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日啖八宝冬瓜盅 不辞长作岭南人
提到冬瓜，就不可不提粤菜中传统的夏令名菜——冬瓜盅。“八宝冬瓜盅”入选广州十大名菜，“中国烹饪史上的奇葩，中华民族独步世界食坛的美馔”果然名不虚传。然而，如今“八宝”的内容也有所变化，但八宝冬瓜盅的风味悠存。这是冬瓜盅一大特色，它是以冬瓜作为容器，采用各种原料配上高汤放入盅内炖之，不但美观悦目，且清淡味鲜，为夏令之消暑佳品。此菜通常出现在名家酒楼的菜单上，是展现大厨烹调、刀功技艺的一道美味佳肴。八宝冬瓜盅可谓是一道夏令季节流行菜，有助于消化。时至今日，可见冬瓜盅其历史久远的沉淀下来，传统用猪肉丁、鲜鸭肉丁、烧鸭肉丁、田鸡肉、蟹肉丁、腌虾仁、鸭肾丁、火腿丁作为“八宝”原料，并撒上几朵夜香花，吃时阵阵香味扑鼻，既有营养又能清凉解渴。 位于黄埔丰乐北路的头啖汤出品的八宝海皇冬瓜盅，汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，果然是夏季时令汤菜。据行政主厨黎民彪师傅介绍：做的时候，先掏空冬瓜，挖出瓜瓤及部分瓜肉，在瓜皮上刻上各种花纹图案字符，在瓜皮上涂上花生油再放入大炖盅内，把飞过水的田鸡骨和二汤（菏叶炖水做汤底）一起倒入，蒸炖4小时，让骨的鲜味充分渗进瓜肉里；再加入备好的配料一并倒入冬瓜盅内扣炖1小时。整套工序足足花费了5个小时之久！由于制作时间长，大型冬瓜盅必须提前1天预订。一个八宝冬瓜盅，小的88元/个，大的298元/个。而在人民北路新世界大酒店的品鱼庄酒家则别树一格，给人眼前一亮之快感。餐桌上的主角隆重登场，汁多肉嫩且清热解毒，冬瓜味清淡，而且与食材搭配都可完全吸收赋予它的味道，所以，如何才能将之鲜味充分发挥淋漓尽致，就看如何选材了。其取材选料非常充足，属于传统八宝冬瓜盅。酒家特意配上一副闪亮的不锈钢餐刀汤匙，餐刀用来切瓜盅的内壁，瓜肉又厚又软，用汤匙去刮，瓜肉掉到汤里已经成茸，用勺子连汤带渣一起捞上，那是极致之味。行政主厨蒙炳彪师傅运用创新理念，推出五种迷你款式供大众选择，分别是：艇仔冬瓜盅、鸡茸冬瓜盅、珍菌冬瓜盅、杂粮冬瓜盅、鱼茸冬瓜盅。可见酒家心思注重在于营养搭配的特色。 面对当下食品安全问题泛滥，街坊们都各抒己见。据说两家酒店采用了江西出产的青皮冬瓜，远近闻名。具有清热祛湿解毒功效的八宝冬瓜盅，其实关键就在于，优质的冬瓜盅必定是瓜肉软烂、配料鲜滑、汤味香醇浓郁，汤水色泽清澈，外表美观。专家评委中国烹饪名师涂志成告诉记者：把冬瓜当作容器盛放馅料炖着，汤中有冬瓜的清香，冬瓜盅内含馅料的味道，相得益彰。此时，冬瓜吸收了鸡汤的鲜味，八宝粒也保留了脆甜滑嫩，两种味道互相渗透。注意吃冬瓜盅之前，先用汤匙小心将盅壁上的瓜肉刮下来，连汤带渣一起食之，汤汁与“八宝”混在一起真是啖啖鲜味。原汁原味的冬瓜盅，只靠“八宝”的鲜味来吊味。当然，在炖的过程中，正宗的西瓜盅也十分讲究，两家酒店掌握火候和水分都比较好。但美中不足的是，两家酒店都欠缺了夜香花作点缀。另外，涂志成大师教路：酒家的冬瓜盅，材料复杂，做法繁琐；街坊亦可尝试自制家庭版的家常冬瓜盅简单易做，用来做盅的冬瓜不能太大，至于里面放什么料，可谓八仙过海各施各法，口感清淡味美，亦汤亦菜，而且也很适合宴客。
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（又称），福州汉族，著名佳点，与等配食，为当地佳品，一直流传到等地。是用加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的中，煮制而成。主要食材蚬子汁，、、分&&&&类闽菜别&&&&称地&&&&位福州地方的一种别&&&&名
