝鱼辣子脆肠 辣子鸡 家常凤冠 双椒鸭掌
宫保鸡丁 泡椒牛蛙 豆花鱼 水煮牛肉糊辣盘龙鳝 鱼香肉丝 糊辣腰块&学做地方风味菜 川菜 1 vcd + 书
80元 主讲示范：珠海大四川名家食府高级行政总厨 国家特一级厨师
孙泰安 川菜是我国四大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性驰名海内外，川菜的味型有麻辣味、鱼香味、怪味等20多种，其味型之多，居各大菜系之首。此外，川菜富有地方特色，菜品繁多，因而广受民众喜受。
本片挑选了一些最有代表性而且人们最爱吃的著名川菜，由国爱特一级厨师孙泰安主讲示范，每道菜通过原料、调料介绍，制作示范，菜式特点以及制作要点提示相结合，详细演示川菜的烹饪技艺，教你如何把这些川菜做到川味浓郁、香辣可口！
川菜渊缘 川菜文化 川菜发展 美味川菜一极棒、麻辣惹火川辣子、四川特色菜 回锅肉 蚂蚁上树 天麻鱼头 水煮牛肉 辣子鸡丁
鸡豆花 豆瓣鱼 香辣内蟹 盐煎肉 鱼香肉丝 干煸芸豆 虎皮青椒
学做川菜& 3 vcd&
110元 主讲示范： 全国烹饪大赛银奖得主 国家特一级厨师 孙泰安& 回锅肉 蚂蚁上树 天麻鱼头
水煮牛肉 辣子鸡丁 鸡豆花 豆瓣鱼 香辣肉蟹 盐煎肉 鱼香肉丝 干煸芸豆 虎皮青椒 红油耳丝 棒棒鸡丝 夫妻肺片
青椒变蛋 口水鸡 椒麻鸡 芥末鸭掌 姜汁豇豆 蒜泥白肉 麻辣泥鳅 陈皮牛肉 麻辣牛肉 魔芋烧鸭 拔丝苹果 红烧鳝段
酸菜鱼 豆花鱼 大蒜鲶鱼 仔姜肉丝 粉蒸牛肉 干煸肉丝 麻婆豆腐 宫保鸡丁 小煎鸡
家常川菜 2 vcd
80元 “吃在中国，味在四川”，川菜已成为最受欢迎的菜式之一。本片精挑餐馆里“点播率”最高的菜式，由专业川菜大厨为您详细示范讲解，教您做最地道的川菜，让您在家也能吃到滋味鲜浓的川菜精品。&
水煮肉片 豆瓣鲫鱼 重庆辣子鸡 鱼香茄子煲 大刀回锅肉 泡椒牛柳 干煸肉丝 家常豆腐 广源秘制骨 麻辣肥肠鱼 干煸无丝豆
菊花全鱼 辣子鸡丁 川味鳝段 金鼎回锅肉 广源新潮羊腰 重庆水煮鱼 兰花太子豆腐 花竹鱼翅 大辣烩鲩鱼
学做正宗老川菜& 2&
80元 吃在中国，味在四川。川菜味道麻辣，色、香、味俱全，选料认真，刀功精细，搭配合理，烹调精心。本片精选最有代表性菜式，由高级厨师细致讲解其烹调技巧，让您自己动手做一手丰富的川菜佳肴。
川菜烹饪基本程序与基本刀法 火候 辣味肥汤 川汁牛骨髓 香辣玉米粒海参雪花鸡 过江鱼香虾饼 宫灯鱼翅 鱼香肉丝 水煮鳝段
酸椒鱼片 家常蹄筋鱼香大虾 辣子鸡块 豆花鸡柳 蒜蓉荷兰豆 宫爆鸡丁 川味大肠头
家常湘菜&& 2
vcd&& 80元 主讲示范：全国烹饪技术大赛个人热菜金牌，国家特二级厨师 张爱娇
湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味香浓鲜辣。湘菜具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，因而很能吸引食家。湘菜主要由湘江、洞庭湖和湘西三地风味组成，其中湘江流域菜最富特色。在烹调技艺上，湘菜以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。
白辣椒炒鸡胗 三鲜杂烩汤 干锅野兔 腊味合蒸 乡里罗卜干 鱼香茄盒 椒盐猪肚 面胞鸡胗 竹筒粉蒸排骨 剁椒竹筒牛蛙
臭豆腐烧乳鸽 火宫殿臭豆腐 剁椒鱼头 湘江大焙鱼 香麻土豆片 酸豆角肉末 家常魔芋豆腐 香辣寸骨 腊味香干钵 湘西土匪鸭
金鞭溪小鱼 毛氏红烧肉 湖南酱板鸭 乡巴老鸡汤
畅销教材：淮扬菜 8 vcd&& 280元
内容：淮扬菜教学片由扬州大学旅游学院国家特一级、特二级烹饪师主讲操作，菜肴为淮扬菜系中传统名菜。扬州厨师制作菜肴选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别。擅长烤、焖、蒸、烧、炒、重视吊汤，汤清见底，汤浓则似乳，重调味，讲究火工，且精于瓜果雕刻，冷盘拼制。扬州名菜如三套鸭、扒烧整猪头、醋溜桂鱼、将军过桥、大煮干丝等皆为人称道。与扬州隔江相望的镇江的拆烩鲢鱼头和南京的叉烧鸭、松鼠鱼等同样脍炙人口。本套节目中还包括了被称为扬州点心一绝的翡翠烧卖等面点的制作。拆烩鲢鱼头
将军过桥 杨梅芙蓉 鸡火虾饼 油爆海螺 银芽鸡丝 三丝炒鸽松三套鸭 扇面生敲 松鼠桂鱼 醉鸡 樱桃肉
榨菜肉丝汤扒烧整猪头 软兜鳝鱼 酒凝金腿 蒜茸腰丝 油爆墨鱼花 椒麻鸭掌 文思豆腐蟹粉狮子头 大煮干丝 瓢儿鸽蛋
清汤鱼圆 双冬素大肠 橄榄鱼第五片：叉烧鸭 糖醋黄河鲤 蛋美鸡 菊花鱼 水晶虾饼 瓜姜鱼丝双鸟 寿带鸟 单旋花 虾趣
鸳鸯嬉水 长尾鸟三丁大包 烧卖 玉鹅戏莲 空心麻团 酥饼 花式蒸饺 扬州蛋炒饭锦绣花篮 生日快乐 锦鸡闹春
学做杭州菜& 1
