如何用自发粉做正宗小笼包的做法视频视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-08-27 10:38 标签： 自发粉做蛋糕视频
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本文转载自闲人SGM
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历史上的今天
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blogTitle:'【转载】小笼包/生煎包/水晶包的制作方法（视频）',
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包子（自发粉版）
人做过这道菜
作为一个标准的南方姑娘偏偏爱做面食，无奈掌握不好发面的技巧，就只好偷懒用自发粉来做了，褶子也不太会捏，只能是勉强做出包子的样子，不过馅儿料不错，关键是有一颗恒心要把包子做好，态度很重要。
包子（自发粉版）的做法 &
根据食用人数来掌握自发粉的量
发面，将30°左右的温水倒入自发粉中（冬天需要温水，夏天可以直接加冷水），把面和匀，这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右（不能烫手），将面盆放入热水中盖上锅盖。过2个小时之后面会自己发酵，如图看到发面有小洞，越多越好，就表示面发好了。
加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。静置的时间就可以用来制作馅儿料。
根据个人口味配置馅儿料，我是用的肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干，切丁，配置了一种馅料。另一种就是肉馅儿加葱花配的纯肉馅。要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
制作好自己喜欢的馅儿料，我做了两种口味。
将面团分成小团再擀成面片，我不喜欢太薄的，就擀得厚了些。
包好成型。
上锅蒸15分钟左右即可。
包子（自发粉版）的答疑
关于包子（自发粉版）的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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怎样做的包子松软好吃？包子皮软馅儿更香
　　包子是否好吃跟包子馅是否好吃有关，也和包子皮的关系分不开，美味的包子应该是皮松软，馅儿喷香才好，怎样做的包子松软好吃?不卖关子了，就把包子皮怎么做松软的秘诀告诉大家吧。
　　怎样做的包子松软好吃方法一用自发粉
　　：用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面，也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。
　　怎样做的包子松软好吃方法二用小苏打
　　做法：同样用温水和面，同样放置一会，时间比自发粉长点，至少半个小时以上。
　　不管是自发粉还是小苏打，其实超市都是有卖的，和面不要太硬，也切忌太软，适中为宜，多练几次你就掌握了。
　　至于馅料怎么好吃，完全听凭你的口味来调制，包子皮软馅儿更香，好吃的包子不能只注重馅儿不关心皮。双剑合璧才是好包子。
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