丰富多样，其中（又称）已成为福州著名的，成为福州地方的一种。凡在生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的人在异国他乡一听见“”三字，也会感到好象亲眼看到了的“”，成为恋祖爱乡的。
()是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的沿着锅边一圈浇过去，在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加、、、等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。
古田风味独特，汤汁用胴骨、、小肠等熬制而成，食用时可加入猪大肠、，佐以肉包、、等各类，是早餐的极好选择。
，在铁锅里盛上、、、、等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓均匀浇铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。
传统的人家几乎家家都会做，每到中国农历立夏时节，市民与郊区的农民都要做“做夏”。因为已进入农忙旺季，这一天煮，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮一样，“一纹（涮）就熟”，借以感情。
如今，鼎边糊摊在的更处处可见，为市民常用的早点，食品店里还有袋装“鼎边糊”出售，可以随时煮食。鼎边糊
1、磨将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。
2、制虾汤：将装进小纱布袋内、北口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。
3、制辅料：泡发畅干，洗净；除去杂质；泡发，洗净，切条；葱、洗净切段，起编熟。
4、制糊：大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将绕浇完毕。锅内放入、、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。
成品色白，质鲜嫩，有浓郁的渔家风味。原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。150克。调料：酱油50克、精盐15克、100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。
1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。
2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成约3000克。
3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起
4、洗净撕碎，切末。瘦肉切丁待用。
5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入、蛏干（原先煮过捞起的）、、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、、胡椒粉、葱头油即成。1961年，元帅在品尝时说，这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么吸引人的魅力，真叫人难以忘怀。
