花都专卖臭屁王醋有无

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& 臭屁醋,你敢試嗎?來源:美食狗仔隊發佈時間:瀏覽次數:3722更多
&&& 在百度上搜索&三水特產&,在羅列的一大堆特產中,&臭屁醋&這三個字一下子拽住了小編的眼球,臭屁醋到底是個什麼樣的東西?小編決定去探個究竟。
&&& 通過各種途徑打聽,目標最終鎖定在&俊洪飲品店&這家小店上。隱於鬧市之中的&俊洪&,開店已十年了,每天門庭若市,50多平方米的地方就請了5、6位服務員,忙得不亦樂乎。隨著小編的步步靠近,一股奇特的味道慢慢地鑽進鼻子,臭屁醋的神秘面紗也即將被揭開。
&&& 一走進店裏,一股&惡&臭猛地撲來,有點酸有點餿,令人聞而卻步,但是看到店內的顧客吃得有滋有味,心裏總是癢癢的,誓要把這臭屁醋拿下!
&&& 服務員把臭屁醋端上來,乳白色的液體裏裝的料可多了,頭菜、豬手、白豆、還有紅薯,這樣的搭配有點新奇。或許在店裏呆久了,幾分鍾前那股&提神&的味道仿佛已經消散了。舀起一點醋放進嘴裏,原來是這樣的味道,入口不臭,沒有想象中的酸,而更像平時家裏做的老火湯,鹹鮮中帶點酸味,絲微的濃稠感增添了米醋的口感,還有一股淡淡米香。
&&& 環顧周圍,大部分食客都會點個糯米飯,邊吃飯邊喝醋,這樣既能充饑,又能消滯。店裏還有綠豆沙、紅薯糖水、黑醋薑等大眾小吃、糖水。
&&& 據老板介紹,臭屁醋是由糯米和粘米發酵而成的,製作過程複雜。糯米和粘米的比例,可以根據季節的不同、人們口味偏好的不同來改變,發酵出來的米醋的酸甜度也就不一樣。根據個人喜好,可將米醋和豬腳、鯪魚、頭菜等食材一起烹煮,也可以用來作火鍋的鍋底,有美容、養顏、清熱、解毒等功效,特別受婦女的歡迎。
&&& 如果你自認為是一個吃貨,那就不能錯過這個臭屁醋!如果你是一個勇敢的吃貨,那就來挑戰這碗臭屁醋!
資料鏈接:北有臭豆腐,南有臭屁醋。臭屁醋,又叫米醋、因醋本身的獨特氣味,聞如臭屁,而得名臭屁醋。珠江三角洲地區一些鄉村的婦女在生了孩子坐月而經常飲食的主補湯水,在廣州花都、三水一帶的鄉間都能吃到的。選取上好的粘米和糯米,按比例洗淨,和著大塊的薑一起放入幹淨的大肚細口甕中,再按比例放入清水,蓋好,不用密封,放置到太陽曬得到的地方,等待其發酵。大約60天後,再拿混合米炒至微黃後加入甕中,再浸泡30天後,就可以食用了。
作者: 小C相關閱讀相關評論發表評論請先或201967間餐廳3560篇文章123456789101234567891012345678910最新微博會員積分榜请输入图片中的文字继续访问仅售298元,市场价479元的扬鸣山庄泥焗鸡10-12人餐,节假日通用,花都特色臭屁醋消暑生津,招牌泥焗鸡远近闻名,知味停车宴宾客,闻香下马飨佳朋。_团800广州团购网站大全
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