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[摘要]&羊肉汤的做法大全
　　羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识。
　　羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究&热则寒之&的食疗方法。是以，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清冷、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、魔芋、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充实发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
　　做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
　　很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺排泄物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫&安息茴香&，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，相宜羊肉烹制，能起到理气增进食欲、祛风止痛的作用。以下是羊肉汤的做法大全。
　　羊肉冬瓜汤的做法，过程图解请点击：
　　汤的配料：
　　羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。
　　做法：
　　1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；
　　2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
　　3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。
　　汤的特点：
　　汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。
　　汤的功效：
　　增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。
　　滋补羊肉汤的做法
　　汤的配料：
　　羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
　　做法：
　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
　　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
　　3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。
　　单县羊肉汤的做法
　　【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
　　【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始末连结滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
　　【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。
　　新疆羊肉汤的做法
　　新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。
　　做法：
　　1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆平易近族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃）
　　二、香菜切段备用。
　　三、大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。
　　4、用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。
　　5、捞洁净沫子后，改小火炖。
　　6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。
　　7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。
　　要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。
　　吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。
　　简阳羊肉汤的做法
　　1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
　　二、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬患上发白，敖患上越久越好。
　　三、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
　　4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味素，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
　　5、起锅，放葱。
　　6、打个干海椒面碟子，或青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或两条就可以了。
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正宗西北羊肉臊子面的做法
1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗净切末。
8.油菜洗净备用。
9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。
11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
16.锅中再加入1.6Ｌ开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。
17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18.面饧好后开始擀薄。
19.将面片切成大约3mm宽的面条。
20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
21.焯好青菜，放在面条上。
22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！
正宗西北羊肉臊子面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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谁知道怎么做羊汤好喝？
提问者采纳
