黄豆酱可以做什么菜瓣菜为什么炒不烂

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-25 05:37 标签： 黄豆酱可以做什么菜
海天 黄豆酱 3, 在超市买了海天香辣黄豆酱感觉味道很好，是做菜的好帮手啊，什么菜加点酱进去味道都不赖，后来居然在1号店找到了原味的，只要5元，比超市的8.6元便宜多了，所以果断地买了这款原味的，果然没失望，赞一个-1号店社区
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Copyright(C) 1号店网上超市 ，All Rights Reserved为什么不宜食用干炒黄豆?
为什么不宜食用干炒黄豆?
干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的。?
　　因为，将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白质的吸收，还会对人体健康产生有害影响。这是因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。　　这种因子不能在干热条件下被分解。如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。?
　　正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食。
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内容摘要：把黄豆先炒一下再煮，就很容易煮烂了。下面我们就用这种方法来做一道美味的黄豆焖鸡脚吧
所属专题：&&尚无数据
　　用黄豆做过菜的朋友们应该都知道，黄豆起码要经过1个多小时的炖煮才能软烂。那么，怎么煮黄豆烂得快呢？其实很简单，把黄豆先炒一下再煮，就很容易煮烂了。下面我们就用这种方法来做一道美味的黄豆焖鸡脚吧。
　　黄豆焖鸡脚的做法――
　　材料：鸡脚10只，黄豆1杯，生姜1块，白酒、生抽、糖适量。
　　炒黄豆：冷锅不用放油，倒入黄豆，小火煸炒，炒至闻到香味，同时可以看到黄豆的表面开始有裂痕，颜色也带点微黄，这个时候就可以关火，把黄豆盛出，倒入清水，浸泡10分钟就可以了。经过炒制再泡水的黄豆，跟排骨、鸡脚等焖煮，就可以快速煮烂了。
　　做法：将经过炒制并泡水的黄豆清洗干净；鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁；热油锅，爆香生姜；倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒；淋入生抽，翻炒均匀；加入白糖，翻炒均匀；捞起黄豆，放进锅里；加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠。
　　黄豆焖鸡脚是一道营养丰富的美容菜，黄豆的营养价值与保健功效就不必多说了，你懂得。鸡脚富含胶
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炝炒黄豆芽的做法心得分享。教你怎么做出好吃的炝炒黄豆芽，教你掌握简单有效的去除豆芽腥涩味道的诀窍。
　　我从小不爱吃黄豆芽做的菜，因为总觉得黄豆芽有一股豆子的涩味儿，但我爸做的黄豆芽就例外，我一直搞不懂我爸到底用了什么诀窍把吃起来涩涩的黄豆芽炒得这么香，一点涩味都没有？最近有空专门取了一回经，收获挺大，马上就来和大家分享一下，怎么做黄豆芽香而不涩。
炝炒黄豆芽 来源：肖婷
　　炝炒黄豆芽是我们家常做的豆芽菜。用几根干红椒炝锅，再炒黄豆芽，虽然简单，但吃起来烟火味十足，在炝炒黄豆芽的基础上，加入肉丝、以及其他蔬菜，也一样味道很好。
　　下面就和大家分享如何炒出好吃的炝炒黄豆芽的诀窍。
　　准备材料：
　　黄豆芽500克、干辣椒3-4枚、蒜两瓣
　　准备调料：
　　少许油、少许盐
　　制作过程：
　　1、炒锅不放油，将洗净的黄豆芽倒入后，不停翻炒，直到黄豆芽萎缩变软出水。
　　2、将炒出的水倒掉，黄豆芽盛起待用，蒜瓣拍碎，干红椒用手掰成小段。
　　3、炒锅放油烧热，将干红椒段放入煸香后，放如蒜末炒香。
　　4、将炒软的黄豆芽倒入，翻炒片刻后，加盐调味，再炒1-2分钟即可起锅。
　　小提示：
　　将黄豆芽提前炒软，倒掉出的水，能去除豆芽的豆腥味，而且让黄豆芽吃起来紧致干香。这是黄豆芽做得好吃的关键。
　　更多略有窍门的简单家常菜：、、
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IP:60.20.72.*&
我抄完咋还是有黄豆味呢？请再给点指教呗
IP:75.110.45.*&
踩踩踩踩踩踩踩踩踩
已有&2&条&
帮手&&&& 08:56
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文章打分：大豆油最不适合炒菜
核心提示：众所周知，温度和烹调时间是影响油烟浓度和成分的重要因素，然而，不同食用油产生的油烟是否相同呢？
　　如今，烹调油烟对健康的危害已引起越来越多人的关注。众所周知，温烹调时间是影响油烟浓度和成分的重要因素，然而，不同食用油产生的油烟是否相同呢？本实验对常见的四种食用油(、油、油、油)产生的油烟浓度和组成进行了研究。
　　在一个2平方米带有排气扇、无抽油烟机的厨房内，用粉尘采样器和大气采样器距油锅20～30厘米的距离(人的呼吸带)，分别采集不同食用油炒菜所产生的油烟，油温控制在300℃以下。然后用色谱方法进行仪器分析，计算出油烟的浓度，以及含有的各种有害物质的种类和含量。
　　实验结果显示，不同食用油所产生油烟浓度排名为：&&菜籽油&。《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放的油烟浓度为2.0毫克/立方米，所有测试的食用油均超过最高允许排放浓度，最高的是大豆油，平均浓度为46.6毫克/立方米，达到最高允许排放浓度的23.3倍；其次是玉米油，为14.2倍；菜籽油和花生油的油烟浓度最低，分别为11倍和11.2倍。　　不同食用油的油烟成分比较：大豆油产生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物种类最多，总浓度最高，远远高于其他三种食用油；其次是菜籽油；花生油及玉米油中产生的有害物种类和浓度相对较小。十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烃类物质是重要的促癌物，甲苯、二甲苯具有肾毒性和生殖毒性，苯乙烯对人体DNA有损伤作用。　　本实验是在一家小餐馆采样，烹调采样时只使用排风扇，未使用抽油烟机，而且厨房空间也较小，因此通风情况不好，这可能是导致油烟超标的重要原因之一。建议家庭在做饭时应该养成使用抽油烟机的习惯，同时开窗通风。但是在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。大豆油可用于低温烹调，比如做面点、煲汤及调馅等。炒菜时可以选择产生油烟浓度较小的花生油。
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