60元 杭州菜是浙江菜系中最负盛名的菜式，其款式繁多，特色独具，在中国八大菜系中独树一帜！杭州菜选料讲究“细、特、鲜、嫩”，烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧，不仅注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味，而且形态精巧细腻，清秀雅丽。代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、蜜汁火方、西湖莼菜汤等。本片从浙江菜系精选了这些脍炙人口的杭州菜，由国家特级名厨逐一对每款菜进行烹饪示范。在大厨的指点下，您一不定期可以做出原汁原味的杭州菜！
东坡肉 西湖醋鱼 鱼头豆腐 四喜丸子 叫花鸡 火仲神仙鸡 杭州“猫耳朵” 蜜汁火方 宁嫂鱼羹 龙井虾仁 西湖莼菜汤
炸响铃 醉鸡
中国四大名菜之一 家常鲁菜&
90元内容：鲁菜是由济南和福山两地的地方菜演化形成，济南菜特别讲究清汤和奶汤的烹制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。明清两代鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名。
精选的27道家常鲁菜，每道菜都详细介绍了所需的原料及其具体烹饪方法，简单易学，适用于厨师及广大烹饪爱好者。豆花鱼片 扒苹果
霸王鱼片 百子鱼丸 爆炒腰花 茶干炒西芹 葱油鲤鱼豆莛炒螺片 佛手茄子 烤大虾 黄焖羊肉 柠檬瓜条 京酱肉丝 肉丝拉皮
清汤龙眼苦瓜 清炒藕丝 肉片烧海参 火茸冬瓜 奶汤茭白 西瓜冻 糟炒鸡丝燕丝鲫鱼 鲜奶素虾丝 温拌海螺片 山茹炖鸡块
水浸鱼片 双色鸡丸
家常山东菜& 2 vcd
80元国家特一级大厨讲解示范 山东菜是我国的一大菜系，以用料广泛、制作精细、善于调味、工于火候而著称，更以清、香、鲜、脆、嫩、醇、软而为世人推崇，被视为北方菜的代表。山东菜有济南菜和胶东菜两种风味，前者以烹饪方法独特多样、长于制汤而著称，后者则以擅烹海鲜、注重清鲜原味为特点。
宋惠莲烧猪头 一帆风顺 七星鸡子 阳关三叠 金钩挂银条 博山豆腐箱 带子上朝 扒裙边 九转大肠 锅踏黄鱼 糖醋黄河鲤鱼
黄焖甲鱼 清蒸白鱼 捶溜凤尾虾 武大郎烧饼狗肉 一卵孵双凤 诗礼银杏 花酿两吃大蟹 香菊鸡 抽梁换柱
学做山东菜& 2&
80元 山东菜是中国主要菜系之一，素以用料广泛、制作精细、善于调味、工于火候而著称，更以清、香、鲜、脆、嫩、醇、软而为世人推崇。山东菜由济南菜和胶东菜两种风味组成,济南菜以烹饪方法独特多样,长于制汤而著称；胶东菜则以擅烹海鲜，注重清鲜原味为特点。山东菜影响广泛，被视为北方菜的代表。
宋惠莲烧猪头 金钩挂银条 九转大肠 一帆风顺 博山豆腐箱 锅踏黄鱼 七星鸡子 带子上朝 阳关三叠 扒裙边 糖醋黄河鲤鱼
武大郎烧饼狗肉 香菊鸡 黄焖甲鱼 一卵孵双凤 抽梁换柱 清蒸白鱼 诗礼银杏 捶溜凤尾虾
花酿两吃大蟹&&
学做北京菜&& 1
60元北京菜是中国主要菜系之一，这些菜融合了汉族、蒙族、回族等民族的烹饪技艺，吸取了全国主要地方风味尤其是山东风味，继承了明清宫迁肴馈的精华，形成了自己的特色，调味精美，花色繁多。北京菜烹饪技术以爆、烤、涮、熘、炒、扒见长，肴馈质地讲究酥、脆、鲜、嫩因此历来深受各方食客的喜爱。
黄桂柿子 小窝头 炒疙瘩 豆汁 涮羊肉 红娘自配 游龙戏凤 罗锅芋头 锅踏银鱼全家福 芝麻烧饼 百鸟朝凤
东北菜& 2 vcd&
90元内容：介绍了精选的二十四道东北菜，如：酥鲫鱼、葱烧马哈鱼、焦溜肉段等，每道菜详细介绍了所需的原料及具体的烹饪方法，易学易会，适用于厨师及广大烹饪爱好者。群猴戏鳖
干烧晶鱼 京酱肉丝 炸烹田鸡腿 红焖鸡快 清油蹄筋 兰花赛熊掌满载而归 葱烧马哈鱼 贵妃鸡翅 干煎黄花鱼 拔丝香芋 奶油吉利丸子
酥鲫鱼西法里脊 孔雀虾饼 虾腰西兰花 油爆鱿鱼卷 玉饺鱼翅 油侵鱼 火靠鸡 浇汁王鱼 焦馏肉段
学做东北菜&& 1
60元 东北菜是我国东北三省一带非常流行的菜式，以其独特的风味而闻名全国，深受大众的喜爱！东北菜汇集了吉林、辽宁、黑龙江等地的地方风味，其烹饪方法与众不同，其中每一款美味佳肴，无不体现东北人的饮食特色！
本片精选了一些风味独特的东北菜，由国家特级名厨逐一对每款菜进行烹调示范，让您有机会学习大厨技艺，做出地道的东北菜！ 白肉血肠
红油素肥肠 黄金肉 铁板里脊 乌鸡炖蛇 油泼羊腿 脆皮仔鸽 红烧小嘴鱼 边家饺子
羊肉菜肴制作&
3&vcd&&150元内容：本片精选了全国各地不同风味不同做法的羊肉美味菜肴，这些菜肴原料易取，烹制简便。主要介绍红烧羊排骨、紫姜菠萝羊肉、冬瓜氽丸子、羊肉炒苦瓜、葱爆羊肉、萝卜羊肉汤、当归枸杞炖羊肉、红烧羊肉、翡翠蒜香羊肉丸、豆瓣羊头肉、孜然羊肉片、何首乌炖羊肉、炒膻鲜、滑熘羊肉片、烧羊、羊肉烧鲢鱼、羊肉煲、草菇烧丸子、白切羊肉、羊肉鲫鱼煲、羊肉鱼子豆腐、羊肉白菜墩、蒜泥羊肉、羊肉烧胡萝卜、酸辣羊肉、香菇羊肉、紫姜羊肉丝、蒜苔羊肉丝、红辣羊肉、红乳羊肉、香辣羊肉丝、羊肉炒冬瓜、熟炒。
鱼的烹调 海鲜大全&&
80元 海鲜的吃法有很多种，本片重点传授海鲜的秘制方法，特意精挑细选大家喜欢的品种，由大厨为您详细讲解示范各种海鲜的秘制技术，让您可以随时为家人及客人做出一道道与众不同的海鲜美食。