清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目强足笋，旧蛏买煮”，由此可以看出，锅边糊这道在福州已有400多年的历史。
说起的来历，还有一段不同寻常的故事。
明朝年间，沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了南郊，当地乡民摆下，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮于锅边，不消一鼎边糊刻钟，一锅又一锅的就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。 “过夏”吃，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。
在的街头，想寻一家锅边店是容易的，但想找一家好锅边店却很不容易。虽然家家酒楼都有什么熟鱼煮锅边之类的菜式，可机制锅边吃在嘴里，怎么着就不是那个味道。东街口的美食园和酒楼是的一个窗口，少不了锅边这道菜。满满一大碗的锅边，到是汤靓料足，锅边本身也厚薄适宜，由不得你不说声好！价格是贵了些，倒也值得，就是看着平易近人的锅边显得贵气了，多少有些不自在。还是在路边找找小店来得塌实些。好的锅边店，就像一个好情人，难觅啊！鼓东路的兰氏锅边店算是个名角，得益于报纸上的一篇文章，据说当天里，有无数人带着报纸慕名而来，可想大家对好锅边店的向往。名气大了，也就娇贵了，质量水准都打了折扣，但肯花心思的老板常常花样翻新地添些配锅边的小食，也成了一大特色。东泰路的什锦锅边也是人气颇旺的一家，小小的店堂时常挤得满满的，汤虽然也不是蚬子汤，但或许是拜什锦锅边之名，到也浓得美味。只是锅边有的时候做出来显厚，有些失了水准。街头冒出许多新秀，每每冠以罗源锅边或是连江锅边。找了家进去尝上一尝，还真尝出许多新鲜味来。汤水依旧不是蚬子汤，但以两地盛产海鲜的名气来说，自是加多了海鲜在汤里，味道也就鲜美起来。锅边的厚薄也还过关，自助式的点料却是顶顶新鲜的一招，你可以根据自己的喜好，添加些自己喜欢的配料在锅边里。估计，下阵子，最当红的锅边店非它们末属了。
吃锅边，有很多诀窍。作为一个优秀的吃客，当然是少不了这些常识的。
首先是汤水，现如今的锅边，做法是没有什么变化，只是蚬子汤是决计寻不着了，有的只有浓浓味精汤。不过想到一碗5角钱的价格，的确也没理由让一家小店下这么大的血本。讲究点的，在汤水里加些奢侈的配料，比如、什么的，自然价格也就高了些。接着，是锅边的厚度，太厚或厚薄不均的锅边只能说明厨师的技术太差，太薄的锅边通常是找不到的，如果有，除了说明厨师的技术好，恐怕也说明了店家的小气咯。最后，就讲到配锅边的小食。单吃锅边，汤水多得未免有些空荡，不由想就点什么吃吃。比如常见的油条、、罗卜糕等等，通通是在里炸得金黄酥脆的。油条是最没特色的，不仅是锅边，还有豆浆、稀饭之类，都能将就，不说也罢。、虾（hā）噜（圈圈）就不同了，两个都是在里加了黄豆粉，蛎饼肚子里自然是藏着，虾苏则是混着几只小虾在其中，用油一炸，黄灿灿地讨人喜欢。
对于一个好吃之人，总是会伴随着各种回忆。有位朋友回忆道“记得小时候，巷口有家锅边店，时常在夏天的晚上，踢着双人字拖，怀里抱着个大搪瓷杯，到巷口买上一大碗锅边，乐颠乐颠地捧回家。回家后，就着风扇吃得稀里哗啦。那时的锅边质量好，作料也精细些，虽然没有蚬子汤，但每一口总有些惊喜，咬到个小墨鱼仔或是什么的。后来因为拆迁，锅边店搬走了，让我好生想念了很久。后来，工作了，每回和朋友们晚上出去混酒吧，回家的时候，望见锅边店里和着氤氲的蒸气，总忍不住要进去来上一碗。记得一次在家生意不好的小店，锅边不是现做，放在一个大铝锅里的锅边已经和汤水糊在一块了，口味自然是大大地打了折扣。于是和几个同伴，大声地吆喝起来，使劲投诉指责，可怜的店老板被我们雪上加霜地讨了个折扣。现想想似乎有些不该，但是那个时候的无敌青春实在让人怀念。
