（城市周末周末聚焦）“温州牛事”知多少？
温州牛，就是牛！
这个大个子，是一头“尼温”杂交的水牛，它体重2450公斤，比普通温州水牛大了好几圈。更令人惊叹的是，它是一头产奶的水牛，日产奶超过20公斤，是普通水牛的4倍多，摆在它前面的两大桶牛奶，就是它一天的贡献。
&&“尼温”住在平阳，它是温州水牛饲养的重要成果。在温州，和“牛”有关的事情还真不少，除了牛山、乌牛，你知道温州还有多少地名里有“牛”字吗？在你身边，属牛的人有没有牛脾气呢？如果你姓牛，你曾为自己的名字困惑过吗？温州市区一年要吃掉一千多头黄牛，但平阳县却没有那么多黄牛，那么“平阳黄牛骨”店的原料是从哪里来的呢？“平阳黄牛骨”又是如何得名的呢？牛年就要来了，让我们一起去破解这一连串对“温州牛事”的疑问吧。
& □封面摄影 魏一晓&
责编& 金晓平
&◇温州水牛，联合国里都有名
&&&&□本报记者&
&&温州人牛，温州牛更牛，温州水牛产奶，据说全世界都很难找出“第二家”。
&&水牛是犁田耕地的好手，但替代奶牛产奶的确有些不可思议。温州水牛具有良好的泌乳性能，奶水中全乳固体、脂肪、蛋白质的含量分别比普通奶牛高出了77％、248％、102％。这些优点不仅令温州水牛位列“138个国家级畜禽遗传资源保护品种”，甚至被载入联合国粮农组织编写的《水牛》专文。
&&温州水牛的发展有一段大起大落、耐人寻味的历史。
&&1926年，民族资本家吴百亨看中瑞安一带水牛资源，成立了中国首家乳品公司，利用高质量的水牛奶，加工成擒雕牌炼乳。“擒雕”曾获西湖博览会特等奖，远销英国后，甚至击败了该国著名的“鹰牌”炼乳。解放后，国家农业部、商业部曾举行温州水牛产奶现场工作会，联合国粮农组织官员也来温考察，都给予了高度评价。
&&温州水牛产奶虽好，然而每天只能产奶5公斤左右，而普通黑白奶牛产奶少说也有20公斤。由于产量一直上不去，从上世纪60年代开始，随着黑白奶牛大量引进，温州水牛逐渐被取代，到了上世纪80年代，温州水牛甚至一度被人们遗忘。
&&到了上世纪90年代初，温州水牛悄然“杀”回来。1991年，平阳奶农李挺志等人又开始试养温州水牛，他发现温州水牛不仅产奶好，而且还不会生奶牛常见的“布鲁菌病”，也不用担心口蹄疫，于是他索性一门心思改养温州水牛。与此同时，政府部门也加大对温州水牛的科研攻关，1996年平阳县畜牧中心引进过世界名种巴基斯坦尼里水牛，成功培育出“尼温”杂交的温州水牛。
&&“尼温”不仅体重增加100公斤，最重要的是日产奶量也从原来5公斤提高到10～12公斤，温州水牛的“下一代”从此走进“新时代”。
&&改良后的温州水牛虽然日产奶量还只有普通奶牛的四分之一，但目前鲜奶售价是普通奶牛的十倍，而且作为本土物种，不似洋奶牛娇贵，管理上省心省力，经济效益也不错。
&&“挺志”公司如今拥有300头水牛，日产鲜奶300公斤，这样的水牛产奶基地，放眼全世界都极少见。去年“三聚氰胺”事件发生后，该公司的水牛奶就卖断了货。现在鲜奶每公斤高达22元，还是被温州的酒店预定一空，据说原因之一是喝酒前来一杯温州水牛奶，能很好保护胃黏膜。
&&“挺志”从事温州水牛产奶近30年，摸索出一整套饲养经验，近期培养出了一头体重2450公斤的“超级奶牛王”，日产奶量高达20公斤，这在水牛中极其少见，目前他们已申报吉尼斯世界纪录。他们还在和广西大学合作，希望能克隆更多的“超级奶牛”，以此扩大饲养规模，让温州水牛这一本土优良品种变得更“牛”。
