明天就要去当学徒了！心里刚觉怪怪的！那是一家新开的酒楼叫潮满楼，我想学卤水或者烧腊，因为找关系进去_百度知道
明天就要去当学徒了！心里刚觉怪怪的！那是一家新开的酒楼叫潮满楼，我想学卤水或者烧腊，因为找关系进去
天就要去当学徒了，因为找关系进去的，心里忐忑不安！不知道明天去怎么面对？后来我不乐意。我觉得那应该可以学点我就同意了，如果是那样我还开后面干嘛。但去到店里老板又改主意要我从端盘开始做起，他又说那先去点心做段时间再进厨房！新店本来就招不够人会给你调部门吗！心里刚觉怪怪的！那是一家新开的酒楼叫潮满楼，我想学卤水或者烧腊
我有更好的答案
加油，360行，行行出状元， 来个好评吧
放轻松点，不定条条大路通罗马呢，也就是说不定这样也能学些什么，别气馁啊，少年……
主要问题还没说。现在有人出50万让我开店，3个月内让我学会，去那学也是那个人安排的。这好矛盾啊！进去又做不到最关键的。让我咋学起吗。无奈，
这方面我不大懂，只能说你去问问比较有经验又可靠的人吧，你家人又是怎么想的
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朋友:您学烧鹅为了开店吗?虽然我办培训也为了赚钱,但我也得给朋友们泼泼冷水!!! &&&&鸭要40天龄的北京白鸭,鹅90天龄的黑鬃鹅,您那里有吗?鸭,鹅开肚前要充气使皮肉分离.大家都知道鸭,鹅的细毛非常难搞,我们每只鸭都要耗费30分钟左右钳毛,鹅更难搞.鸭嘴,鸭鼻都要掏干净,再挖肚油,挖肺,气管拔掉,淤血冲洗干净,掌翼斩掉,添肚料,缝肚,码味1-4个钟左右（天气热要有低温设备）就可以上钩了,接下来烫皮,淋糖水,再充一次气使鸭子饱满,风扇吹干（4--5小时）就可以烧了.潮湿天气要在吹风间烧炭火或用抽湿机,有条件最好有冷气.如果采用"全聚德"冻坯工艺还得挂在冰柜里冻实再拿出来吹干（吹8小时以上）.一只鸭加工时间最快大约要6个小时左右,烦琐吧! &&&&再来说说成品率:活鸭最贵 元/斤,便宜时3元左右,大多时4元多－－5元左右.一只活鸭6--7。7斤左右,出品率在45%---50%，光鸭出品率55%---60%，冷冻光 斤的每公 元左右（净膛没有掌翼），市场上大多卖12元----13元每斤,我这里卖15元/斤.您自己算吧. 利润有，但销量有多少谁也说不好，我最初一天5只都卖不掉，市场竞争非常激烈，大市场批发烧好的鸭子，有9。5元的 元的，还 元的。来我这里要货的不少，但我成本下不来，没有做批发，所以朋友们千万别太乐观！ &&&&接下来说说开店要多少钱?我这里店铺转让费9000元，再加上装修5000元，冷气干燥房6000元，冰柜两台5500元左右，再就是烧卤设备3000元左右，剩下杂七杂八的有一万也就差不多了。办执照没多少钱但给了1500好处费。建议做小，加工好出街卖，赚到钱了，手艺精了再考虑开店风险会小很多，我观察很多人流大的地方，（如十三行服装批发市场，中大市场），好多流动小贩，有些生意很好，卤辣鸭脖的，盐h鸡翅膀的，什么都有，这种模式希望朋友们看看，总之要降低风险。 &&&&再讨论一为什么大把朋友学完开店都亏？ &&&&先说第一点思路错误：开店从采购、管理、加工、销售、还有办证等杂七杂八的事多了，你能照应的来吗？一个老板如果把自己关在加工间里，那他所能顾及的事就很局限，老板应该管理、协调，不要把眼光盯在一点，大家都明白一个道理，就是进一步看的清楚但范围小，退一步甚至几步就会看的广，再说了，短短时间内您真能成师傅吗？