记得还有一次，冬天里的一个晚上，已经是玩得太迟了，和同伴百无聊赖地在接近黎明的街头晃着，突然看到眼前一盏。凑上去发现是家起早的锅边摊，一位老依姆（话：老太太）正在磨。哗，可有事情做了！我们热情洋溢地要帮老依姆烧火。两个人堆坐在汽油桶做的炉子边，一边烤着火，一边和老依姆有一搭没一搭地，不时还记得给汽油桶喂点柴。最后，在天亮时分，我们吃到了小摊的第一锅的锅边。或许是因为自己添的柴，或许是因为同伴是个帅哥，觉得那碗锅边说不出的美味和快乐，而且还有一点点小小的浪漫如同起锅时一下四散的蒸汽。于是乎，这一次的回忆变得最难忘起来。 ”
对锅边的钟爱，也就随着这些美好回忆一次又一次的加深。以至于，每次要是离开家很久的日子，想念的除了家人，就是锅边了。回到家，放下行李，要做的第一件事情就是上街找家锅边店，好好吃上一顿。然后满足地在坐在店里发一会呆，找找“福州老地瓜”的感觉。[1] 说到，基本也还是。不过这是调了味加了碱的。
紧挨店边或就着露天，伙计支起一口就开张了。先浇一勺在一种掌心大的扁平小圆勺内打底，中间搁几粒拌过的新鲜作馅儿，上面再浇层米浆敷面。然后，下炸到定型。朝上的一面炸得脆黄，朝下的一面还只嫩黄，可要膨了起来。趁热吃来又酥又香，内里却是软乎乎的，还有鲜嫩带汁的呢。
小时候听过一个有关的笑话。说从前有大户人家生了个孩子，满月时抱去给铁嘴仙算命，批下签说这孩子将来定能“眼前海腾云，掌中月翻日”。家人听了自然欢天喜地，这不明摆着大福大贵的气势嘛。接下来的剧情，皆因在下当初年幼记不得了……
各位是不是很～失望啊，抱歉！不过大抵总是讲的腐败—破落—炎凉那套，各位有兴趣可以查查书的。后来，流落街头的公子爷，被早肆店家收留，炸开了。一天，铁嘴仙云游来吃早饭，公子爷边炸边长吁短叹，瞧着瞧着那口和勺里的蛎饼忽然明白：铁嘴仙哪里讲错，这不就是“眼前海腾云，掌中月翻日”吗？油锅滚腾炸出水汽缭绕，手勺内的如满月般雪白，转眼就炸成了一轮金黄。合着就这么个“眼前腾云，掌中月翻日”呐，真不愧叫铁嘴仙呃。自然，故事的结局各位查不到也猜到了。好心的老店家肯定有个美貌的女儿嫁给倒霉的公子蛋，公子蛋继承摊并做强做大成了蛎饼巨子，最终财色兼收，重振家风且流芳百世。也就是如今遍街的蛎饼摊。下回再吃，您一定得选东升的早肆或月下柳梢的宵夜时辰炸的味儿才正宗。有一回，在街边吃我烫破了嘴，一抬头，东边初升西边满月未沉，敢情是日月争辉嘿，始信焉。 北方落黑没有宵夜的习惯，因此就相当于北方早点的或炸。早点却远不只，有一种很类似蛎饼的叫虾酥。和不同的是，酥的里加了韭末或葱碎，米浆浇入勺内中间是留空的，那里搁上只虾。炸好的虾酥是环形的，看着象那虾躺在救生圈里。
还有一种是。浓稠的中搅进蒸熟的芋粉，掺和些丝，似的上屉炊熟。凉了再用长刀切作三角形，有二寸来厚。也用油炸酥表皮，吃着有浓糯的芋香。只是贵过米，几乎没有店家照古法做了。现如今除非自己做，不然难觅正宗。
最后提一下煎饼。天津的煎饼粿子可谓“绝食”，无论用料（）还是手法（推耙）都实至名归。不过的煎饼也很独特。平底煎锅里入点油，姜韭末儿煸香，洒一把绿豆芽炒半生，摊入加蛋的浆煎熟。吃的时候蘸甜辣酱，别有风味。绿豆芽富含，加上和谷物，其营养在里算很全了。
人爱喝汤水，这些早点不单吃，最配现做现吃的“”。“”放凉了烂面糊似的没法吃。俗语说人象“”是贬斥他跟谁都套交情，好象在说这人特粘糊一样。