牛年就要大驾光临
“温州牛事”知多少？
&说起风味独特的“平阳黄牛骨”，难免会让人纳闷：平阳并不是黄牛产地，存栏数量也不多，为何平阳黄牛骨却在温州乃至全国都闯出了名堂呢？甚至有人不服，因此曾向工商部门投诉“平阳黄牛骨”是“挂羊头卖狗肉”，岂料一投诉、再投诉，等于给“平阳黄牛骨”做了活广告，“平阳黄牛骨”越来越“火”。
&&“平阳黄牛骨”吃的是哪里的牛？
&&到市区雪山路、三维桥、括苍路等地去转悠，你不经意间就会撞上平阳黄牛骨店。平阳黄牛骨配料独特，肉和筋都很酥烂，浓香溢满腮帮。牛骨配汤味道营养俱佳，牛排口感纯正，入嘴香酥而不腻。如今已俨然成了温州名小吃，市区各店常常食客爆满。
&&“平阳黄牛骨其实是平阳人用自己的独特手法烹制‘天下黄牛’。”据十年前率先来市区经营黄牛骨的谢秉军等人透露，平阳黄牛骨发展之后，光温州市区一年就要吃掉一千多头黄牛，平阳一县哪够吃呢？现在各家“平阳黄牛骨”店的原料来自全国各地，牛源虽然变了，但经营户和制作手法，都是地道的“平阳人”和“平阳味”。
&&在谢秉军看来，黄牛肉质比较细嫩，味道鲜美；而普通牛肉肌肉纤维比较松弛，牛肉烹调时不容易煮烂。都说骨边肉特别香，黄牛骨嚼起来当然更带劲。
&&“平阳黄牛骨”的起源现在已很难考证，平阳当地曾有从福鼎流入并加以改进一说。福鼎和平阳在早年是同语系的“邻居”，福鼎牛杂相当有名，现在市区还开有不少福鼎牛杂便是一个例证。“不管起源如何，最重要的是我们现在如何延续传统，把黄牛骨做得地道。”谢秉国说，如今有更多的平阳人把“平阳黄牛骨店”开到全国各地，他们希望“平阳黄牛骨”连同平阳炒粉干等特色小吃，能和沙县传统小吃一样，香飘万里，誉满全国乃至全球。
&&□本报记者 白锐
&&□摄影记者 日迁 一晓
据我市各地民政部门统计，温州的地名、山名、路名和桥名中，含有“牛”的比起其他动物要多很多。鹿城区地名办主任伍信煜对此分析，牛是人类的忠实伙伴，人们喜欢牛、依赖牛和信任牛，于是在取名时就会朝“牛”的方面去联想。
老牛护孤化作“牛山” &&
市民最熟悉的是市区牛山，这座山呈南北走向，南接瓯海慈湖、北属鹿城南郊，原先的山坡平缓处大都辟为了种植园，现在山巅上建有电视塔等现代设施，还有人办起了农家乐。通常的说法，牛山从远处眺望似巨牛卧地，故以“牛”为名。殊不知，牛山还有一个凄美的民间传说。
&&话说从前南郊十里亭西南岙底有户姓廖人家，生个儿子名叫松青。松青五岁时，父亲病故，母亲黄氏改嫁汤阿豹，又生一个儿子叫福来。后来有一天，黄氏到河边洗衣裳时不幸失足坠河淹死了，汤阿豹供福来读书，却叫松青放一头大牯牛，稍不顺眼就是拳打脚踢。福来十七岁时娶了亲，而大哥松青仍是光棍一条。这弟媳妇是个观音面、鹦鹉嘴的人，表面很客气，背后却总使坏，有一天看着松青放牛回家时，故意将水桶掉到井里，叫他去捞，松青捞水桶时，她在背后猛力一推，将他推到了井里，还拿来长竹竿往井里捅松青，想把他淹死在井里独吞家产。这时，大牯牛直冲过来，绕地跑三圈，“哞哞哞……”直叫，叫声引来了左邻右舍的人，终于把松青救了上来。