所以，想做生意要尽量发挥自己的长项，把专业的事交给专业的人去办，开店有大把事情等着你去做。 &&&&第二点头脑发热：你想好了吗？你能确定这一生或最少五年内就做这件事了吗？市场调研做充分了吗？鲜货市场、冻货市场、调料市场、批发市场、冷冻厂都在哪里？价格？最起码你得先观察你所在地生意好的店，观察他最少一周，估算需要多少投入（比方需要三万你就要准备4。5万）算出他每天出货量，再算他的成本、利润和出品所需的时间，还有场地面积。再来研究你的顾客群，以顾客挑剔的眼光来审视自己的产品、价格、还有店面形象。 &&&&第三点贪大求全：我当初也和朋友们一样，开店了把所有产品都做全，但问题出现了，每个人的精力都是有限的。所需场地就大，所需设备也多，投入越大风险也越大！产品越多，极有可能每样剩一点，利润就在这些一点点上，弃掉可惜，不弃又棘手。我认为要先做好一样再上一样。 &&&&第四点盲目乐观：前景想的太好，风险考虑过低。看到别人生意好以为整个市场都好，错误，那是极少数的，倒闭转行的太多了。咱们用笨法想想，如果食品市场那么好，需求那么大，那还有谁来做培训？早就自己做了。 &&&&第五点舍长求短：小本创业就要充分发挥现有资源，比如您妈妈、奶奶做的你喜欢的食品，整理一下就可以试着开店，慢慢摸索。别以为你那里没有的就会生意好，各地口味都有所不同，你怎么让顾客接受你的产品？再重申：您能在短短的时间内成为师傅吗？ &&&&第六点缺乏洞察力：看到各种各样的培训了吧？这么多人在做培训您就应该感觉到，培训比开店好做，起码没风险，只要敢吹牛，脸皮厚就可以。比方说我曾经学过的地方，那老师一直说不赚钱，在帮助在工字头上挣扎的人，哈哈！打工很卑微吗？2000元学费，成本350--500元最多，好赚吧？如果您也想做培训，那你就具备商业嗅觉，可行！如此人的文章“烧腊仔与百万富翁”他再培训一年就达到了。 &&&& &&&&好了,说了好多"废话",一定要往心里去啊! &&&&大家看看我的广告吧: &&&&朋友：您想在短时间内掌握一门娴熟的烧鹅（鸭）技术吗？ &&只需600元即可完成上述的学习，将节省下的资金用于创业，“至上烧鹅”技术中心能助您实现上述愿望，这里将提供您详实的技术资料和充足的实践积累。 &&如果您觉得在这里能实现您的个人目标，请告诉您周围的朋友，赶快行动吧！ &&请加Q 4看空间内容及图片，先了解一下，一定要看。电话 203&&联系人：陈瑛（男） &&我们有店及加工场地供品尝，参观。 &&学习内容：酒楼烧腊、卤水大佬亲临献艺，石油液化气炉，木炭炉两种烧制技巧,酒店和民间两种做法，港式烧鹅（鸭）制作及配方，蜜汁叉烧，广式烧肉及澳门烧肉。卤水类单独学习800元，潮州卤水（鸭杂），辣卤(鸭头鸭脖掌翼），盐h鸡（卤水），豉油鸡。全套学习900元。考虑到很多城市买不到鲜鸭，特介绍冷冻光鸭的处理方法，介绍北京烤鸭制作工艺及流程。实践操作中学习，逐渐培养直至独立操作。 &&食宿30元/天，不记学时，自认掌握为止！ &&烧鹅技术交流又有新进展，刚刚和某酒楼烧腊大佬（酒楼味部承包人）达成协议，每十天来献艺一次，毫无保留。今天第一次来上课，大家很兴奋也很用心，希望再请几个烧腊大佬加盟到技术交流中来，为广大烧腊，卤水爱好者提供更多更完善的交流机会，愿我们的烧鹅、卤水技术交流越办越好！&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 至上烧鹅、卤水技术交流中心
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