在我印象里，“”和之类的，原先做得最好的是茶亭街那古朴骑楼下沿街住家们摆在人行道上的摊子。他们只做早晚两肆，后来城管的原因，就消失了。我至今怀念那些寒风中摇晃的昏黄和伙计招呼客人的声音，有了他们的灯光和声音，夜街归人变得不再凄冷。的“”我是耳食已久，因为足迹未曾到过，所以也只得心向往之。楼“”的做法：
以蚬子汁为汤，将大铁锅烧热了，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，待米浆在锅边烫成乳白色后，用锅铲刮到汤里，加入香菇、、葱等佐料。
这种食品里有种古朴，江南的镇上，在“枫落吴江冷”的吴江黎里，也有类似做法，把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，待米浆在锅边烫成乳白色后，用锅铲刮起，一般是干吃，吃它的香脆，要泡汤的话，泡的是白糖开水。可惜这种食品没有名字，店里也不见买卖，只是镇上的人家自己做了吃着玩的。也没人家做了。所以我读到黄橙的“”，颇多感慨，尤其是他不但写出了美食，还写出了美食的环境：
楼畔有桥，是唐代遗存。桥下奔流的河，曾是的，河岸上繁荣过好一阵子。有人以“舟楫云排，两岸酒市歌楼，箫管从柳荫榕叶中出”形容河，想来当年它也不比秦淮河逊色多少。只是灯红酒绿中没有诞生过名妓，这河上风情就少了入书入戏的亮丽。从来名吃像，尽管名吃与名妓对我们这一代人而言皆一种传说耳。也鼎边糊叫，做工考究，是中的著名甜食，以其独特味道脍炙人口。其制作方法首先选用粒大、质松、味香的、猴头芋、摈榔芋等（以摈榔芋为最佳），去皮洗净蒸熟，压成泥状，放进盆中，调入白糖、开水，搅拌均匀，再置于旺火上蒸，然后再浇上烧开的猪油，撒上剥皮去核切碎的、，用瓜于仁、、熟莲于、、梅舌、、等在芋泥上饰成太极图案即可上席，别具风味。
太极芋泥香甜可口，乍看如凉菜，实烫得很，如若不察便会大出洋相。相传1839年林则徐到广东禁烟，英、德、俄、美慌了手脚。为了奚落中国官员，英、德等国驻广州领事特备西餐凉席请，想用冰琪淋让他出丑。事后林公也备筵席回敬他们。几道凉菜过后，来了一盘芋泥，色暗红又光滑，不冒气，跟凉菜无异。一外国领事舀了一勺送到嘴里，烫得两眼发直，吐都来不及。在坐的客人都惊呆了。而中国官员正吃得津津有味。
简称或料棵，人都叫鼎边糊，是福州的大众，如果佐以，更加可口。
的作法不太复杂，取白米磨成浆待用。再作油汤，用旺火烧锅，下生油，加入、黑木耳、、干贝等，倒入相当的水，待水开后将白绕烙锅边一周，等熟后铲入油汤内，再绕续几次，最后投入葱珠、味精，即可吃食，味道鲜美可口，少吃多滋味，多吃不会腻，可做点心，亦可当正餐。
始于何时，无从查考。有说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番。不久这种吃法在传开，各家争相仿效，时久成俗，如今几乎所有福州小食店都经营，几乎所在家庭主妇都会做，几乎所有人无人没吃过锅边糊。推荐每年麦熟、新麦上市后，家家户户就将自家新收金灿灿、滚圆饱满的麦子送到水磨房（现为碾米厂）磨成面粉，做吃。
莒溪传统鼎（本地方言锅音鼎）边糊是以本地农家天然饲料喂养的本土猪切细丁的肥膘肉热锅煎油，和以葱头、嫩姜丝炒香，加入切片丁的猪五花肉、、豆豉翻炒，佐以山间新鲜时蔬如冬、春鲜笋、绿，或球菜、包心菜（）、花菜等，以开水为汤在锅里烧开取其鲜味，再把和好的面浆（加点盐调味）沿着鼎（锅）边一圈浇过去，面浆在鼎边烫成干皮后，一片片薄如舌头，用锅铲刮到生滚汤里，加芹菜、香菜、、、香菇、金针菜、木耳、等作作料，绵滑的糊底如芡汁，鲜与甜俱全，味道丰富。 有加入和本地产糯米红酸醋，也有不加仅放些榨菜丝的，全凭个人喜好，烧开后起鼎就是一盆原汁原味、滚烫飘香、美味诱人的“”了。