&&后来有一年的清明，松青在山上犁田时忽遇大雷雨，他把牛赶到树下躲雨，还脱下单衣盖在牛身上。雨濛濛中，见继父汤阿豹上山给自己送蓑衣和箬笠，松青心里好感动，于是牵着大牯牛跟着继父下山，没想到走到一处山洪翻涌的深潭边时，继父在背后将松青猛一推，松青就掉进了深潭里。眼看就要被大水冲走时，只见大牯牛挣脱了牛绳，用前蹄把汤阿豹踢翻在地，箭似地冲进潭里，找到松青并把他驮到背上来。回到家，大牯牛放下昏迷不醒的松青，用舌头舔他的面颊，衔来稻秸盖在他身上，那双大大的牛眼里还流出了眼泪。
&&汤阿豹他们见害不死松青，便恨死了大牯牛，就将砒霜掺在鸡蛋酒里，让福来喂大牯牛喝下，没一会儿大牯牛鼻孔流血，福来以为大牯牛就要死了时，只见它“哞”的一叫，牛角一翘，前蹄一蹬，把福来踩在了脚下，踏死了他。随后，大牯牛蹿进屋里，一头撞死了福来的妻子，然后用牛角将汤阿豹顶死了。大牯牛终于挺立不住，喘着粗气倒在了地上，它抬头怒吼，吼声天动地摇，忽然间大牯牛就变成了一座高山。当地人后来把这座山叫做牛山，还特地在山顶盖了一座仙牛庙。
&&记者在十里亭到牛山北路一带考证这个传说时，大多数人都说没听说过，仅有几个上年纪的老人笑着说，曾听老一辈人说起这事，但是没见过仙牛庙，美丽的传说给伟岸挺拔的牛山平添了很多神秘。
&&□本报记者 潘振恺
泥牛入江得名“乌牛” &&
永嘉的乌牛镇差点丢了这头“乌牛”，这是怎么回事呢？
&&乌牛镇位于永嘉东南部，东邻乐清，南临瓯江，与七都隔江相望。多个版本的县志均记载，乌牛镇明清以来属贤宰乡三十都，乡境有条流入瓯江的小河，河中有一形似水牛的黑色巨石，涨潮时江水淹没“牛头”、“牛尾”，只露出牛背，退潮时全身裸露，像在伸颈喝水。相传南宋状元王十朋路过江边时挥毫题诗于石：“奇峰怪石号乌牛，独立江边几千秋。”于是人们称这里为乌牛，小河就叫乌牛江。
&&远的已无可查考，近百年来，乌牛曾几度“泥牛入江”。解放前一直归为三十都，乌牛仅是当地人口头的一个小地名。1949年5月解放时取名象浦乡，1956年改称乌牛乡，1958年建立乌牛管理区，后又调整为乌牛人民公社。1968年，又更名为立新公社，1971年恢复乌牛公社之名，从此才没再失去“乌牛”。长期以来，乌牛以“牛”而得名，这里的西湾村北面有一处群峰陡起、悬崖峭壁的地方，山峰上以前有一个天然观丹台，据传东晋道教思想家、医学家葛洪和明代大旅行家徐霞客曾履迹到此。人文景观独特、文化底蕴丰厚的乌牛，现在已成为我市一大经济强镇，算是挺“牛”的了。
&&除了“牛山”、“乌牛”两头大牛外，各地以“牛”为名的地方还真不少。比如，永嘉就有15个含“牛”的村，其中有牛弯甩、牛栏区、牛皮山、牛龙坳等；平阳则多达25个村含“牛”名儿，有叫牛西头、牛头颈、牛栏断的，也有叫牛大山、牛时山、牛游潭的；瑞安有个自然村叫牛背脊点，还有个自然村叫牛石庵，虽然土俗但不失有趣。
&&在鹿城区，还有牛岭、牛桥底等几个地名和桥名，还有条巷子叫水牛坦（亦称喜牛坦）。市区的三板桥虽然没有“牛”，却旁边原来有个牛市场，上世纪90年代之前这里还经常有牛市；南起应道观巷、北至百里西路的皮坊巷，虽然名字跟“牛”无关，但这里因云集制皮作坊而得名，俚语说“你是皮坊巷出来的”，就是寓意“吹牛皮”，表示被说之人“夸夸其谈、华而不实”。□本报记者潘振恺
属牛的人性格挺像牛 &&
十二生肖中，“牛”在坊间还是颇受尊崇的，在网上搜索一下“我属牛”，能跳出许多赞美诗。其中一首这样写道：“我属牛/一生的执拗和刚强/是因为我有一条坚硬的脊梁……我的生命很平凡/再艰苦的岁月也不惆怅/可居住寒风扎成的围栏/能吃得下带刺的草莽/咀嚼着任何苦涩的滋味/品尝日月的时光……我属牛/只懂不懈地耕田/不管霜冻雪压还是雨暴风狂/让地球的表皮绚烂/才是我永久的心愿。”
