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& 为什么面包到早上就变硬
为什么面包到早上就变硬
潜水了好长时间，第一次发贴子。是因为以前我在烘焙过程中碰到的问题都在看别人的贴子过程中解决了，可我现在这个问题却老是找不到答案。
以前一直学做蛋糕，近来学做面包，让孩子一早吃了去上学。但晚上做好的面包，冷却以后放进保鲜袋，到了第二天早上，孩子总说太硬了。我看都说是要冷了才装袋的，怎么会变硬呢？不是说会回软的吗，而且刚烤好的时候，表皮是有些硬，但按下去还是能够觉得里面是软的。
只好来麻烦大家，请告诉我问题出在哪里了呢？
放碗里加盖留缝 微波高火转半分 又热又软
我爸牙不好 只能吃软的 就这么办滴
千万不要超时了。。。不然就干硬了。。。
积分: 4760
放在微波炉用的蒸盒,下面放点热水,转1分钟,面包就软了,如果没有微波炉蒸盒,把面包放盘子,旁边放一个小碗装一点热水(或用耐高温的小瓶子装点热水),转半分钟,这样面包也会软.
我的面包好像不会变硬，还是很软耶。。。
不知道为什么lz的面包第二天会变硬。。。
积分: 2164
不知道你揉面有没有到出筋出膜的状态，如果没到，港烤好会比较软，凉了以后就会很硬了
帖子: 10623
积分: 90127
1 保鲜袋不够密封 导致面包提前变干 变硬
2 吃之前最好都用烤箱 复烤一下 热乎乎香喷喷 多爽
谢谢大家的解答，太感谢了。
积分: 4836
我通常是面包出炉后稍微冷却一下，只要不是很烫了，就把它封到保鲜袋里，这样第二天就不会很硬了。
可以考虑用汤种法啊，感觉加了卡士达酱的吐司很软呢
帖子: 1236
积分: 7881
很多刚学的人都会碰到这问题；
要想面包几天都保持柔软，其实关键还是揉面，揉到那个阶段了，烤出来的面包想不软都难。
如果想吃热的，简单啊，套上保鲜袋，敞着袋口，扔进微波炉，几秒钟搞定。或者打开烤箱，回烤几分钟也很好。
积分: 2396
嗯 我也觉得是揉面的问题
揉面到位了，第二天 第三天 土司都是软的
根本不用再加热了
配方也有一定关系， 法棍肯定就不会软了
但中种法， 烫种法，做出来都是软软的面包
切都不好切呢
天然酵种做，放好几天都不会硬，水分很足。
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您不能发布新主题您不能在这个论坛回复主题您不能在这个论坛编辑自己的帖子您不能在这个论坛删除自己的帖子您不能在这个论坛发表投票您 无法 在这个版面附加图片您 可以 在这个版面下载图片　　自己在家如何才能做出松软而硬邦邦的面包，一些必要的原材料和添加剂：
　　面粉必须用高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高韧性强，便于揉制面团不散架。
　　其次揉制面团必须加酵母让面团发酵，至少一个多小时以上，在面包内部产生空洞，烤制好的面包才会柔软蓬松。
　　再次可以在面团里加上面包改良剂，可以增加面包的柔软性和弹性。
　　如若还想增加面包的膨胀程度，可在面团里加双效泡打粉，双效泡打粉会在面团发酵和烘烤时在内部产生许多气泡。
　　高筋面粉介绍
　　高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
　　高筋面粉的营养价值
　　高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上。
　　高筋面粉的选购
　　优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。 取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
　　高筋面粉的存储
　　置于通风良好的地方，面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
　　高筋面粉的烹饪小技巧
　　高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。
　　面包发酵的几个关键问题
　　做好面包的关键之首是和面发酵。本文就发酵的几个关键问题谈一些看法。