脆皮银鱼 雪菜银鱼段 炝活虾 油爆河虾 葱油鳊鱼 生炒鱼丝 油爆鳝球 椒盐虾仁 三丝肚档 粉皮辣鱼头 鲫鱼塞肉 彩色鱼丁
滑炒鱼片 油爆河蟹 虾仁鱼肚 鱼夹火片 松子鱼仁 虾仁鱼皮 鱼酥汤 松炸鱼球 锅贴鱼片 鱼馄饨 菊花鱼 掌上明珠
高丽鱼条 什锦鱼脯 水产火锅
鱼的烹调 鱼类宴客菜&&
2 vcd& 80元国家特一级大厨讲解示范。 葱油核桃鱼卷 藏心鱼圆 葡萄鱼 菠萝鱼夹
蛋奶凤尾虾 一鱼三吃 生煎鱼饼沙司鱼块 红烧头尾 八宝鳜鱼 京灼鳜鱼 虾仁鳜鱼羹 醋椒鳜鱼 卤瓜黑鱼片 清蒸河鳗
火腿甲鱼 虾兵蟹将 芙蓉鱼片 翡翠鱼珠 寸金鱼 拔丝鱼条 芙蓉蟹斗 鲈鱼文武鱼 虾仁鲈鱼卷 鳝鱼二吃
凉城豆腐宴& 5
180元内容：本系列介绍了椒盐豆腐、碧绿海黄豆腐、孔府豆腐、西芹炒豆腐、宫保豆腐、飘香豆腐、素子双菇豆腐、鸡皮豆腐、面筋烧豆、迷你豆腐、蚝黄豆夫、卤煮豆腐、水煮豆腐、虾皮豆腐、幸福团圆、白萝卜汆豆腐、金沙豆腐、雪山红梅、白菜烩豆腐、等七十四种。适合厨师培训及家庭烹饪参考。
畅销教材：家常菜集锦& 8
280元内容：本系列汇集川菜、鲁菜、淮扬菜及东北菜风味之精华，集四方之美，且每集鸡、鱼、汤、海鲜等荤素合理搭配，可独立成席。将军过桥
泉水鸡 魔芋烧鸭 黄焖羊肉 奶汤茭白 油爆鱿鱼卷 炸烹田鸡腿肉丝拉皮 扬州蛋炒饭 豆花鱼片 山菇炖鸡块 樱桃肉 蟹粉狮子头
水煮牛肉泡椒牛蛙 孔雀虾饼 火茸冬瓜 三鲜煎面 糖醋黄河鲤 蛋美鸡 软酥牛肉糊辣腰块 鸡蒙黄花菜 温拌海螺片 佛手茄子
西法里脊 炸烫面盒 松鼠桂鱼三丝炒鸽松 糯米鸡 文思豆腐 东坡肘子 肉片烧海参 烤大虾 奶油吉利丸 烧卖酥鲫鱼 贵妃鸡翅
家常蹄筋 圆笼粉蒸排骨 酸辣虾羹汤 京酱肉丝 茶干炒西芹酒凝金腿 南瓜饼 浇汁王鱼 红焖鸡块 清汤龙眼苦瓜 清炒藕丝
辣子脆肠夫妻肺片 鸡火虾饼 扒烧整猪头 花式蒸饺 柠檬瓜条 双色鸡丸 焦馏肉段陈皮兔 红烧牛肉 芽菜烧白 双冬素大肠
扇面生敲 雪花龙须面
家常宴客菜& 2
80元 本教学片融汇了粤菜、川菜、京菜、鲁菜、湘菜等各大菜式，通过科学合理的饮食搭配，由国家特一级大厨亲自讲解示范，将为您家的餐桌提供美味丰盛的菜肴！
浇汁鱼 珍珠丸子 虾皮烘蛋 素炒荷兰豆 铒耳酸辣汤 肉炒木耳 辣椒炒茄子香酥土豆片 回锅萝卜 豆杞猪肝汤 糖醋咕老肉
熘虾段 油吃黄瓜条 焖排骨芸豆 莲芹汤 一品豆腐 麻辣鸡块 如意白菜卷 葱烧萝卜 口蘑菜心汤
中国家常名菜制法&& 2
本片特邀全国各地的国家特级名厨献艺，教您数百款名点名菜的具体烹饪方法。观众不但可以领略名厨的高超烹饪技艺，更可以通过学习，亲自下厨，丰富您的餐桌。
松鼠桂鱼 黄桂柿子饼 鸡豆花 宋惠莲烧猪头 平地一声雷 东坡肉 西湖醋鱼 宫保肉丁 油泼羊腿 皇姑菜 小窝头 鱼头豆腐
枣肉沫糊 葫芦鸡 金线油塔 花酿两吃大蟹 聚丰炸鸭方 佛手糕 千眼鱼 香菊鸡 乌鸡炖蛇 毛条牛肉 水煮牛肉 四喜丸子
石头门坎素包子 西湖莼菜汤 抽梁换柱 炸响铃 百鸟朝凤
vcd&& 80元主讲：国家特一级厨师 主任讲师 孙万超 丁百明 清蒸鸡 五丁豆腐
鱼香肉片 葱烧海参 焖排骨芸豆 油焖尖椒 干烧冬笋 粉蒸肉 酱焖鲫鱼 红烧冬瓜 酸菜炒粉 拔丝地瓜 肉片炒青椒 熘腰花
肉丝汤 素炒荷兰豆 红烧牛蹄筋 酸辣汤
中华名菜趣味典故&& 2
vcd& 80元主讲：国家一级演员，著名评书表演艺术家 叶景林 松鼠桂鱼 平地一声雷 东坡肉
宫保肉丁 夫妻肺片 麻婆豆腐 宋嫂鱼羹 涮羊肉 霸王别姬 四喜丸子 将军过桥 蟠龙菜 叫花鸡 狮子头 狗不理包子
武大郎烧饼狗肉 皇姑菜 小窝头 鱼头豆腐
素菜& 2 vcd&
90元松仁玉米 清炒鸡蛋蒿 茄子拌蒜 西芹百合 苦瓜两吃 海米炝三样 桂花土豆 琥珀花生 蒜泥蚕豆 独威茄
莴笋两吃 虎皮尖椒 锅榻豆腐 海米雪花炒油菜
凉菜& 2 vcd&
90元 怪味苦瓜 凉拌土豆丝 凉伴海带 卤豆腐干 什锦掐菜 中华风味沙拉 火腿芦笋沙拉 温拌腰丝 肉桂粉丝
风味凤瓜 白切鸡 凉伴鸡丝 酱牛肉 酸果
糟制凉菜& 4 vcd&
150元内容：本片主要介绍了吊滴法糟卤制作。糟银鱼 糟富贵螺 芹仁鱼丝 糟蛏子 糟干丝 糟海蛎子 糟芦笋
糟鸭 糟牛蛙糟排骨 糟鸡 糟墨鱼 糟猪肚 糟凤爪 糟鱼头 糟青虾 糟鸡翅 糟猪耳 糟鸭掌糟鹌鹑 糟猪心 糟鹅掌 糟黄花鱼
糟鸡心 糟鸭胗 糟龙虾 糟鹅肝 糟虾仁 糟多孔菌 糟鸭舌 糟鲜蟹 糟菜笋 红糟鸡片
学做卤制冷菜& 3 vcd
90元主讲示范：烹调技师 特级厨师 朱力&
中国教育电视台播出教学节目，本节目将从卤汁的制作讲起精选40种卤制菜肴并邀请名厨详细示范其制作方法，您在家不妨也照着做一做。
内容：卤汁的制作方法 卤水八爪鱼 香酥鲫鱼 红曲鸡胗 脆皮大肠 蜜汁乳鸽玫瑰鸡腿 水晶肴蹄 醉香肉 香麻牛柳 红卤牛舌
山东烧鸡 珊瑚鸭掌 照烧鸭胸卤水鸭舌 香葱海螺 油焖青虾 香辣黄瓜 金钱牛肚 海鲜果仁 墨鱼大烤香椿青豆 卤水猪耳
三色鳝鱼丝 茄汁鹌鹑 辣根龙筋 糖醋水萝卜 登瀛爆鱼卤水猪心 素烧鹅 鲁式泡菜 蜜汁人参 香糟凤爪 醉三黄鸡 酒香朱腱
