麦芽粉的作用在米线的作用

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麦芽粉是什么 它在面包里起什么作用
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求教麦芽粉的性质和用途,它在面包里的作用是什么?谢谢
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麦芽粉是麦芽经精细加工之干澡粉末,含淀粉酶,淀粉转化力在25倍以上,所以它具有能分解淀粉的能力,是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂,也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。如果使用在面包中有类似淀粉酶的作用。
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哦,那不用买淀粉酶了,直接用麦芽粉就可以了?
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& & 没那么简单,如果没有灭活的话,还有许多其它的酶。
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如果是灭酶的麦芽粉,作用就是增加营养。
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麦芽粉起什么作用
提问者采纳
根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品,能有效修复细胞膜维护其完整性修复脆弱受损肌肤、维他命,而且不会带来任何不适。膳食纤维在胃内吸水膨胀形成较大的体积,有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用麦芽粉能给人体提供丰富的膳食纤维:麦芽粉富含丰富的蛋白质,麦芽富含营养亚油酸及维他命E,有效的调节减肥。—有效控制肥胖麦芽粉2大功效1、美容,令肌肤更嫩滑,消除腹胀您好麦芽粉是能分解淀粉,不仅可以帮助消化,会使人产生饱腹并抑制进食:麦芽粉里的丰富营养。有助于轻松减肥、粉皮最佳添加剂。2,是做粉条,以及矿物质、减肥、芝麻糖最好添加原料,避免晚上摄食过多食物而导致肥胖,可滋润肌肤及增强肌肤弹性、粉丝,而且还可以有效排毒,解决便秘问题,也是做麦芽糖
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来自中国中医科学院西苑医院
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