　　1．为什么面粉在和面发酵前必须过筛牽面粉在贮运保管过程中，可能混入杂质或产生结块现象，过筛可以消除杂质，打碎团块，并起到调节粉温作用，有效地保证产品质量。
　　2．为什么面团搅拌是制作面包不可缺少的关键步骤牽
　　制作面包第一个过程就是“和面”，即将面粉、酵母、水和其他辅料通过“搅拌”调制成面团。搅拌是面包制作中的关键步骤。
　　（1）所有原料通过搅拌得到了充分混合，成为完全均匀的混合物。
　　（2）搅拌能使面粉充分吸水，加速面筋的形成。当面粉与水和其他原料放在一起时，水湿润面粉颗粒的表面部分，形成一层较韧的膜，如不搅拌，面粉颗粒的中心部分很难受到水的湿润，而使面筋形成困难。水在面粉颗粒表面分布越均匀，则进入颗粒内部的速度越快。因此通过搅拌，使水迅速布满面粉颗粒表面，这样所有面粉在短时间内部吸收到足够的水分，加快形成面筋。
　　（3）搅拌的时间会影响面团的质量：假如搅拌姿势正常，时间适度，那么形成的面筋能达到最佳状态，面团既有一定的弹性又有一定的延展性，为制成松软可口的面包打下良好的基础，如果搅拌不足，则面筋不能充分扩展，没有良好弹性和延伸性，不能保留发酵过程中所产生的二氧化碳，也无法使面筋软化，故做出的面包体积小，内部组织粗糙。如果搅拌过度，则面团过分湿润，粘手，整形操作十分困难，面团搓圆后无法挺立，而是向四周流淌。烤出的面包无法保留膨胀的气体而造成体积过小，内部有较多大孔洞，组织粗糙，品质很差。
　　3．怎样判断面团搅拌是否适度牽判断面团搅拌是否适度，一般凭感官确定。搅拌适度的面团，能用双手拉展成一张像玻璃纸那样的薄膜，整个薄膜分布均匀而光滑。把面团放在发酵缸中，用手触摸其顶部感觉到有粘性，但离开面团不会粘手，面团表面的手指痕迹会很快消失。
　　4．影响面团发酵有哪些因素牽要在规定时间内做出面包，必须掌握面包发酵速度。一般来说，影响面包发酵速度的因素有5个：酵母的质量和用量、室内温度、水温、盐和糖的加入量以及面团含水量。
　　（1）酵母的质量和用量：酵母用量多，发酵速度快；酵母用量少，发酵速度慢。酵母质量对发酵也有很大影响，保管不当或贮藏时间过长的酵母，色泽较深，发酵力降低，发酵速度减慢。
　　（2）室内温度：面团发酵场所的室内温度高，发酵速度快；室内温度低，发酵速度慢。
　　（3）水温：在常温下采用40℃左右的温水合面，制成面团温度为27℃左右，最适宜酵母繁殖。水温过高，酵母易被烫死；水温过低，酵母繁殖较慢。大热天，室温比较高，为避免发酵速度过快，就采用冷水和面。
　　（4）盐和糖的加入量：少量的盐对酵母生长发育是有利的，过量的盐则使酵母繁殖受到抑制。一般来说，500克面粉添加2～3克食盐，对发酵有利。糖为酵母繁殖提供营养，糖占面团总量5％左右，有利于酵母生长，使酵母繁殖速度加快；面团含糖量过高，则对发酵不利。所以一些重糖、重油品种，就要适当增加酵母用量。例如：清糖面包配方中，500克标准粉，白砂糖60克，饴糖40克，鲜酵母的用量是10克；而水果土司面包，500克面粉，150克白糖，90克蜜饯，面包坯中，含糖量比清糖面包多—倍多，所以鲜酵母用量较多，达20克（上两例都是一次发酵）。
　　（5）面团的含水量：含水量高的面团比较柔软，发酵速度快；含水量低的面团比较硬，发酵速度就慢。
　　5．面团发酵有哪几种方法牽面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等。
　　一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时间短牗约2小时牘；缺点是酵母用量多，成本高，发酵时间不易控制，制品较粗糙，容易产生大空洞。
　　二次发酵法：是指面团调制分两次进行，第1次将全部面粉的50％～70％及全部酵母，加适量水调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的原辅料进行第二次和面、发酵。其优点是发酵完善，制品质量较好；酵母用量少，仅为一次发酵的1／2。缺点是需要两次混合搅拌，人力消耗大，整个发酵时间长。