香卤素火腿桔香瓜条 酱汁排骨 香辣凤翅 葱香仔鸡
学做朝鲜小菜&& 1
60元朝鲜族以食素为主，朝鲜小菜味鲜，酸辣，香甜，可口开胃，含有丰富的维生素，营养价值高！形成独树一帜的独特风味，深受人们喜爱！辣白菜
辣味桔梗 甜辣小根蒜 香辣豆腐皮 鲜辣大头菜 辣萝卜条 辣味海带丝 辣味海白菜 香辣蛰线 香辣蛰冻 辣味三片 辣香菜 香辣花生米
酱苏子叶 香辣花生米 腌辣椒 酱土豆 蒜茄子 辣味英菜 香辣泥鳅鱼
微波炉菜食谱 1 vcd&
60元咖厘牛肉 清蒸鳊鱼 百花酿豆腐 南乳鸡翅 西湖醋鱼 洋葱猪排 豉油王乳鸽菠萝猪排 虾胶酿兰花
蜜味叉烧 白灼虾 豉汁局青蚝 美味卷 虾仁烧卖 鲜奶西米露 绿豆汤
减肥菜肴& 1 vcd&
60元主讲示范：粤菜名厨
黄明超 本片根据科学的减肥原理，教您学做6款美味减肥菜肴。这六道菜都富含高纤维、高维他命，并具有低热量、低脂肪、味道鲜美的特点，用料简单，做法容易，不仅给您均衡的营养，更让您越吃越苗条！
牛奶蒸鸡蛋 洋葱炒肉丝 芦笋滑鸡条 滑蛋炒是仁 椒子肉丁 西芹蜜豆炒香菇
面食面点& 西式面点
畅销教材：山西面食& 7 vcd&
200元内容：山西面食历史悠久，种类繁多，基本可分为蒸制、煮制和烹制。因其制作简单，又可汤菜结合而普遍受到人们的喜爱，如山西刀削面就以其柔中有硬、软中有韧，浇卤、或炒或凉拌均有独特风味而名扬天下，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如刀拨面、拨鱼、剔尖、猫耳朵等各具特色。故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。本套节目中我们选制了山西面食中比较典型、简单易做的食点奉献给大家。蒸、煮、煎、炒、炸荟萃其中，还特别地介绍了部分山西面食中的面料、卤、蘸汁等及几种凉菜的做法。桃花面料
鸡丝凉面料 什锦凉面料 麻酱凉面料 红油凉面料 五香凉面料 油泼面肉末炸酱卤 蟹黄炸酱 羊肉臊子 宽汁里脊丝 番茄卤 蒜辣蘸汁
清卤 虾片打卤肉片打卤 红油醋卤汁 刀削面 什锦猫耳朵 擦面 揪片 干炒面 拨鱼面 鸡丝伊府面 炒斜旗面 南炒面 炒莜面
剔尖 汆面 鱼汁焙面 面码 生汆羊肉 烩什锦 干煸三丁 干椒豆豉 金钱土豆 生鸡丝炝锅 麻酱豆角 皮蛋豆腐
珊瑚黄瓜拌香干 炝莲菜 糖醋白菜 干舌酥 佛手酥 奶油山药饼 麻仁太师饼 莲蓉盘丝卷炸烫面盒 奶油水晶包 蜂糕 马拉糕
糯米糕 豆沙蛋糕 水晶蛋糕 滴花油糕 白面炸糕 黄米油糕 桂花藕丝糕 金银果酱蛋糕
学做南北风味面条& 2
vcd& 80元主讲示范：全国面食类金奖 国家特一级烹调师 吴军&&
面条可谓中国面食当中最受欢迎的一支。不论是北方人还是南方人，都特别喜欢吃面条。因为面条的品种繁多，风味各异，有的甜滑爽口，有的酱香开胃，有的清凉消暑，有的热辣可口，其烹调方法简单易学，煮起来轻松方便！本片挑选北京、上海、兰州、四川、广东、湖南等南北两地一些具有代表性的特色风味面条，每款美味面条通过主料、配料介绍，具体制作示范以及制作要点讲解，让您把各款南北风味面条的烹调技巧学到家！
炸酱面 打卤面 阳春面 猫耳面 炒面片 兰州牛肉面 咖喱面 成都酸辣面 蒜蓉辣酱面 伊面 麻酱面 雪菜肉丝面 朝鲜冷面
烩面片 臊子面
主食面点汤羹天天饮食 3 vcd&
90元汤羹 疙瘩汤 冰冻绿豆汤 鲜味丝瓜汤 枣肉沫糊 荔枝
凉茶 主食面点 烫面蒸铰 小枣粽子 西葫芦饼 洋芋搓搓 锅贴 小六汤包
&&&&&&&& 素馅蒸包 酸汤水饺
果味米粥 鸡粥 猫耳朵 冷面 羊肉泡馍
畅销教材：西式面点制作 5 vcd&
170元主讲：北京友谊宾馆高级面点技师 王新国内容：清酥面 混酥面 小油糕 云石蛋糕
核桃仁 果酱小酥饼 苹果派 马蹄酥饼豆沙派 清酥苹果条 清酥马蹄 果酱清酥角 果酱清酥风车 豆沙酥角 西餐餐包汉堡面包
混酥核桃盏 双色小饼干 果料餐包 豆沙佛手餐包 鸡蛋火腿汉堡包牛肉汉堡包 奶油牛角酥 蛋糕底 生日蛋糕 黑森林
拿破仑蛋糕
畅销教材：中华面点制作& 6 vcd&
200元主讲：北京友谊宾馆高级面点技师 王新国内容：八宝饭 冬菜包 艾窝窝 驴打滚
奶黄包 鲜肉包 蒸花饺 奶油炸糕 萝卜丝饼 薯蓉饼 开口笑 酥盒 炸春卷 麻团 冰花蛋馓 盘丝饼 葱油饼 闻喜饼
黄桥烧饼京东肉饼 甘露酥 花色酥点 牛舌饼
学做西式点心 2 vcd& 80元
讲解示范：特级点心师 伍翠婵&
西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。本片邀请特级点心师教我们制作十余款经典西式点心，手法示范清楚，讲解详细。水果毛巾蛋卷
虎皮蛋卷 雪芳蛋糕 梳夫厘蛋卷 鲜忌廉蛋糕 布琳蛋糕 椰丝蛋糕 水果泡芙 牛油曲奇 千层酥角 酥皮鸡蛋挞 松脆蝴蝶酥
蛋黄拿酥批
淮扬面点 1 vcd 60元
本节目汇集了淮扬菜中三丁大包、烧卖、玉鹅戏莲、空心麻团、萝卜丝酥饼、花式蒸饺等几种淮扬传统面食的制作方法及著名的扬州蛋炒饭的做法。
学做中国菜 冷盘 点心& 2
