《东方焙烤食品资讯》是由哪个出版社出的?

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《焙烤工艺学》课程设计--快速发酵法生产甜面包设计.doc18页
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设计指导思想 3
设计范围 3
快速发酵法生产甜面包设计计算书 4
产品配方 4
快速发酵法面包生产工艺流程 4
2.3物料衡算 4
2.3.1原料 4
2.3.2电耗量 5
2.3.3水耗量 5
2.3.4包装材料耗费量 5
2.3.5物料衡算一览表 5
设备选型 6
3.1 设计的依据 6
3.2 醒发室的设计与建造 6
3.2.1 醒发室位置的选择 6
3.2.2 醒发室的建筑要求 6
3.2.3 醒发室的结构设计 7
3.2.4 醒发室的高度 7
3.2.5 醒发室门的设计 7
供热、供湿装置的设计 8
醒发室架子(车)的设计 9
3.2.8醒发室面积的确定 10
3.3其它主要设备 10
3.3.1 和面机 10
3.3.2压片机 11
3.3.3 BCYJ-1面团搓圆机 11
3.3.4 中间醒发机 11
3.3.5 烤炉 12
3.3.6 产品生产主要设备一览表 12
第四章 设计说明书 13
工车概况及特点 13
车间组织 13
工作制度 13
工程流程简述 13
4.4.1 配料顺序的要求 13
4.4.2醒面的要求 14
4.4.3 对压片的要求 14
4.4.4 卷条、分块的要求 14
4.4.5 整形 15
4.4.6 摆盘的要求 15
4.4.7 烘烤的要求 16
面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀,发酵后烤制而成的食品。面包店加盟费早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。大约在公元前3000年前后,古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的:和好的面团在温暖处放久了,面包店加盟费受到空气中酵母菌的侵入,导致发酵、膨胀、变酸,再经烤
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《东方焙烤资讯》是由哪个出版社出的?
想要订阅《东方焙烤资讯》,一直找不到订阅电话,不知道是是由哪个出版社出的?或者是哪里可以订得到呢?求万事通指点,在线等,谢谢
提问者采纳
齐全的肯定是《三国志》了,不过是文言文的,中华书局的就行。\r\n其它都是捡重要的人物写,给你推荐几本大师的吧,马植杰《三国史》(多数人推荐)、黎东方《细说三国》(易中天风格的,浅显易懂)、中信出版社《柏杨品三国》(这个比较全),吕思勉《三国史话》(大师啊。。)
大哥,我要的是《东方焙烤资讯》的订阅电话啊!不过还是感谢你的回答!
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焙烤食品加工技术(张妍) 第七章 系统的评价与决策 教材配套课件 化学工业出版社
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焙烤食品加工技术 中国轻工业出版社 陈平,陈明瞭
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焙烤食品加工技术 中国轻工业出版社 陈平,陈明瞭
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书名:焙烤食品加工技术
原价:20.00元
作者:陈平,陈明瞭
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:
字数:267000
装帧:平装
开本:16开
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党的十六大以来,党中央国务院从全面落实科学发展观和构建社会主义和谐社会的战略高度,坚持优先发展教育,大力实施科教兴国战略和人才强国战略,把职业教育作为经济社会发展的重要基础和教育工作的战略重点,出台了一系列加快发展职业教育的政策,采取了一系列加快发展职业教育的措施,推动我国职业教育进入了一个新的发展阶段。就目前中等职业教育的规模来看,已经占到了我们国家高中阶段教育总体规模的一半。同时,我们在改革和发展职业教育的思路方面越来越清晰。一是,我们明确要发展中国特色的职业教育,要走中国特色职业教育发展之路;二是,我们明确以服务为宗旨,以就业为导向的办学方针;三是,我们现在正在推进工学结合、校企合作的人才培养模式;四是,在教育教学方面,我们提到“两加强”:加强学生的职业道德教育、加强学生的职业技能训练培养。 为了适应这种形势,中国轻工业出版社于2007年5月在广州召开了“全国中等职业教育食品类专业教学暨教材建设研讨会”,与会代表交流了目前食品类专业教学中存在的问题,提出了新形势下食品类专业教材编写的思路。经过会上和会下反复的沟通,确定了需要重新编写的食品类专业“中等职业教育规划教材”名称及其目录。这一套教材的特点是:
1.进行了课程的整合,比如将食品化学、食品生物化学和高中的有机化学、无机化学知识整合为《食品生物化学》,使学生在初中“化学”、“生物”课程的基础上,也能理解食品生物化学的内容。 2.注意了各门课程内容的衔接,尽量使各门教材的内容不出现重复。 3.根据中职学生的特点进行了理论知识的压缩,争取以浅显易懂的文字将紧跟科技发展的专业知识传授给学生。
4.注重学生职业技能的训练和培养,每门教材中均安排大量实验和实训。 这样,本套教材就在大大压缩课时数的基础上,仍然保持了专业知识结构的完整性。 本书是食品类专业“中等职业教育规划教材”中的一本。 焙烤食品是与人民群众息息相关的一大类食品,焙烤食品业是一个从业人员众多、厂房店铺遍布城市乡镇的行业。为这个行业培养从业人员,是开设“食品专业”的中职学校的任务,也是本书编写目的之一。
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