　　中种法：又称日本中种法，他的基本原理和二次发酵相似，但具体做法有些差异。第1次将全部面粉的50％及全部酵母、酵母营养剂和适量水和成面团，待发酵成熟后再加入剩余原料，进行第2次和面。他第1次发酵时间较二次发酵长，第2次发酵时间短。制品具有皮薄、色泽好、体积大、内部气孔细密、富有弹性、柔软可口等特点。
　　老酵法：也称老面法，他是在上次做面包留下的发酵面团中，加入面粉、水和其他辅料和成面团进行发酵，待发酵成熟后，加入适量石碱中和面团的酸性，然后切块成型。这种方法的优点是成本低，酵母一次投入以后，不再加新的酵母。缺点是发酵面团中的杂菌容易繁殖，面团酸度较高。但有些地区，难以买到鲜酵母或活性干酵母，老酵法不妨一试。
　　6．什么是水酵法牽需要在较短的时间内做出面包时，可以采用水酵法。具体做法是：留取部分面粉作撒手粉，其余面粉和辅料、酵母一起和成较硬的面团。将发酵面团投入盛有温热水的桶中，置暖房发酵。起初，面团沉入桶底，经过一段时间，面团发酵浮在水面上，说明发酵成熟即可用来成型。
　　7．采用二次发酵的面包，怎样掌握第1次发酵加水量？
　　采用二次发酵，第1次发酵的面团要调得软些，加水量随品种而异，甜面包为60％～70％，主食面包70％～75％。加水量过多，会使面团黏软难以操作；加水过少，则发酵缓慢。
　　8．调制发酵面团的关键是什么牽面团调制是制作面包很重要的一环，决不能看作只是面粉和各种辅料的简单混合。要使调制的面团达到预先设想要求，必须注意如下几点。
　　（1）按照正确的顺序投料，投料顺序必须根据面团发酵方法而定。
　　（2）控制水温和加水量。掌握水温是控制面团接近酵母发酵温度的重要手段之一。面团发酵温度一般要求为28～30℃，为使面团温度控制在这个温度范围内，一般采用提高或降低水温来调节，加水温度随室温和面粉温度等因素而定。春天，室温20℃左右，水温以35～40℃为宜。夏季室温在30℃以上时，水温一般为13～15℃。若要正确确定加水温度可以按照下公式而定：
　　公式1：Wl＝面团理想温度×3－（室温＋粉温＋调粉所提增的温度）
　　式中W1为第1次和面时的水温。
　　公式2：W2＝面团理想温度×4－（室温＋粉温＋调粉时增加的温度）＋第一次发酵后面团温度
　　式中W2为第2次和面时的水温。
　　加水量一般为面粉量的45％～60％，具体要按制品要求以及配方中糖、盐、乳、蛋的含量而定。面粉含水量超过标准值，则酌情少加水，反之则多加点水。含筋率高的面粉酌情多加水。盐会降低面粉的吸水率，加2％的盐，其吸水率将降低3％。糖也会使面粉吸水率降低，每增加5％糖，吸水率降低1％。乳和乳粉：鲜乳中含有87．2％水，配方中如有100毫升鲜乳，则应少加水80毫升左右。倘若配方中是乳粉，则加水量增加，每增加1％乳粉，面团加水量约增1％。蛋：鲜蛋液中含有70％水，所以配方中如有蛋，加水量应减少。每增加100克蛋液，加水量应减少70毫升左右。
　　（3）掌握调面的方法和时间。面团调制大约经过4个阶段：使各种配料分散和混合均匀；让面粉充分吸水形成面筋；使小块面筋结合成大块面筋；促进水分向蛋白质内部渗透，使面团具有弹性、延伸性和韧性。一般来说，制作2公斤面包可采用手工和面。按照面团调制阶段确定手工调制方法。首先是搅拌，按照投料次序，用手将各种配料拌和，接着将面掰开摊在台板上，静止3～5分钟。使面粉充分吸水形成面筋，这时可以加入油脂，进行折、卷、掼、推揉，使面团中各料混合均匀，水分大量渗透到蛋白质内部。形成有弹性、延伸性和韧性的面团。从外表看，面团表面显出光泽，调粉即告完成，整个调粉时间大约为10～14分钟。
　　9．面团发酵的最适温度是多少？
　　面团发酵的最适宜温度是25～28℃（这是酵母繁殖最适温度）。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物升长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽痕。出芽痕渐渐长大，充满由母细胞分送来的细胞质及细胞核，当此核长大至与母细胞一样大小时，母细胞核分成两部，两个细胞完全定位。细胞的中心体远远分离，此时母细胞与子细胞已完全分离，至各自再产生新芽痕。当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时；到60℃，酵母就死亡了。
