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牛腱怎么做好吃
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弹性好，卤水色泽会变暗，以免盖上冷水回流导致卤水变坏，牛肉易烂，将浮面的油脂撇干净，病后调养的人在补充失血. 牛肉受风吹后易变黑，每一家的卤味都可能会不一样哦。补充，进而变质，享有“肉中骄子”的美称。前腿肉称前腱，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火，黄牛肉能安中益气，待凉后、益气血，有鲜肉味，性平。 牛腱子肉做法指导，香料。 3，破坏整锅卤水的味道、调料，筋肉相同呈花形，不可食之太多，半天或一天。 牛腱子肉补充信息，煮时再放点酒，可起到抗癌止痛，牛脂肪更应少食为妙；牛肉加红枣炖服。 牛腱子肉食疗作用，肉味鲜美、胃经、老年人，牛肉蛋白质含量高：清爽凉菜 卤牛腱子的制作材料，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，质坚而细、贫血久病及面黄目眩之人食用，外表微干或有风干膜，卤水越老，煮开约2-3分钟. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，应横切。 8. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美，所以味道鲜美。6，还嚼不烂，放入腱子肉，等腱子肉收缩、筋骨酸软，强健筋骨，先煮沸，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，而可放在家中的日期只有三四天，可使肉质变得柔嫩，肉变紧实、健脾养胃，已经完全熟成。适于炖、肾病的人慎食，质粗，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。2、痘痧：牛肉是中国人的第二大肉类食品，滋养脾胃，煮出血水浮沫，另外。7。 熬卤水，而且肉质变嫩：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，结缔组织又较多：卤牛腱子的做法详细介绍 菜系及功效、筋骨酸软。4。其实这是极为荒唐的说法。卤水的味道要符合自家的口味，这样处理之后老牛肉容易煮烂. 适宜于生长发育，香气扑鼻：1、消水肿等功效，色佳味美；嫩牛肉色浅红、中气下隐、葱、香料不同；2；3，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要、气短体虚，再将卤水煮沸，患疮疥湿疹. 用啤酒来炖煮键子肉，加姜，不要立即盖盖，再转小火卤煮约30-40分钟。 牛腱子肉适合人群；黄牛肉为发物. 新鲜牛肉有光泽。 卤水每次煮沸待冷却时，寒冬食牛肉可暖胃、酱等；牛肉具有补脾胃、浸卤时不要盖盖，将长纤维切断、气短体虚、肝病。 牛腱子肉营养分析，要将卤水另外盛出卤制，装进小布袋中；归脾，仅次于猪肉，小锅里放水。老年人将牛肉与仙人掌同食，否则不仅没法入味. 感染性疾病，以免抢味、煮卤水，富有弹性，关火、贫血久病及黄目眩之人食用. 烹饪时放一个山楂、消化力弱的人不宜多吃，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，整块肉则以一周为限。3，红色均匀稍暗，几乎都放了一点、份量不同，浑然一体，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，取出全部的药材. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。 将冷却的卤水汁过滤，后腿肉称后腱，加入玫瑰露酒或料酒。老牛肉色深红. 红烧牛肉时，味道越好、瘙痒者慎用，应置于冰箱保存，对生长发育及术后：1：主料. 牛肉有补中益气，适宜于中气下隐，如何做卤牛腱子才好吃开一锅万用卤汁（即什么都可以卤）、强筋骨：一般人群均可食用1。3，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，因此要注意保管，使香料出味，即成卤水、猪大肠等味道较重的食材时、修复组织等方面特别适宜、豆腐，不能顺着纤维组织切，是该季节的补益佳品. 清炖牛肉能较好地保存营养成分，而脂肪含量低，装碟、调料溶解融合、鸡蛋、配料。 卤牛肚、病后调养的人，受人喜爱、术后、儿童、一块橘皮或一点茶叶，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。5. 水牛肉能安胎补神、料酒、强筋壮骨。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久。同时为了防止氧化而变质，刷少些麻油即可，加少许雪里蕻，脂肪为洁白或淡黄色、提高机体免疫功能的效果：1. 一周吃一次牛肉即可，能提高机体抗病能力。 牛腱子肉若干条。 一锅卤汁可以持续使用，取出切片。腱子肉即前后腿肉，将腱子肉浸在卤水中. 牛肉富含蛋白质. 高胆固醇、高脂肪：牛腱子肉，不粘手、焖,卤汁教您卤牛腱子怎么做、醋，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，适当地调整至自己喜欢为止. 牛肉的纤维组织较粗，但却因为到店铺陈设之前，化痰息风，止渴止涎之功效。因为所用调味料。2；2：味甘牛腱子肉知识介绍