80元 点心是彰显中国菜特色的极好窗口，鲜美、清甜、鲜咸……各种滋味使得这些特色小吃已经成为人们饮食文化的心爱之选！
中国菜的冷盘，非常注重花色造型、口味的搭配、色彩的协调，而且亦最大限度地保留了食品的营养价值！是中国菜中的一枝奇葩！本片特邀多位著名点心和冷盘制作高级厨师，将最受欢迎的菜式制作秘诀全面公开！实用而易学！
蝴蝶冷盘 葱油鸡 金瓜海蜇 泡辣菜 麻辣牛肉条 红油肚片 洋菜拌鸡丝开洋炝刀豆 赛脆鳝 蜜汁五味果 四三拼冷盘 卤牛肉
卤水鸭胗 猪油汤圆腰果麻球 糯米鸡 打气馄饨 三丝眉毛酥 花色饺 虾仁鲜肉烧卖 豆沙酥饼 粽子
中华药膳食疗
畅销教材：宫廷食补药膳大全&& 10 dvd
550元 主讲：当代名医，中医保健养生权威&
王琦&&&&&&&&&&&
当代名医，长期担任毛泽东、朱德等领导人的医疗保健专家 张钟内容：210道家庭保健配方菜肴，春补篇 夏补篇 秋补篇 冬补篇 驻颜篇
妇女篇 养肝篇 益肺篇 健脾篇 补肾篇 &家常药膳& 4 vcd&
110元 药膳是中国饮食文化的一朵奇葩！集美味与保健养生于一体，将饮食文化的境界发挥到最淋漓尽致的境界。跟随本片，您也可以成为烹饪这些经典美食的高手，并使家人和自己的健康得到最好的保障！在美食中让身体得到最好修养。
温肾壮阳篇 八仙过海 龙马童子鸡 姜附狗肉 附子羊肉 滋阴补血篇 八宝银耳羹 鸟龙戏珠 枫平虾仁 西洋参炒鸡丝
山药肉麻丸 妇孺保健篇 猪蹄生乳汤 百合大枣鸡蛋汤 金耳五花肉 海参鱼片 健脾开胃篇 滋补小笼包 豆蔻馒头 茯苓粥
丁香鸭 果仁排骨& 强心安神篇 天麻鱼片 芹菜香菇丝 杜仲腰花 心心相印 清心润肺篇 云杞鸽蛋 川贝酿梨
陈皮鸡 秋石墨鱼 美容减肥篇 海参鸽蛋 桂沙美人蕉 云中三菇 菊花肉片 益气养血篇 鸭子 参麦团鱼 黄芪汽锅鸡 韭菜河虾
芪杞炖乳鸽 北芪鹌鹑
&&&&&&&&&&
二叁三鲜 归叁鳝丝 泥锹豆腐 神仙鸭 寿星和合姑 杞桃鸡丁
保健药膳 养生药膳 美容药膳 3 vcd
110元 中医中药堪称是中华民族的国粹，在中国传统的医学领域里，药膳禀承了中国医疗保健“医食同源”、“药膳并用”的传统理伦，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它不但具有很高的营养价值，更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。
保健药膳 咖喱牛肉 虾皮烧豆腐 羊肉氽萝卜 枸杞脆皮鱼球 枸杞鸡卷
黄花熘猪腰 五彩鲜百合 冬菇鲫鱼 枸杞葡汁玉银羹 猕猴桃甜果羹 养生药膳香菇鱿鱼汤 软溜鱼扇 菊花鸡丝
明目映牡丹 百合红枣粥 冰糖湘莲 炒胡萝卜酱清蒸鲤鱼 魔芋双丝 枸杞奶油牛肉 美容药膳木耳猪肝汤 枸杞悲翠豆腐 樱桃香菇 笋烧海参 龙莲鸡蛋汤
百合红枣羹银杞明目汤 九月肉片 薏米山楂羹 冰糖银耳&&
&&&&&&&&西餐西点
学做西餐& 4 vcd&
本片特邀多位西餐特技烹调师，为您教授西菜的家庭制作方法。汤、色拉、中盘、主菜、饭后的甜品以及各式鸡尾酒、咖啡等等，一应俱全。通过本片，您将完全领略各国美食及其用餐习惯
意大利番茄汤 烙蜗牛 瑞士鸭 麦西尼鸡 洋葱汤 菠萝香蕉杯 煮鱼客特利里 皇后鸡片 苹果馅饼 红粉佳人 罗宋汤 蟹肉色拉
铁扒明虾 铁扒鸡肉串 炸香蕉 蟹肉杯 酸黄瓜丝煎鱼 葡国鸡 香草沙勿来 嫦娥费斯 三色清汤 烤牛仔 洋葱卷筒鱼
炒鸡司带利 甜蜜的爱 印度式烟鲳鱼 烙明虾 黑椒牛排 天使之吻维也纳咖啡 生菜 诺曼地鱼 腓利厚牛排 柠檬馅饼 南方乐声
清汤胡萝卜 蛤蛎炒面 新加坡咖喱鸡 火腿三明治 爱尔兰咖啡 莫斯科红茶 什锦色拉弗郎西斯蛋煎鱼 巧物罗猪排 红烩鸡
威士忌酸 式牛肉蔬菜汤 铁扒鸡雪利酒焖野兔 汉堡牛排 百家地鸡尾酒 咖喱鸡丁汤 菠萝烙猪排 串烧兔肉西部的热情 航空信
蔬菜清汤 白烩鸡黄瓜 奶酪小牛肉 排青椒羊肉饼 螺丝钻
节日宴客西餐&& 2 vcd&
80元西餐特级烹调师讲解示范 本片特邀多位西餐特级烹调师，为您讲解示范各种西菜的制作方法：汤、色拉、中盘、主菜、餐后的甜品以及各式鸡尾酒、咖啡等等，一应俱全。通过学习，您将可以完一领略各国美食及其用餐习惯，在家里开设自己的西餐厅！
意大利番茄汤 烙蜗牛 瑞士鸭 麦西尼鸡 洋葱汽 菠萝香蕉杯 煮鱼客特利里 皇后鸡片 苹果馅饼 红粉佳人 罗宋汤 蟹肉色拉
铁扒明虾 铁扒鸡肉串 炸香蕉 蟹肉杯 酸黄瓜丝煎鱼 葡国鸡 香草沙勿来 嫦娥费斯 三色清汤 烤牛仔 洋葱卷筒鱼
炒鸡司带利 甜蜜的爱 印度式烟鲳鱼 烙明虾 黑椒牛排 天使之吻 维也纳咖啡
西式面点制作 5 vcd&
170元主讲：北京友谊宾馆高级面点技师 王新国内容：清酥面 混酥面 小油糕 云石蛋糕 核桃仁 果酱小酥饼
苹果派 马蹄酥饼豆沙派 清酥苹果条 清酥马蹄 果酱清酥角 果酱清酥风车 豆沙酥角 西餐餐包汉堡面包 混酥核桃盏
双色小饼干 果料餐包 豆沙佛手餐包 鸡蛋火腿汉堡包牛肉汉堡包 奶油牛角酥 蛋糕底 生日蛋糕 黑森林
拿破仑蛋糕&学做西式点心 2 vcd&
80元讲解示范：特级点心师 伍翠婵&