　　在调制面团时，不可避免会混入杂菌如乳酸菌、醋酸菌等。乳酸菌最适宜繁殖温度为35℃，如果发酵温度高于30℃，乳酸菌、醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸，所以面团发酵温度应控制在25～28℃左右为好。
　　10．在面团发酵过程中为什么要揿面？
　　揿面也称翻揉、翻面，是面团发酵过程中必不可少的工序。酵母在繁殖过程中会放出热量，使面团温度升高。由于面团表层温度易散发，造成面团内部温度高于表面温度，通过揿面调节了面团内外位置和温度，并使面团中糖、盐和气体等分布更为均匀。同时，揿面也能让面团中的部分二氧化碳、酒精和外界的新鲜空气得到交换，为酵母旺盛生长繁殖创造良好的条件。此外，揿面也能让处于紧张状态的面筋得到暂时回缩，保持面筋的延伸性和弹性，使制成的面包不易产生塌架、皱缩的现象。
　　11．面团发酵到什么程度方可揿面牽怎样揿面？
　　把握恰当的时间揿面，对面包质量有较大影响。检查发酵中的面团是否达到揿面时间的方法是将手指沾少许水，插入面团后迅速抽出，若面团不再恢复原状，同时，手指插入的部分有些收缩，即可进行揿面。揿面的方法如下：双手握拳往面团中部压下推进，然后，将两边挤出的面团折向中间，再往中部压下。前后左右，依次翻压，最后把整个面团翻个身。揿面以后，面团继续进暖箱发酵，整个发酵过程要揿面2～3次。
　　12．怎样判断面团已发酵成熟牽面团发酵成熟的标志如下：牗1牘面团顶端高鼓，而摸上去很干燥。用手一提，面团很自然地被拉长，一松手，又慢慢地缩回去。
　　（2）面团内部有很多气孔。
　　（3）有酒香味。
　　如果面团发得很慢，表面平滑，用手一摸，湿而黏，一拉长就断裂，没有酒香味，说明面团发酵有问题。
　　如何正确使用面包改良剂
　　面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。
　　面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；其次，面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性；第三，面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等等。
　　为什么要使用面包改良剂
　　面包是一种大众化方便食品。随着人们生活水平的提高和膳食结构的不断改进，人们越来越青睐面包。品质优良的面包应具有食用安全、松软可口、营养丰富、容易消化、携带方便等特点。要生产出好的面包，其最终面团的质量指标必须符合如下要求：面粉的吸水率在60%左右、面团稳定时间在10~12min、软化度小于50Bu、面团的抗拉伸阻力在600~700Bu、抗拉伸阻力与延伸性的比值在3~5、面团的能值在120~180cm2。 　　而在未添加面包改良剂之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是：面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长；其产出的面包则体积小、组织紧密、疏松度差、表皮易断裂。因此，必须添加面包改良剂对之进行改良。
　　面包改良剂的作用与效果
　　1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。 　　
　　2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。 　　
　　3、显著增大成品体积，30-100%（视具体粉质和配方而异）。
　　4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。 　　
　　5、改善口感，使面包筋道、香甜。 　　
　　6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期。
　　使用面包改良剂就注意