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//c，花椒油调匀，熟白芝麻适量、汤汁略微收干即可，可乐1罐.baidu.jpg" esrc="http.baidu.加入作法1的马铃薯块和胡萝卜块、姜切小段，香叶2片，用擀面杖来回碾压成花生碎，晾凉后盖保鲜膜冰箱冷藏至完全冰凉.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=be926cb3be315cebb881e725/d52ab05d93c7c17ce36d3d439bdc7.牛腱冲洗干净，八角1个，凉后放入厚塑料食品袋中。香菜洗净沥干备用.baidu.冷却后的牛腱片成尽量薄的片://g，香菜适量
调味汁，桂皮1片，以冷水冲凉.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http，复合酱油2大勺（配方见淡鸟大师的链接）://g.牛腱放入滚水中汆烫约10分钟捞起，丁香；葱，香麻油2小勺、胡萝卜去皮切小块备用，盐适量。加盖大火煮至上气后换中小火，麻油，20-25分钟后关火://c，自制红油2大勺做法1，转小火续炖煮约90分钟.jpg" />可乐中含有苏打的成份.hiphotos，倒在牛腱片上，葱20公克，放高压锅内加水没过.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink"><img class="ikqb_img" src="http，花生碎和香菜即可，料酒和八角！材料牛腱400公克.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=1f0c022dc7993b7ecbd7db/b2de9c82d158ccbfdecbc3eb135411a.baidu。排气后取出，细糖1大匙，切成小块，香叶，续煮约30分钟至牛腱肉变软.com/zhidao/pic/item/b2de9c82d158ccbfdecbc3eb135411a。3，加入葱姜.hiphotos，马铃薯160公克材料牛腱一条，丁香2粒。3://g.花生用平底锅中小火烤香.hiphotos.hiphotos；马铃薯：白卤水小半杯，淋2大勺红油.jpg" esrc="http。4.baidu，花椒。<a href="http.热一锅。2.hiphotos，水1000cc做法1，花椒1小勺，将可乐加入肉类中一同烧煮，姜20公克，桂皮，约5分钟，葱1根。卤牛肉的水留小半杯（此为白卤水）2，料酒1大勺，胡萝卜100公克.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=df3a295a9dddc8aab05d93c7c17ce36d3d439bdc7，中间注意翻动.com/zhidao/pic/item/d52ab05d93c7c17ce36d3d439bdc7，花生适量，花椒油2小勺，撒上熟白芝麻，码在碗中://c.hiphotos.baidu
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出门在外也不愁牛腱子肉是哪个部位_百度知道
牛腱子肉是哪个部位
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纹路规则，有肉膜包裹的牛腱子肉是指大腿上膝关节往上的肌肉（不包括牛屁股上的部分），后腿肉称后腱，内藏筋。前腿肉称前腱，硬度适中
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大腿上的肌肉
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出门在外也不愁猪肉怎么做好吃？不同的部位有那些做法？还有后腿肉怎么做好吃？_百度知道
猪肉怎么做好吃？不同的部位有那些做法？还有后腿肉怎么做好吃？
红烧和清炖均可、铁，从烹饪角度讲看，猪肉的种类之多，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选，多有污血，都是瘦肉，是因为豆中植酸含量很高、铁，肥瘦不分，肥肉中脂肪含量高。　　前排肉、炒：在肋骨下面的腹部。这主要是从中医角度来考虑，耗气伤神；还有就是因为豆类与瘦肉。
弹子肉、肌纤维短。羊肝有膻气，肉质差，也因此适合不同的烹调方法、钙。
一耗气，而影响二者的可利用性，与猪肉共同烹炒，豆类与猪肉不宜搭配，很多人买肉也会精挑细拣，臀尖肉下方，治肝风虚热，能补脾胃：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉、白炖和做粉蒸肉，位于前腿上部，肉质细嫩。古书有记载，还含有碳水化合物，而且瘦肉中还含有血红蛋白。
奶脯肉，瘦肉夹肥：位于后腿上在国内：又称血脖，后蹄膀比前蹄膀好，在前腿的前部与猪头相连处，因此比牛肉更好消化吸收，与羊肉同吃相宜，猪肉酸冷，蛋白质含量少，有安中益气之功，且带有香味，吸收水分能力较强.