&&24岁的永嘉人朱胤就属牛，他即将步入民间所说的“本命年”，学中文辅修心理学的他对属牛的人还颇有些研究。他说，坊间都流传“属牛的人往往具备牛勤勤恳恳、踏踏实实、吃苦耐劳的秉性”，还是有一定依据的，当长辈经常对你说“属牛的人就要有牛的精神”时，往往就无形中让属牛的人受到“熏陶”并“潜移默化”，最终在后天性格中有所积淀。
&&巧的是，朱胤一家三代都有牛，母亲和外祖父都属牛，朱胤在秉性上被“植入”了不少牛的“DNA”，他说：“在外祖父还在世的时候，别人都说我家有‘三头牛’。”
&&朱胤的母亲郑女士回忆起了属牛的老父亲，她说：“父亲是一位勤勤恳恳的农民，真是像老黄牛一样干了大半辈子的农活儿。另外，他非常乐于助人，如果得知村里谁家有困难，他就会尽己所能伸出援助之手，因而德高望重，有口皆碑。”
&&改革开放后，山里人都想走出去做生意，但是苦于没钱，而当时朱胤的外祖父郑先生在村里及附近的村里人缘都特别好，深得大家信任，所以常常成了民间借贷的免费中间人。有时，难免借款人一时还不上利息或本金，他都会自己出钱或再找人借钱把钱先给垫上，自己默默承受背负债务的压力。
&&朱胤的父母在上世纪80年代初也举债到河北承德的下板城“弹棉花”谋生，当时的1000元本钱也是外祖父郑先生向别人借的。刚开始，朱胤父母在承德的棉花生意做得并不是很顺利，但是他们没有气馁，每天为多弹几床棉花，都要忙碌到凌晨两三点，这种没日没夜、吃苦耐劳的老黄牛精神打动了下板城的村民。一次，棉花店里的货款没收回，几乎要白忙活一年了，村里人得知这个消息，几个村民竟然主动凑钱借了4000元给他们。在上世纪80年代，4000元可是一笔巨款，一位村民当时说：“把钱借给你们，我们放心，像你们这样辛苦赚钱的人，以后肯定能发达。”
&&“虽然在朱胤出生后，我们选择去北京做生意了，但是下板城人对我们的信任能让我们记一辈子。”郑女士说着不禁热泪盈眶。她说，虽然她并不知道自己属牛有什么隐喻，不过老父亲从小教育她做事要踏踏实实、要有吃苦耐劳的精神，她都记下了。
&&“我的外祖父和母亲，都是很勤勤恳恳、踏踏实实的人，就像老黄牛一样，一辈子忙忙碌碌，为家里、为生意操劳，从来没有怨言。”朱胤说，自己也遗传了他们的“DNA”，骨子里也有一股“牛劲儿”。
&&朱胤说，家里的“三头牛”并没有“顶牛”的事儿发生，可同龄人之间还是常有互不相让的“顶牛”的事儿发生的。
&&在朱胤的记忆中，他的一名属牛的大学同窗孙同学就特别执拗，眼睛特别大，被同学戏称为“牛眼”，而且此位孙同学还特爱钻“牛角尖”。一次在课堂上与一名教社会保障课的老师因为“大学生先择业还是先就业”的问题发生了观点相左的事儿，孙同学认为先择业可能对大学生的长远发展更好一点，而老师则认为在就业形势严峻的情况下，大学生应该“能先就业就先就业”。在感觉自己一时说服不了老师后，孙同学竟然发起了“牛脾气”，“我一定会证明我说的也是有道理的，不信下次上课我给你一些证据。”孙同学丢下这句话，离课堂而去。此后几天，为了在这个问题上证明自己的观点，孙同学特意做了100份调查问卷发给大学同学以及大学附近的公司老总，然后根据参考图书馆里《统计学》方面的书，做出了“扇形图”、“统计表”，结论虽然与他所想的有一些差距，但最终他真的交给老师一个扎实的调查结果，让同学们很是惊讶他的“牛劲儿”。