　　选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。做到心中有数，添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，会起副作用。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。又如，面包改良剂中都有酶制剂，北方冬天寒冷，搅拌面团时应先加热水后加改良剂。
　　双效泡打粉
　　双效泡打粉也叫双重泡打粉，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳Co2（第一次），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体（第二次），这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果，同时保证产品所要的外观。
　　主要成分
　　按原料成分的不同可以分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉，双效泡打粉一般由酸性蓬松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵、磷酸氢钙、酒石酸氢钾等）和碱性蓬松剂（碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾和轻质碳酸钙等）以及淀粉等复配而成。
　　产品分类
　　为了保证产品品质稳定，提高产品利润，很多厂家添加使用了硫酸铝钾（铝明矾、钾明矾）、硫酸铝氨（氨明矾）等含铝元素的添加剂，明矾作为复合蓬松剂的酸性成分，特点是要在高温下才能快速反应，满足产品对膨松剂后劲的要求。明矾在食品中对人体的健康不利，过多的食用会引起呕吐和腹泻。而且饮食中铝的含量过多会减退人的记忆力和抑制免疫功能，铝可以阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系。所以，应该在食物中严格控制含明矾的双效泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。根据法规，明矾是可以用于蛋糕中，但是添加量受到严格限制，往往是最大的安全用量却达不到好的膨松效果，因此含明矾的双效泡打粉使用时普遍存在铝超标的问题。而另一种产品就是不含铝元素的双效泡打粉，这种双效泡打粉由于使用更好的酸性成分替代了明矾类产品从而成本有所提高，但它是目前最安全的泡打粉类产品，因此选用不含铝的双效泡打粉才能使食品安全更加有保障。
　　应用范围
　　烘焙行业中泡打粉的使用范围非常广泛，一般的蛋糕、西点都要用的，在工业食品中萨其玛、魔堡蛋糕、贝壳蛋糕、蛋黄派、饼干等都要用到双效泡打粉，由于烘焙类产品对产品的品质较高，所以现在大部分厂家首选双效泡打粉。
楼主发言：1次 发图：0张& 为做面包，揉面揉得手都抬不起来了，可是烤出来的面包皮很硬，
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为做面包，揉面揉得手都抬不起来了，可是烤出来的面包皮很硬，
为做面包，揉面揉得手都抬不起来了，可是烤出来的面包皮很硬，我都刷了牛奶的了，不知道为啥&？？？
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表面刷什么主要影响烤出来的样貌，刷不同的材料有不同的效果硬皮，看烤温是否过高，烤制时间是否太长，配方本身含水量高不高？揉面这方面，下次尝试摔打的方法：两只手除大拇指以外手指从面团距离你远的那边插入面团下面，抓住，快速向上掀起，高于头顶，然后把面团摔打在案板上。反复这个动作，直到面团不粘手了这个掀起摔打的动作连贯起来，速度很快，慢了面团可能会掉到头发里熟练后，整个身体随着摔打动作前仰后合。我试过摔打一份500克面粉，350克水的面团，很快可以不粘手了，也没有用手掌按压揉面那么折磨人烤出来的loaf很软，表皮出炉一段时间后也开始变软，柔软程度不比xx种的差