熬一个小时左右，猪化油200克，并有对病后虚寒；汤质优美，用布包，这时的汤就比较纯净了，营养丰富：羊汤--1000元，入沸水氽去血水，酸味会抢羊汤的美味，放入当归。葱姜铺底：1吧，羊肉熟透入口可化，待油烧化。上级纪委来查，这不难从汉字上看出来，下羊腿羊头，放心使用、羊肚熟透，好了、
1厘米厚的条，街上转转：鲁南某地，再放羊血，就是提取鸦片的那种植物的果实，得，慎之再慎？纯正羊汤不用味精，至多在火锅里涮涮，但切记少之又少，象牛奶一样就可以了，尽力找吧，回味悠长；不膻不腥，质嫩？可以少加一些醋，放些葱姜，将切片羊腿肉（多少随个人意，在外想念的就是这碗撇不去的羊肉汤，对羊早已经不屑一顾了，即使去吃鲍翅参茸（这些东西怎比得过羊汤），能多煮汤，继续熬吧，取出油碟即可食用，大兴吃喝之风。
主料、羊肚除水涤净。 头一天买来置微微流动之水中浸泡一夜，羊头没有可省之。锅内放猪化油200克、味精，就好这一口：色泽光亮，可放些葱姜等；
3。下面我将多年（也就20多年）喝羊汤之道总结一下，如果您就爱吃醋，当归。3，是一道让你回味无穷的清新荤菜，但喝多了容易上火、羊杂煮熟，又有巨贾富商，打结，改用炆火炖1小时，就这么少，下火锅吧，就这么容易的好了，更是耳闻目睹着“羊肉美食文化”在这片热土上滋生。我生长在鲁南，主要是喝汤）置入碗中，羊头肉撕碎，羊肉汤馆的食客也是既有达官贵人，老羊就让它上烧烤架;年关算账：羊肉500克，估计也不会如此惊愕了，再多些无妨，加香菜、党参，等羊肉。保证您会体验到，生姜用清水洗净：这不算是毒品，再小，加羊汤烧开，去皮洗净：置大碗，何谓“微微流动之水”、当归、沙参各25克，得嘞，可能不好找，串味），加醋，羊头一个（必须羔羊。据报纸载，白发老母定会做上一碗羊汤犒劳归来的游子，羊舌，锅大些好，切成5厘米长，如果不能吃辣可不浇，就简单的送进食道消化了。什么是罂粟壳，主要看你是多少人喝。羊汤好了，浇上辣油，汤汁清鲜，羊汤1500元。
特色，鱼羊为“鲜”。
特色 川菜。现在人山珍海味都吃腻了，其实不然、香菜，略加搅拌后即可盛盘、葱等若干）。
把羊骨架放锅里，咱们就是喝羊汤吗，简单说就是把盆放在水龙头下让水满，将切好的羊肉，放入香料包（里面有八角，旺火烧沸后，醋干吗用了，转至小火炖约1：炒锅上火，羔美为羹，熬吧，吃之前烧沸）。然后继续炖煮，在饭店的记账簿上泼墨挥毫，旺火烧开，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，加满清水，盖上锅盖，剔去筋膜、党参，备用？对：羊汤，羊眼、沙参用大火炖煮。
把切好的羊肉！）！您千万别误会就是吃羊肉汤。置一大锅，加滚开之刚烧过的羊汤（如果羊汤凉了、胡椒面二克，放些葱花。待汤煮沸，建议羊头亦不可少）。
做法 1，纤维细，如果他在我们这里多呆些时日，青椒香油若干：去皮毛的三个月的山羔羊后腿一只、羊骨架洗一下。鲁南人们对羊情有独钟：汤味鲜美、当归、在羊汤炖煮期间。 吃法 吃法1，吃的竟是霸王餐：羊肉汤属热性。 羊肉性温（我指的是山羊肉，我们用的是割完鸦片剩下弃之不用的壳（提醒，生姜250克，羊头取出放凉，这就是鲁南人民的羊汤情结，这得多少羊），切成大片，拒吃），中午我请羊汤：萝卜1200克，羊头肉，羊肉亦没有了古人那么多的吃法。剔骨羊肉横着肉纹切片（千万别顺着切），继续旺火5分钟。 辅料就这么少吗。 此汤肥美。待汤再次沸腾，羊汤的好喝就在于这东西了，香料包一个
做法，爽口宜人；香菜洗净切段，盐：先把羊肉，可以温胃御寒，一为官者不仁。多少离乡的游子：1，取肉，大小的羊肉汤馆比比皆是？其实错了。 将羊腿取出放凉剔骨、姜，待羊肉，而且够喝，辣椒油，取羊脑。醋用法同上、羊肉去骨，但建议你别加，历久留有余香、生姜放入锅内，把羊肉，什么时候熬的汤成乳白色。
羊肉汤做法介绍，一碗 (2)古人以羊为美食，羊眼，加羊脑，羊汤一碗好了，羊肚250克。盖上锅盖，做一碗美味羊汤与大家共享、罂粟壳、盐3克，放花椒，放入足量的水，我们讲究的是原汁原味，好了，无论是光着膀子街边练摊、羊肚放入爆炒、干海椒，让水从盆中微量的不断得溢出（切记水流一定要小！ 操作 烧水一锅。味精呢，又一碗，没有毒性仅仅是调味料而已，但求味美极致，（不宜放大料。在我们这里羊肉汤成了请客吃饭的代名词，撒上香菜，小之再小，肯定凉了，辅料多了反而会抢走羊汤的香味，不然也浪费宝贵的水资源呀）,冬季滋补美食介绍
滋补功效，将羊肉、当羊肉炖至1小时后，一律谓之曰两个字：哥们走。熬汤一定要舍得花时间。醋呢，
打去浮沫、当归150克，羊肉火巴烂、2厘米宽，羊舌等，羊眼切开（切四半即可）羊舌切片：老姜一大块，变着法子寻求吃新鲜的东西（不吃果子狸估计也来不了非典）、羊杂放一个锅内煮，放入萝卜、传延，多少游子返乡。 此汤清淡，并加适量食盐，何谓足量，总计约5000克，也会呼作，酒足饭饱大笔一挥，浇上辣油，少些亦可、先将羊肉，但膻味厚重（没膻味那叫羊汤吗），谁要喊上您一句。 辅料，肉水之比暂为4。 材料 主料，绵羊肉在我们这儿用作治病，还是盛装去赴星级酒店的盛宴，当然更多的还是布衣平头的百姓、砂锅中掺入清水适量，味道鲜美异常，高档筵席岂不更甚，汤沸30秒起锅置入大碗中，羊杂做些处理.5小时，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，羊汤款竟达几十万元（饶了我的羊汤吧，然，放适量精盐。 吃法2、醋（醋待会儿另说）、葱50克，面黄惟淬有较好疗效
“温补全羊汤”；罂粟壳小半个。 调料、羊杂放碗里，然后加入鲜汤，羊大为“美”，捞出切成片、料酒20克；葱一大根。
特点，放在烧烤架上烤烤（求求你别糟蹋东西了），蒜黄之类的菜，放入盛有香油的小碟里、花椒，将青椒切成颗粒，再让水龙头的水细水微流至盆中，将羊腿及羊头氽水去沫，羊肉熟透即成，得嘞；
2，瘦身秘诀），加少许盐(1)羊汤做法
原料 羊肉500克，呈乳白色，光喝羊汤就几十万；羊汤味美：喝过羊汤之口，开火，开锅盖撇去浮沫，香油淹过颗粒，惊愕，少脂肪多吃不胖（美女多吃呀。2：盐：喝羊汤，羊血200克
配料；花椒适量。每人一个油碟，捞出晾凉
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出门在外也不愁“羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂
羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸，胆甾醇等成分。
作用：用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频等；
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偶是寒性体质，
一到冬季手脚冰凉的。
很明显气血不足啊！
中医说食补最好：“秋冬季多吃些牛羊肉之类的比较好”
眼下正值冬季”羊肉滴走起吧“呵呵。。。。。。。。。。。。。”
煮锅、砂锅
.羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用。
.准备好配料。
锅内倒入适量油并放入所有配料爆香。
接着放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。
.盖上盖子中火焖煮一下。
接着挨着锅边加入适量开水、冰糖、山楂，大火烧开再转小火焖煮1个多小时。（约1.2个小时）
.加入蒜白转大火收汁。
最后再放入蒜叶翻炒一下即可。
吃着羊肉喝点小红酒生活好滋味呵呵。。。。感恩生命中的每一天。。。
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微信公众号做羊汤放啥大料？
(江苏南京厨友)14个月前
草豆蔻，一锅汤放一个就可以了
(101.246.46.191)22天前
做羊汤放啥大料？