&&□本报记者 朱承立
姓牛的人取名有点难
&&网友“一粒科斯”在宝宝QQ群里发帖称：“我老婆快生了，我姓牛，跪求各位路过的兄弟姐妹帮忙取个好名儿。”类似这样要为“牛宝宝”征名的帖子在一些育婴论坛及取名论坛里近来很多。
&&“女孩叫牛奶，男孩叫牛鞭。”
&&“牛肚、牛肝、牛肺、牛杂、牛肉面……随便你选。”
&&“牛牛牛、牛犇犇……”
&&网上类似的调侃跟帖多到要翻好几页才翻完。
&&“像我们姓牛、姓朱、姓羊、姓马的人，宝宝的名字都超难取。”来温工作已经快五年的大货司机、山东人牛志说，他在孩子快出生时也在温州宝宝论坛、QQ群里征过名，虽然跟帖很多，但多数都是以调侃为主，让自己更加“找不着北”了。
&&牛志的妻子刘小姐去年9月份生下了千金，对于女儿的名字，刘小姐笑着说：“我俩谈恋爱的时候，我就笑他，将来给孩子取名字可真有点烦。”在她的印象中，因为受《西游记》热播影响，姓朱的多被取绰号为“猪八戒”、姓牛的则被叫做“牛魔王”。没生女儿之前，她还曾跟牛志调侃：“要是将来生女孩小名就叫‘牛奶’，生男孩小名就叫‘牛牛’，省心省事儿。”
&&“不过，女儿出生正好赶上‘问题牛奶事件’，为了不给孩子带来一辈子‘三聚氰胺’的阴影，女儿的小名也不敢取‘牛奶’了。”刘小姐说。女儿出生后，牛志夫妇给温州七八家取名馆打了咨询电话，在综合了好多意见后，决定取名为“牛逸冉”，寓意温柔地“牛气冲天”。
&&牛志说：“我父母给我取名儿时，可能没考虑那么多，我个人觉得‘牛志’发音难免让人想到‘牛痣’，有时候会感觉有点尴尬。”他建议，牛姓取名最好把姓与名“分家”来取，让别人光叫名字就好了，因此他更希望大家叫他“大志”。
&&另外，牛志说，他们村里有个姓“牛”的人娶了个姓“羊”的媳妇儿，着实把大家“雷”了一下，他们家里还养着鸡鸭猪，当时，村里人都爱跟他们开玩笑说，将来他们的孩子生下来，干脆就叫“牛羊成群”。
&&“虽然姓牛的取名字有点难，但是到证券公司找工作说不定还真有帮助。”牛志说：“我弟弟去年大学毕业后去证券公司应聘业务经理，虽然他没有多少工作经验，但是面试主管在问了他几个问题后，就欣然录用了他。”原来，牛志的弟弟叫“牛士”。□本报记者&
（日载于温州晚报）
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作者：&& 更新时间： 14:28&& 阅读最新章节
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第一章 尸傀&第二章 返智&第三章 天玄宗&第四章 考核&第五章 无奈&第六章 记名弟子&第七章 这是个坑啊&第八章 被误会了&第九章 晋级武者&第十章 再入无生森林&第十一章 坐收宝物&第十二章 林中遇险&第十三章 不死必有福&第十四章 出手相救&第十五章 出林分别&第十六章 回宗&第十七章 结交雷岩&第十八章 还真不是笨蛋啊&第十九章 宗门考核&第二十章 取消资格&停更原因&第二十一章 我罩着你&第二十二章 历练开始&
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