讲究一点儿的人家多在作料上做文章：猪细排（或猪筒骨拍断烧汤）、虾仁、、、（或家禽内脏等）、、螺肉干、干、丁香干、等……都能吃出另一番清鲜滋味。　的妙处在于材料鲜美爽口，汤底绵滑有味，或酸或辣或鲜甜，两者相得益彰，十分开胃。据说数百多年前南宋皇太后凤驾莒溪普照寺进香祈福、疗养避暑时，当地招待宋太后多款本地山珍野味里，就有“”。其绵滑爽糯，清香美味，于鲜甜之外又有着时令鲜蔬的调剂，正好能满足太后年老体弱、疾病缠身、追求清鲜本色的口味需求。而绵滑的汤底如芡汁般，对作料的鲜嫩菜蔬起到一定保护作用，令其不易煮老而烂糊，保持了本色本香爽滑口感，故深得太后欢心和赞赏。
最好吃的时候是刚刚起鼎绵绵糯糯生滚的那一刻，放久冷了，汤底与面片就会真糊起来，粘结一起，入口效果便会大打折扣。不过，也有人就专喜欢吃那冷冷凉凉、咬起来硬韧糊糊的口感。
记得小时候，我母亲就常常会做给我们吃。做时一鼎的热气和着香气升腾弥漫，直扑鼻孔而来，引得等不及了的我端把小方凳就放灶台边，垫高了身子迫不及待地拿锅铲不住地铲鼎边干熟了的面片吃，那味道也是很咸香的。只是面片吃多了，等到做好起鼎后，面对着鲜香扑鼻的，肚饱眼未饱，就只有干瞪眼的份了。
莒溪历史虽悠久，但这种美味可口的，在莒溪任何酒楼、菜馆是吃不到的，因从没人将之拿来作生意赚钱卖。还有做来吃，但所用皆为袋装外来机磨，口味总觉没有原来纯正。如今莒溪本地麦少人种，水磨房也没了，年轻一代人也很少有空去做了。
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看十大元帅的葬礼：多少人魂归八宝山？
　　彭德怀：庐山会议后饱受痛苦的元帅
　　彭德怀，湖南湘潭人。1959年，彭德怀在庐山会议上受到错误批判。1965年9月，彭德怀被分配到西南三线建设委员会担任第三副主任。
　　日，彭德怀被北京航空学院**从成都揪回北京，被关在五棵松北京卫戍区的营房里，轮番批斗，拳打脚踢。第二天，彭德怀不能起床，被送进267医院，发现两根肋骨骨折。就是这样，仍被批斗。1968年1月，因&里通外国&问题，彭德怀被连续提审十次，春节前后审讯更加频繁，有时连续11个小时，不让吃饭喝水，致使他多次晕倒。
　　1970年起，彭德怀经常便血，大便次数增多，他没有当回事，抗战时在敌后就有过。以后又便秘，以为是痔疮。1972年，彭德怀的病情明显恶化，每天便血四五次，总觉得肚子不舒服，连发怒的力气也没有了。日下午，便血近1000毫升，联系几所医院，都没住进去。4月17日，彭德怀被紧急送进301医院，内外科会诊发现是直肠癌，已经是中晚期了。
　　1974年元旦，彭德怀说这是最后一年了。此时他已经半身瘫痪，生活不能自理，专案组这才允许亲属探视。彭德怀说我瘫了，可我的案子还没有搞清楚呀!我死后，把我的骨灰送回老家，埋在地下，上面种上果树，骨灰可作肥料。
　　1974年9月，彭德怀病危，左侧肢体瘫痪，右下肢浮肿，小便失禁，舌头发硬，说话不清。他最后对专案组说，我一生犯有很多错误，但我不搞阴谋诡计，在这一点上我是清白的。已经审查我八年了，现在还没有结论。11月29日14时50分，深度昏迷两个多月的彭德怀突然脸露红晕，随之口鼻出血，呼吸停止，心脏停止跳动，这时身边没有一个亲人。专案组给中央的报告是:受审人员彭德怀因患直肠癌，经治疗无效病死。彭德怀批注过的62本书也一起被火化。申请火化表上写着王奎，住址301，与死亡人是父女关系。骨灰盒是用没上油漆的粗木板做的，存放在成都市东郊火葬场，代号273。上面贴一张纸条:王川，男，32岁。