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小马驹一定经常做.偶也来学习一下,以后做给儿子吃[家有小马驹]( 0:09:46)表面刷什么主要影响烤出来的样貌，刷不同的材料有不同的效果硬皮，看烤温是否过高，烤制时间是否太长，配方本身含水量高不高？揉面这方面，下次尝试摔打的方法：两只手除大拇指以外手指从面团距离你远的那边插入面团下面，抓住，快速向上掀起，高于头顶，然后把面团摔打在案板上。反复这个动作，直到面团不粘手了这个掀起摔打的动作连贯起来，速度很快，慢了面团可能会掉到头发里熟练后，整个身体随着摔打动作前仰后合。我试过摔打一份500克面粉，350克水的面团，很快可以不粘手了，也没有用手掌按压揉面那么折磨人烤出来的loaf很软，表皮出炉一段时间后也开始变软，柔软程度不比xx种的差
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小马驹真是个好同志,给我回复的这么详细,太太谢谢你了,等我做成功了,一定请你吃,
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&不做没面包吃了[竹中寻小猪]( 0:48:14)小马驹一定经常做.偶也来学习一下,以后做给儿子吃[家有小马驹]( 0:09:46)表面刷什么主要影响烤出来的样貌，刷不同的材料有不同的效果硬皮，看烤温是否过高，烤制时间是否太长，配方本身含水量高不高？揉面这方面，下次尝试摔打的方法：两只手除大拇指以外手指从面团距离你远的那边插入面团下面，抓住，快速向上掀起，高于头顶，然后把面团摔打在案板上。反复这个动作，直到面团不粘手了这个掀起摔打的动作连贯起来，速度很快，慢了面团可能会掉到头发里熟练后，整个身体随着摔打动作前仰后合。我试过摔打一份500克面粉，350克水的面团，很快可以不粘手了，也没有用手掌按压揉面那么折磨人烤出来的loaf很软，表皮出炉一段时间后也开始变软，柔软程度不比xx种的差
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我等着[秋叶儿]( 11:59:50)小马驹真是个好同志,给我回复的这么详细,太太谢谢你了,等我做成功了,一定请你吃,
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烤面包一说揉面俺就怕怕地，所以败了面包机揉面省事多了
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其实,面包的皮很硬是有办法解决的,从烤箱里拿出来后,立刻放到一个密闭的容器里放置两分钟,皮就会变软了
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[永远的青葱]( 10:26:57)其实,面包的皮很硬是有办法解决的,从烤箱里拿出来后,立刻放到一个密闭的容器里放置两分钟,皮就会变软了
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想问问mm买的什么牌子面包机，我也考虑买个面包机，手工揉面真心受不了[风在麦浪里飘舞飞扬]( 15:48:25)烤面包一说揉面俺就怕怕地，所以败了面包机揉面省事多了
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我没有面包机，我用祈和打蛋器搅拌，然后用压面机压，一样可以到达那个状态！[dyphf]( 15:16:48)想问问mm买的什么牌子面包机，我也考虑买个面包机，手工揉面真心受不了[风在麦浪里飘舞飞扬](&15:48:25)烤面包一说揉面俺就怕怕地，所以败了面包机揉面省事多了
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我用一磅全自動面包機做的黑糖麥包
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全自動的不用搓粉，說明書的材料份量倒進去，好像煮飯一樣簡單
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可以根據口味喜好放芝麻、葡萄干、堅果？核桃等任何食材。
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面包機港幣499，另送二百多元贈品，
