烧饼凉了发硬泡多源是什么能解决吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-06-01 12:29 标签： 泡多源是什么
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用发酵粉发面打烧饼怎么不虚
好，烧饼才能蓬松个大，必须用酵母和泡多源配合使用，凉了不发硬
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转炉烧饼凉了发硬怎么办？
将蒸锅烧热一下关掉火,酱烧饼放进去盖上锅盖,靠水器蒸真五分钟就好了。1、把烧饼贴在旋转的圆筒上烤制出来，故名曰转炉烧饼。2、相比于吊炉烧饼的优势是降低了劳动强度、提高了劳动效率、能较好的控制烤制温度，干净卫生。3、传统的吊炉手工劳动强度大、效率低；炭火温度不易控制，且容易伤手；木炭作料容易产生污染。转炉烧饼大大改善了这些缺点，转炉烧饼基本实现了制作机械化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率；用红外烤制的办法，较好的控制了烤制温度。
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放在微波炉专用瓷碗或塑料碗里盖上盖子，用微波炉加热1-2分钟，就会跟刚出炉的饼一样了！
用微波炉热一下
放在微波炉专用瓷碗或塑料碗里盖上盖子加一点水，用微波炉加热1-2分钟，就会跟刚出炉的饼一样了！
配方问题，用泡多源发酵，凉了不发硬，松软好咬。配方：面粉10斤、泡多源100克、鲜奶精5克、盐50克、白糖1.2斤、水5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入转炉烘烤。
可以使用面粉、食用盐、泡多源配合和面，烧饼就比较膨松酥脆、凉了也不硬。
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出门在外也不愁你好，做松软烧饼乙基麦芽酚用焦香型还是纯香型呢？_百度知道
你好，做松软烧饼乙基麦芽酚用焦香型还是纯香型呢？
我买的烧饼有一种淡淡的奶油味，凉了吃有点像吃面包的感觉。请问他还放别的东西了吗？
还有就是泡多源在哪里买，买不到。。。
我有更好的答案
你吃的是现在市场最流行的转炉烧饼。凉了也不发硬的转炉大烧饼加工配方：面粉10斤、酵母25供袱垛惶艹耗讹同番括-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温28度发酵30-50分钟），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入转炉烘烤。
做烧饼加一些牛油至尊就有面包那种奶香。乙基麦芽酚用焦香，泡多源到烘焙原料店或添加剂商店找找，不行再联系厂家。
焦香型比较好。可以与厂家联系购买泡多源。面包感觉是酵母与泡多源配合发酵的效果。
烧饼没有必要要的，成本就增加了。
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我烤的烧饼为什么硬？
提问者采纳
和面时加点酵母和泡多源。淘宝有卖小包装的泡多源你好，可以试试、凉了不发硬，有办法解决、口感松软，烧饼蓬松个大，你的配方配料结构不合理
谢谢您的回答
提问者评价
太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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是不是要加入什么什么材料。。
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