西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。本片邀请特级点心师教我们制作十余款经典西式点心，手法示范清楚，讲解详细。水果毛巾蛋卷
虎皮蛋卷 雪芳蛋糕 梳夫厘蛋卷 鲜忌廉蛋糕 布琳蛋糕 椰丝蛋糕 水果泡芙 牛油曲奇 千层酥角 酥皮鸡蛋挞 松脆蝴蝶酥 蛋黄拿酥批
&学做艺术蛋糕& 2 vcd&&
80元 本节目为中国教育电视台播出节目。「裱花艺术蛋糕」是在蛋糕表面进行裱花装饰的蛋糕，集糕点制作技术和绘画、造型艺术于一身，具有美观的外表、浓郁的芳香和丰富的营养，更是传递人们感情的载体。本片由沈阳市饮食服务业培训中心李忠国老师讲解示范，从糕坯和奶油的打制入手，分祝寿蛋糕、情侣蛋糕、儿童蛋糕、创意蛋糕等不同题材，教授了十余种不同风格的表面装饰方法，是你学习做艺术蛋糕的最好教材.
内容：戚风蛋糕 海绵蛋糕 欧式水果蛋糕 情人岛 情侣蛋糕 儿童蛋糕 马蹄莲蛋糕 牡丹蛋糕 松鹤延年 寿比南山 父亲节蛋糕
母亲节蛋糕
&&食品雕刻 拼盘 围边
冷饮调酒茶艺
畅销教材：食品雕刻艺术& 4 vcd
150元主讲：北京友谊宾馆高级面点技师 王新国内容：食品雕刻的基本工具 月季花
卷心月季花 西番莲 四角花 马蹄莲牡丹花 荷花 江西腊菊 蟹爪菊 鹦鹉 丹顶鹤 龙 凤&命题食品雕刻& 5 vcd
150元中央教育电视台重点饮食节目主讲：沈阳市外事服务学校 李欣 。
命题食品雕刻是一门精巧的立体造型艺术，它名字意境丰富，造型栩栩如生，刻画一种境遇，赋予一种内涵，能给餐桌营造出一种浓厚的艺术氛围。此片将介绍食品雕刻的特种刀具与特殊刀法，讲解每种雕刻的名字意境、适宜场合，并进行具体的雕刻演示。本片讲解通俗易懂，简单明了，刀法简捷灵活，造型自然、逼真，富有新颖创意，当然是您精通食品雕刻的难得帮手。
食品雕刻的工具与刀法 喜上眉梢 富贵长寿 松鹤长春 鸳鸯同心 凤戏牡丹天鹅起舞 凤鸟和鸣 三羊开泰 龙腾盛世 马到成功
麒麟送宝 鲤鱼跳龙门嫦娥奔月 寿比南山
食品雕刻 花卉 禽鸟 虫鱼兽雕刻 瓜雕
器皿雕刻& 6 vcd 160元
菜肴围边制作实例& 6
vcd& 160元主讲示范：齐雪峰& 首届世界华人烹饪大赛金牌得主 菜肴围边的原料
窍门 几十款点缀式、环围式菜肴围边方法方形图 菱卉图 双卉图 三花笑 桃李满天 环飞燕 争艳 四面八方 王冠
绿飘带荷花吐艳 太极图 高粱红 归巢燕 五角星 盆景 红花绿果 月季 蝶形 插花 假山小鸟 河塘秋色 桃心 编心篮 扇形
郁金香 椰树 松树 梧桐树 金鱼 吉庆有余葡萄& 盆景 竹 马蹄莲 睡莲 天鹅 小车 看青 瀑布 鱼船 火凤凰 龙舟
学做水果拼盘 4
vcd&& 110元主讲示范：世界华人烹饪大赛金牌得主 高级烹调师& 齐雪峰
本片通过具体的水果拼盘实例，逐一介绍各款拼盘的水果搭配和艺术意境，讲解示范各种水果的刀工改制和拼摆技巧，让您可以亲手制作色鲜味美、别出心裁的水果拼盘！椰风
原料：西芹、蛋卷、辣肠、烤肠、黄瓜、胡萝卜 紫菜卷 红樱桃 荷花吐艳 原料：土豆泥、酱牛肉、紫菜卷、胡萝卜、红椒 香肠 心里美
蝶恋花 原料：胡萝卜、火腿、西芹、蛋黄糕、黄瓜、绿樱桃 番茄 菜松 雄鹰展翅
原料：酱猪肝、火腿、豆腐卷、菜松、香肠、烤鸭 蛋白糕 紫菜卷 金鸡报晓 原料：酱猪肝、火腿、午餐肉 松花蛋 肉皮肠 大虾 蛋白糕
紫菜卷 绝色双娇 原料：西瓜、猕猴桃、小番茄、水果签 五福临门 原料：西瓜、猕猴桃、葡萄、小番茄、金橘、水 禄
原料：香蕉、柠檬、苹果、猕猴桃、葡萄、草莓、金橘、橘子 企盼 原料：西瓜、橙子、香蕉、猕猴桃、葡萄、草莓 红红火火
原料：西瓜、小番茄、草莓、水果签 三足鼎立 原料：菠萝、橙子、苹果、猕猴桃、小番茄、水果签 龙舟
原料：西瓜、猕猴桃、葡萄、小番茄、草莓、水果签 金色年华 原料：香蕉、橙子、柠檬、菠萝、金橘、草莓 丰收
原料：西瓜、哈密瓜、柠檬、葡萄、小番茄、金橘 满园春色 原料：杨桃、橙子、苹果、猕猴桃、葡萄、小番茄、橘子 三结义
原料：西瓜、哈密瓜、橙子、猕猴桃、葡萄、小番茄、金橘、草莓 争艳 原料：西瓜、哈密瓜、香蕉、葡萄、小番茄 锦绣风光
原料：西瓜、哈密瓜、菠萝、杨桃、葡萄、小番茄、橘子、香蕉 无限风光 原料：西瓜、香蕉、杨桃、苹果、橘子、葡萄、小番茄、猕猴桃
荷香夜色 原料：猕猴桃、橘子、菠萝、西瓜、哈密瓜、葡萄、小番茄
实用艺术拼盘 3 vcd&
110元主讲示范：世界华人烹饪大赛金牌得主 高级烹调师& 齐雪峰
本片将逐一介绍每款拼盘的原料、适用场合和表达的意境，具体演示原料的切制和拼摆方法，是广大烹饪技艺爱好者亲手制作美味艺术拼盘的实例指导！
原料的切制和搭配 拼摆的方法与技巧 拼盘的特点、注意事项及具体步骤 树叶 原料：黄瓜、胡萝卜、火腿、蛋黄糕
月季花 原料：胡萝卜、火腿、蛋黄糕、西芹、午餐肉、西红柿 向阳花 原料：红肠、蛋肠、烤肠、胡萝卜、猕猴桃 扇面
原料：黄瓜、胡萝卜、火腿、蛋黄糕、山楂糕、大虾& 小花 原料：红椒、西芹、松花蛋、辣肠、香肠、蒜苔、发菜
五彩花蝶 原料：火腿、胡萝卜、西芹、辣肠、蛋黄糕、冬菇、鱿鱼片、黄瓜 凉亭上景