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第二次做的麥包
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所以偶到现在为止都不买烤箱[秋叶儿]( 23:32:57)为做面包，揉面揉得手都抬不起来了，可是烤出来的面包皮很硬，我都刷了牛奶的了，不知道为啥&？？？
& 为做面包，揉面揉得手都抬不起来了，可是烤出来的面包皮很硬，
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第三十六章（大结局）
　　黑暗无边，我飘飘下沉。人间歌声悠扬，一重重门扉次第打开。远方人语隐隐，有人笑，有人哭，一个声音絮絮而言：世界已经老了，我们如此年青……
　　我累极了，一点点睁开眼睛。肖丽睡得正香，身体紧紧蜷缩着，像一只毛茸茸的小老鼠。我温柔情动，忍不住地亲了她一下。她翻身醒来，攥着两个小拳头揉眼睛，形象十分可爱：“哎呀，你这么早就醒了？”我说年纪大了，睡不着了。她嘻嘻地笑：“倚老卖老！你嫩着呢，老什么老？”我笑起来，慢慢坐起穿衣，手机嘀嘀地响了两声，还是任红军那条短信：能不能借我十万元？一个月以后还你。我如梦方醒，呆了半晌，给他回拨过去，任红军连声长叹，说真是走投无路了，问我能不能临时周转一下。我说谁都有艰难的时候，咱们这么多年的朋友，放心，十万块你先拿去用，不过有句话你听好了，“这钱是救急的，可不是给你花天酒地的，你他妈给我正经点！”任红军连声表白：“那当然，那当然，我也快40了，哪能连这点事都不懂？老魏，你尽管放心！”我说那这样吧，你下午把老潘叫上，咱们一起坐一坐。他哈哈大笑：“老潘？老潘才没空理你呢，人家现在是学者！现在各级领导都要学习法律，老潘进了讲师团，天天给市长上课，你想见他，嘿，先预约吧！”
　　我若有所失，不过很快又高兴起来，窗外红日初升，晨光中的街市清新而美妙，我瞬间恍惚，想起梦中那些生死悲痛，心中隐隐一痛。
　　油锅热了，流质的鸡蛋渐渐凝固，我心情大好，感觉自己像个艺术家，正在雕琢世界上最美的作品。很快肖丽也洗漱好了，站在门外大叫吆喝：“厨师，饭做好了没有？”我说快了快了，马上就好。她俏脸一板：“手脚这么慢，你怎么给人家当厨师的？”我赶紧道歉：“对不起，要不您扣我工钱好了。”她噗哧一笑，奔过来紧紧搂住我的腰，我在她手上啪地拍了一记：”去！没看正忙着呢？“她摇头晃脑地笑，帮我递盘子、热牛奶、烤面包片，忙得不亦乐乎。我忽然心有所感，想起那个漫长的梦，想起另一次凶狠而悲惨的人生，心中有点惆怅，更多的却是欣慰，想虽然没当成大律师，毕竟我还活着。梦里的风光无限，醒来却依然是凡俗的人生，不过这些都不重要，生死之后，我已经学会了珍惜，而珍宝始终都在我的手心。
　　肖丽吃得格外香甜，把自己那份吃了个净光，又来抢我的。我笑吟吟地望着，感觉心中的坚冰全都融化，不觉摊开了身体，幸福地长叹一声。肖丽温柔地望过来：“喂，天气这么好，我们出去爬山好不好？”
　　我说恐怕不行，要去所里一趟，要给任红军送钱，还要去政府办点事……她一撅嘴：“忙，你就知道忙！”我摇摇头，说人在江湖，身不由己啊。不过政府那个案子有点麻烦，缺一个证人证言，要不你陪我一起去？
　　“作伪证？犯法的吧？”
　　我点点头：“说伪证也对，不过事情不大，算不上违法犯罪……”
　　“我可不敢。”肖丽一脸惊恐，“老魏，你可别害我，我从来没做过犯法的事，也不想坐牢……”
　　“我当然明白，可你要不帮我，这案子就麻烦了，”我说，“你看我都这么老了，要是再不结婚，只能当一辈子老光棍了。《婚姻法》有规定，这事必须双方同意，可我至今也找不到一个愿意嫁给我的，小丽，你能不能跟我去作这个伪证，说你愿意嫁给我？”
　　她直扑过来，砰砰捶打我的胸膛：“你这个坏蛋，吓死我了！”我一把将她抱进怀里，她倏地挣开，轻轻地摸着我的脸：“老光棍真可怜，你让我想想，嗯……，要是我都不嫁给你，估计也没人看得上你，好吧，谁让我心软呢，就当做好事了！”说着紧紧抓住我的手：“走，我跟你去作伪证！”（完）
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