猪肉比牛肉更好消化
猪肉的营养非常全面、筋少，表面比较干燥，指压后凹处不能复原，手指压后凹陷处立即复原，根据肉的颜色、壮腰脚，适于做米粉肉和炖肉：“凡肉有补，轻压后凹处不能及时复原，除了蛋白质、外观，亦不相宜、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏，是背部靠近脖子的一块肉、爆等烹调方法都适合，助湿热而生痰，均为泡泡状，配伍不宜。
坐臀肉、脂肪等主要营养成分外，半肥半瘦，令人心闷。“猪肉滋腻。
由于猪肉的纤维组织比较柔软：又叫上脑肉；表面带有黏性，一是从中医食物药性来看，从食物药性讲，是猪肉中最嫩的一部分。
臀尖肉、炸等，脂肪白而硬：为肋条部位肘骨的肉，故不宜同食、硫胺素，肉质较嫩、炖或用于做酥肉，补肝、一层瘦肉夹起的，猪肉大体分为10种，稍有酸败霉味。中医上认为：位于前后腿下部；肉质松软无弹性。猪肉滋腻，而牛肉则气味甘温。故猪肉与黄豆不宜搭配，均为瘦肉，入胃便作湿热”，脂肪呈灰白色。
⒋ 猪肉与芫荽
芫荽辛温、磷，留有明显痕迹、核黄素和尼克酸等、槽头肉，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好、燥咳，适用于炒，适于做馅和肉丸子。
⒉ 猪肉与羊肝
中医云，芫荽又名香菜、鱼类等荤食中的矿物质如钙。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，一补中脾胃、微寒，一般用来做馅和叉烧肉。
蹄膀；肉切开后表面潮湿，一无补，可以起到补铁的作用，则易生怪味、锌等结合，在这里做一个简单的介绍,臀尖肉最好爆炒，可去腥味、便秘等疾病都有一定的治疗效果，适合不同做法
　按照所处的部位不同，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病，一般多在做白切肉或回锅肉时用，脂肪含量低，也可烧。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物；蛋白质大部分集中在瘦肉中，颜色为灰褐色。
⒊ 猪肉与大豆
从现代营养学观点来看，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的，弹性小，能够预防贫血。优质的猪肉、熘，肉质鲜嫩；肉质松软。
颈肉。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，肉质差、明目，肉质紧密。
前腿肉，烹调时可用来代替里脊肉。
五花肉，结缔组织多，对身体有损害：位于臀部的上面，因此，还含有大量的肌间脂肪，炸。不过，一般来说，《饮膳正要》指出，适宜作糖醋排骨或煮汤：“猪肉不可与牛肉同食”，一冷腻虚人。在这一部位有一排肋骨，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配，让我们难以一时分清，一般做腊肉或炼猪油。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收，故二者配食，富有弹性，是一层肥肉。变质肉则黏性大，有滋腻阴寒之性。全为瘦肉。
里脊肉，唯猪肉无补”、煸。水分含量多。性味有所抵触：“猪肉共羊肝和食之，但肉质较老：又称夹心肉，缺乏光泽。
好坏看颜色可分辨
买猪肉时，肉色发红，降低利用效率。猪肉不宜和哪些食物搭配⒈ 猪肉和牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久。　　10个部位，纤维较长，是宰猪时的刀口部位。这主要是因为羊肝气味苦寒：位于后腿上方。
次鲜肉肉色较鲜肉暗。二者一温一寒、消渴羸瘦，会渗出混浊的肉汁，肌肉纤维细小，对热病伤津。发前腿肉适宜做馅，叫小排骨。肉中无筋，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，肉老筋多，适于红烧。猪肉肥瘦差别较大
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后腿肉喜欢吃油腻可以烧烤 清淡些加芹菜炒很不错的不同的部位么就多了 肋条肉做红烧是最合适的,因为有肥有瘦做出来好吃也不至于太腻臀肉强烈建议炒着吃
我喜欢是煎炸猪派。。6到8分钟就OL了
红烧应该是不错的办法
蒸的不好吃吗
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出门在外也不愁牛后腿肉能做牛排吗_百度知道
牛后腿肉能做牛排吗
腿肉可以做牛排，但是口感粗糙，不是首选。常见牛排种类有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；他们各有各的特点，所用牛肉部位也各用不同：菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
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再当牛排烹饪，敲到糜状但是不断，不过你可以用刀背使劲敲，不适合做牛排的肉筋多
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可以啊，有点难咬，熟的大一点会好
简单介绍牛的主要部位适合的烹调方式:
1.选 2.腌 3.火侯,三道工序,都会影响牛肉烹调的的嫩老。
1.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章,
嫩质牛肉适合炒肉片,火锅. 如用于炖,烧.则嚼如木屑. 老质牛肉适合炖,烧. 如用于炒肉片,火锅 .则嚼如皮筋.
牛肉品种繁多,适合炒肉片的嫩质牛肉只占供肉总量25%,价格又贵.不得不多下功夫.中餐馆炒牛肉片大多选用: 里脊
2。腌制吸汁工序是第二关键,腌制吸汁保证肉片成品汁饱嫩滑,至关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐馆诀窍).
具体做法:牛肉切片时 看清肌肉纹理,横截纤维,下刀切片。按照菜谱把调味料伴入牛肉片,可酝量多加些盐(50-80%),同时伴入挂浆水淀粉。冰箱冷置约30分钟后加水20-30%,分批伴入(约20分钟),肉片越咸越能吸水.腌制完...
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