原料：土豆泥、酱牛肉、紫菜卷、胡萝卜、红椒、香肠、心里美 湖光山色 原料：火腿、酱猪肝、胡萝卜、山楂糕、竹笋、冬菇、辣肠、香肠
雁南飞 原料：火腿、酱猪肝、辣肠、香肠、酱口条、午餐肉、黄瓜、牛肉松 迎客松
原料：酱猪肝、竹笋、黑耳、辣肠、烤肠、银耳、烤鸭、蛋肠
椰枫&&&&&&
原料：西芹、蛋卷、辣肠、烤肠、黄瓜、胡萝卜、紫菜卷、红樱桃 荷花吐艳&&
原料：土豆泥、酱牛肉、紫菜卷、胡萝卜、红椒、香肠、心里美 蝶恋花&&&&
原料：胡萝卜、火腿、西芹、蛋黄糕、黄瓜、绿樱桃、番茄、莱松 雄鹰展翅&&
原料：酱猪肝、火腿、豆腐卷、莱松、香肠、烤鸭 蛋白糕 紫菜卷 金鸡报晓&& 原料：酱猪肝 火腿 午餐肉
松花蛋 肉皮肠 大虾 蛋白糕 紫菜卷
餐巾花样折叠&&
2& vcd& 80元&&
本片特邀高级摆台师、沈阳市外事服务学校白薇女士，采用边折叠边讲解的方式，为您介绍几十款花样餐巾的折叠方法及摆放场合特点，直观易学，对广大餐饭从业人员和礼仪文化爱好者都很有帮助。
餐厅服务员 2&
vcd+教材& 110元&&&&
内容包括执业基础、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具、餐饮服务基本程序。
学做水果汁饮品 2
80元中国教育电视台电视教学片,倾心奉上几十种水果汁饮品调制方法。内容：二人世界 椰林树影 梦幻 红石榴茶
东方佳人 峰王茶 骏马 彩蝶 贵族胜利者 夏日丽人 舞姿 阳光 玉兔仙踪 椰林月色 绿岛 火山熔岩 百香园秋的旋律
柠檬冰咖啡 百香冰咖啡 逃亡的墨斗 薄荷仙子 天使 黄金地带 太阳女 窈窕淑女 黄金拍档 红衣女郎 梦幻晴空 晴空苏打 国王舞曲
果汁庞拉 黄金梦 蓝带果汁&
学做花式刨冰& 2
80元 中国教育电视台播出节目；30款夏日清凉刨冰的制作技法。刨冰是把冰块刨成细细的冰沙，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多，制作简单，各种口味可随意调配。本片由国家高级调酒技师李喜忠先生讲解示范，教给您三十种不同风味的刨冰制作方法。无须花费您过多的时间，即可享受到炎炎夏日中那种清凉、爽口、冰心在胸的感觉。
内容：红果雪冰 什锦蜜果汁 冰爽黑加伦 凤梨雪冰 草莓雪花冰 翡翠游踪 冰爽鸳鸯 丝丝秀丽 黄金梦 情人岛 八宝蜜豆水
四果冰 椰林飘香 雪山浮云丝路万里情 热带雪花冰 蚂蚁上树 雪人刨冰 孔雀开屏 戏水海豚 欣欣向荣木瓜雪冰 红粉佳人
蓝色夏威夷 酸莓牛奶冰 环游世界 牛奶荔枝冰 梨园春色三英战吕布 精英荟萃
畅销教材：调酒入门 2 vcd&
90元本节目将教您用不同的酒调配成各
种色泽鲜艳，味道香醇的美酒。您不仅可以品尝到自己亲自调制的美酒，满足您支酒类知识的了解，同时您还可以成为超级调酒师。
酒类基本常识 基本操作方法 酒杯的认识 热门混合类 brandy（白兰地类） whisky（威士忌类）&
调酒示范：gin琴酒类 vodka伏特加类 rum兰姆酒类 tequila舌兰酒类 酒类基本常识&
鸡尾酒鉴赏与调制 1&
80元我们的节目将带您了解多姿多彩的鸡尾酒文化，全面讲授它的调制方法，通俗易学，掌握了调制的正确方法，你就能成为调酒高手！
酒杯介绍 调酒用具 佐料 基酒 调制 玛格丽特 曼哈顿 秀兰邓波 蜜瓜球 奇奇 芳唇 特饮冰咖啡 蓝天使冰激凌
血腥玛丽 蓝玛格丽特 猫爪 白俄罗斯 椰林飘香 蓝色夏威夷 青草蜢 水果宾治 长岛冰茶 侧车 墨西哥日出 红粉佳人
品位时尚饮品 酒 咖啡 茶&
2& vcd& 80元世界酒文化―名牌洋酒介绍 酒的种类与蒸制 法国葡萄酒
鸡尾酒的调制咖啡情缘―咖啡的起源与发展 咖啡豆的研磨 咖啡的冲调方法 时尚调味咖啡茶艺流连―名品名茶 茶叶的品质鉴定
茶具 茶叶的冲泡技巧
经典茶艺 红茶 普洱 绿茶 花茶 2
vcd& 80元中国教育电视台播出节目 主讲教师：中国茶道专业委员会理事
茶道教师王琼&&& 泡杯好红茶&
较具代表性的红茶有武夷山的正山小种、云南滇红、安徽祁红、杭州九曲红梅等。红茶香气高爽，滋味甘和，且调配性好，可清饮，更适合调饮，形成不同风格的调味红茶。
紫砂壶冲泡红茶 功夫红茶 调饮红茶 柠檬红茶 相思红茶 黑茶普洱茶艺
黑茶是我国特有的茶类。较具代表性的有云南饼茶、橙子普洱、普洱沱茶、陈年普洱和普洱散茶等。黑茶以粗老茶为原料，香气浓重，滋味醇和，兼具降血脂、降血压及美容瘦身之功效。
菊普茶泡法 普洱茶茶艺 绿茶茶艺&
绿茶是目前最受推崇的健康饮品。有西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰，君山银针等名品，具有汤清、叶绿，滋味鲜爽的特点。 绿茶的多种冲泡方法
龙井茶茶艺 花茶茶艺
花茶以绿茶、红茶、乌龙茶茶胚及可食用、能散发香味的鲜花为原料精制而成。较有代表性的花茶有针王花茶、绣球、出水芙蓉和雪芽等。花茶集茶味与花香于一体，茶汤入口绵软。留香持久，令人心旷神怡。本片教您如何根据茶坯品种、茶叶的条型及细嫩程度来选择最适合的冲泡方法。
瓷壶泡法 玻璃小壶泡法 盖碗茶泡法
生活茶艺 1& vcd&