　　周恩来指示，要精心保管彭德怀的骨灰盒，不准换盒，以备查找。日，彭德怀的骨灰被专机接到北京。到首都机场上空时已经是万家灯火，根据中央军委办公厅的指示，载有彭德怀骨灰的专机在北京上空绕飞一周。
　　1978年12月，在党的十一届三中全会上，根据陈云的意见，审查和纠正了对彭德怀所作的错误结论。12月24日，中共中央在人民大会堂为彭德怀举行了隆重的追悼大会。彭德怀的遗像下是他的骨灰盒，上面覆盖着中国**党旗。邓小平代表党中央致悼词，称彭德怀是我们党的优秀党员，老一辈无产阶级革命家，这个全面。公正的评价，为彭德怀恢复了名誉。
　　经党中央决定，彭德怀的骨灰盒被安放在八宝山革命公墓。
　　日，中共十一届六中全会通过《关于建国以来党的若干历史问题的决议》，说庐山会议后期，毛泽东同志错误地发动了对彭德怀同志的批判，进而在全党错误地开展了&反右倾&斗争。八届八中全会关于所谓&彭德怀等**集团&的决议是完全错误的。
　　1981年12月，彭德怀在监狱写的交代材料以《彭德怀自述》为名出版，引起巨大反响，发行近300万册，成为新中国成立后革命回忆录中的畅销书。
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解读流行食品营养指数(图)
　　日 15:26:41　　来源：北京娱乐信报
&&&&(二)常吃水煮鱼营养很单一&&&&火锅 &&&&天越来越凉，火锅却越来越火。一家人围着热腾腾的鸳鸯火锅，或是自涮自吃的小火锅，都别有一番情趣。 &&&&营养：现在这个时节，正是吃火锅的好时候，牛羊肉都有温补的作用，适当吃一些涮羊肉、肥牛之类的，对人体有益处。而且，涮火锅的时候会放很多配菜，白菜、生菜、蒿子秆、油麦菜等绿色蔬菜含大量维生素和纤维。还有的人喜欢涮各种菌类，像香菇、木耳、金针菇、猴头菌、竹荪等，都含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养成分。 &&&&危害：下锅的食物营养丰富，但火锅汤却不是营养汤，尽量别喝。因为火锅汤和料中的营养物质反复沸腾，都已经分解并被破坏殆尽。而汤最大的问题就是嘌呤、油脂和有毒成分。长时间加热，火锅里的牛羊肉、海鲜、菇类、动物内脏等食物，所含的“嘌呤”(血液中的有害物质，能导致痛风)物质大多都溶在汤里，喝下后经肝脏代谢，会产生大量硝酸，对人体有害。据测试，火锅汤里每100毫升就含有嘌呤160-400毫克，而多余的嘌呤若不能排出体外，就会在血液中沉积，引起痛风，甚至肾功能衰竭。 &&&&同时，汤里所含的油脂、底料等高热量物质，还会导致肥胖。而且由于汤的温度太高，还会增加口腔疾病发生的可能。所以，不喝汤的同时也尽量不要下面条。 　　贴心提示：吃火锅最营养的吃法，是吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃涮好的蔬菜，然后才是肉。这样才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担。吃火锅的时候不妨喝点白酒或葡萄酒，能起到杀菌、去膻的作用。 &&&&但需要提醒您，火锅汤中胆固醇含量也很高，有肾病、高血压的人以及上年纪的人不要贪多。而有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等清淡的调味料，吃完火锅后再来点水果，或是清淡的八宝茶去油腻。 &&&&如果想喝火锅汤，可以把生姜、大葱、味精、干辣椒、花椒、油菜等熬煮，再放一些芹菜、胡萝卜、白萝卜、海带、黄豆芽等煮汤，涮肉之前先喝汤。
（责任编辑:朱英）
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