求酒楼晨会口号，本酒楼经营养身汤锅和周小帅私房菜的微博。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-13 07:44 标签： 周小帅私房菜 淘宝
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塔吉锅版剁椒鱼头&&十五分钟搞定饭店招牌菜&&&对于喜欢吃鱼的一大家子来说，剁椒鱼头更是全家的最爱了，而且制作步骤更是简单到掉渣，十分钟搞定，美味至极无法形容，只能自己尝了才知道噢！不论你喜不喜欢做菜，不论你的炒菜水平如何，一切都不是决定因素，哪怕你是从不下厨的菜鸟只要你动手尝试了，招牌菜就是你的，而且百分之百的成功率，大家都赶快行动起来吧！非常感谢嘟妈让我爱上塔吉锅！&大家一起分享美食！美食同步更新请关注新浪微博@聪聪囡爱下厨！谢谢！&&配料：胖头鱼的鱼头一个&& 贺福记鱼头剁椒115克& 盐2克& 黄酒15克& 红椒适量（没有可省）& 小葱适量（没有可省）&&&步骤：1.&&&&&& 鱼头洗净，去除鱼肚子上粘的黑色薄衣，在头内部均匀撒上盐和黄酒，放入塔吉锅腌制十分钟&&2.&&&&&& 把红辣椒和葱花切碎备用&&3.&&&&&& 在鱼头上均匀的撒上剁椒&4.&&&&&& 盖上锅盖，大火煮开之后转小火十分钟，再大火两分钟关火&&5.&&&&&& 撒上红椒和葱花，焖一分钟，美味即可上桌&&&聪聪囡的碎碎念：1.为什么要用塔吉锅来做这个菜呢？因为塔吉锅透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此在烹调过程中不需要加水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养，所以塔吉锅和鱼头的完美结合，也是美味与营养的完美结合，当然家里没有塔吉锅的也可以用一般的锅蒸鱼头，步骤和方法也还是一样。2.鱼头一定要清洗干净，鱼肉上粘的黑色薄衣要去除干净，不然会有腥味3.蒸鱼头用的剁椒必须是贺福记鱼头剁椒，个人觉得其他牌子的口感没有这么好&
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会不会巴锅啊？！
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引用:1会不会巴锅啊？！不会！
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从头到尾都不加水？那把什么煮开？
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引用:1从头到尾都不加水？那把什么煮开？鱼头煮了之后会有水出来，另外加了一点黄酒也会有些水分，不需要加水
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之前我也试过贺福记的剁椒挺好吃的，不过我是蒸的，放点蒸鱼豉油比较好吃。
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嗯,这道菜一定要尝试
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擅长私房菜
好赞的鱼头呀~~~
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引用:1好赞的鱼头呀~~~谢谢嘟妈！！呵呵
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全程不加水？那会不会把鱼头烧干？
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楼主你好，
贺福记的剁椒哪里有卖？谢谢
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学习了，我这只菜鸟也可以学学
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做法简单的哦
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[s4006][em27][em27][em27][em27]
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没怎么吃过鱼头
为什么专门吃鱼头？鱼头就是吃脖子上带的那段肉吗？
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吼吼，家里有一个和楼主一模一样的塔吉锅～～就是现在有点嫌弃它太小了，准备入手宜家的斯第尔还有楼主多多贡献一些塔吉锅菜谱吧
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