中国的茶文化源远流长，在中华上下五千年的文明史上，几乎每页都渗透着茶的芳香。人们敬茶爱茶、习茶品茶，以茶会友、以茶待客，从而形成一种带有深刻文化内涵的艺术形式――茶道。饮茶对身体大有好处，闲暇时间泡壶好茶来慢慢品偿，生活会变得更加舒适写意。现代茶艺以“俭、和、敬、美”为本。“俭”是俭朴，返朴归真，提倡清茶一杯；“和”是和平，祥和安定，和睦相处；“敬”是尊敬，互敬互爱；“美”是美好，提倡真美――精通茶艺可以修身养性、陶冶情操，真正享受休闲自在的艺术人生。
中国茶文化介绍（茶道茶艺、茶的功用、名茶介绍） 茶叶品质的鉴定、茶具的挑选 泡茶用水 茶的冲泡技巧
（茶叶冲泡的四大要素、乌龙茶的台湾冲泡方法、红茶的冲泡、龙井茶的冲泡） 中国古今茶道
vcd& 80元&
福光中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。本片将茶文化的妙处，茶道的演示融于一体，既给您提供了一个了解茶艺这项高雅艺术的良机。同时，观看本片本身就是一种很好的享受！&&
茶的起源 茶的种类 茶趣 怎样喝好一壹茶 紫砂壶的挑选及保养 茶艺表演 茗功夫茶 泡绿茶的几种方法 上投法冲泡碧螺春
茶的泡法 茶室布置
国内保价挂号邮费18元，国外采用美国ups或fedex速递公司航空邮寄
国内购物： 1.银行汇款& 2.邮政储蓄汇款&
3.自行通知的邮局汇款
1.银行汇款：汇款后请来电话和电子邮件告之汇款入银行，汇款金额，所购物品，
&&&&& 收件人地址、邮政编码、联系电话等。&工商银行北京分行朝阳支行八里庄分理处慈云寺储蓄所帐号：02 & 户名：赵大坤
（可用现金汇款，2小时到帐）&中国农业银行北京市朝阳区支行将台路分理处 帐号：95599
57310& 户名：赵大坤
（可用现金汇款，2小时到帐）&交通银行太平洋卡 卡号：1
4786703 户名：赵大坤 （可用现金汇款，即时到帐）&建设银行龙卡储蓄卡& 卡号：93 0067
户名：赵大坤（建行汇款请带身份证和建行的卡或存折，3小时到帐）&中国银行北京市朝阳区支行红庙北里储蓄所帐号：8-&&
户名：赵大坤（可用现金汇款，48小时到帐）&招商银行一卡通
(如您也有一卡通，并开通个人银行专业版业务，即可网上支付)帐号：5&&&
户名：赵大坤（可用现金汇款，即时到帐）
2.邮政储蓄汇款：开户邮局：北京市呼家楼邮局& 主帐号：60 1000020
户名：赵大坤汇款后请来电话和电子邮件告之金额、所购物品，收件人地址、邮政编码、电话。&3.自行通知的邮局汇款：在邮局添写红色中国邮政汇款单，在自行通知汇款选框内画勾。收款人：赵大坤&
地址：北京市朝阳区延静里中街& 邮政编码：100025本方法不能使用附言，汇款后请来电话和电子邮件告之汇票号码，取款密码（由汇款人设定），汇款金额，所购物品，收件人地址、邮政编码、联系电话等。&二 大陆境外购物:
&&& 请按8.3元人民币兑1美元比价将美元汇入赵大坤在汇丰银行的帐号，请多汇6美元以做中转银行的手续费。或将美元通过西联国际汇款汇给赵大坤。
邮寄采用邮政特快ems或美国ups公司航空邮寄,约3-8日可到世界各地。3公斤左右邮件邮费约300元人民币。请先来电话和电子邮件告之所购商品，以计算邮费。
西联国际汇款 (western union) 收款人:
赵大坤& first name: da kun& last name: zhao国家
country:& 中国 ( china ) 城市 city:&&&& 北京
( beijing ) 汇款后请来电话和电子邮件告之监控号码，汇款人姓名 (first name& last
name)、汇出国家、汇款金额。及：所购物品，收货人姓名、详细地址、邮政编码、联系电话等。
汇丰银行汇款& name of
beneficiary: zhao da kun beneficiary's account no: 006 098446
406name and address of beneficiary's bank: hsbc beijing
branck,g/f,block& a,cofco plaza,no.8 jianguomennei dajie
beijing 100005,chinaswift code of beijing branch:
hsbccnshbjgtel: 86 10 & facsimile: 86 10
台湾、香港的客户可通过台湾全一快递公司的代客付款购物业务在我店购物。即客户先向台湾、香港全一快递公司付购物款，由北京全一快递公司在我店付款购物。客户收到货物时支付快递费。香港：&
台北：& 台中：& 高雄：3959996
全一快递公司网站：&&--------------------------------------------------------------------------&书店地址：北京市朝阳区延静里中街&
电话：010-927721&
&&& 经理：赵大坤
注意：因邮箱收到垃圾邮件较多，请在邮件主题注明“所购买物品名称”
北京市金台教育书店&
