甜蜜公主甜品学院郑老师教你如何挑选好榴莲
吃榴莲好比恋爱，有的人初试榴莲，便会钟情于此，而也有的人，如果没有几次激烈碰撞的磨合，无论如何也感受不到这其中的特别寓意，但一旦爱上，就会让人爱的死心塌地，“榴莲”忘返。
顶级榴莲的测评来啦！
尽管当下泰国榴莲盛行，但对于专业级的榴莲粉丝而言，唯有马来西亚榴莲能解垂涎三尺之急。金凤凰、猫山王、苏丹王D24是马来西亚榴莲的三大顶级品种。尽管泰国金枕也是上乘佳品，但同食之时，口味相形之下，只有见绌之叹。
一.&金凤凰
【当地产量】★★☆☆☆
【香味浓郁】★★★★☆
【细软程度】★★★★☆
【口感特点】微苦清甜
【果肉色质】淡黄色
金凤凰，世界顶级榴莲，一般个头较小，肉厚核小，外观并不出众。果肉甜中有些微苦,,吃起来苦中又带甜,让人在苦与甜的奇妙味觉经历中享受着榴莲的独特口味，金凤凰在当地人中也有相当良好的口碑哦。
二.&猫山王
【当地产量】★☆☆☆☆
【香味浓郁】★★★★☆
【细软程度】★★★★★
【口感特点】奶香味
【果肉色质】金黄色
猫山王，世界顶级榴莲，果肉黏性多汁，绵软嫩滑，香味浓郁，色泽金黄，独特的质感让人回味无穷，果核较小。近年来在国内名声大噪，曾蝉联多届马来西亚榴莲大赛的冠军品种，但产量稀少，国内罕有正货。
三.&苏丹王D24
【当地产量】★★★☆☆
【香味浓郁】★★★★★
【细软程度】★★★★☆
【口感特点】浓香回甘
【果肉色质】金黄色
苏丹王D24，世界顶级榴莲，果肉纤维高，口味回甘，果肉色泽较浅，质地软绵绵，口感细腻，奶油味重，甜度好，果核较大。马来西亚出产世界最好的榴莲，苏丹王被这片土地孕育出奶味浓郁的天然香气，是个太懂诱惑人的美姝，亦是目前马来西亚最畅销的顶级榴莲品种。
我们八一八榴莲品种~
以上三款皆为榴莲中的战斗机了，接下来依旧是小编的科普环节：
马来西亚的主要榴莲品种：
&&D24&苏丹榴莲
&&D197&猫山王&Mao
Shan Wang (Moutain cat King)
&&坤宝&Khun
&&D175&红虾&Ang
&&金凤&Kim
&&D101&红肉&Red
泰国主要榴莲品种：
&&D123 (Gibbon) Cha
Nee (Ape like)
&&D158&长柄榴莲&Kan
Yao (Long stalk)
&&D159&金枕&Mon
Thong (Golden
Pillow)&—&大量出口天朝
你没看错，目前大家在市面吃到最多的榴莲品种叫“金枕”，产自泰国，但是马来西亚榴莲却是完爆泰国榴莲N条街。
究其原因，泰国榴莲八分熟时人工采摘，马来西亚榴莲却是熟透自然脱落后进行收集，这其中之妙，不言而喻。而榴莲落地三四天之后，就会自然爆裂，细菌很快侵入而导致变质。因此，“榴莲爆口不可食”也就成为吃榴莲的一大原则。
正是马来西亚榴莲特有的生产过程，在过去几十年，除在当地和新加坡能够吃到，其始终难以远销异地。经过长期研发，从2010年开始，马来西亚榴莲才以脱壳超低温冷冻形式，走进了人们的视野。而马来西亚榴莲的特点在于水分较少，在解除冷冻后的状态下，可以还原到95%的味道，这一点亦是泰国榴莲无法比拟的优势。
那么我们如何挑榴莲呢？
&&闻：香味过淡，尚未成熟；香味过浓，已经熟透。所谓闻，并不需要开口，那种成熟的味道即使是坚硬的外壳，也会慢慢的渗透出来。
&&应声落地：榴莲成熟那一天，柄（蒂）上的关节会自然的脱落，所以在成熟当天12小时内的榴莲是最完美的。而判断其柄（蒂）自然断裂关节处新鲜程度也是检验榴莲的好标准，但是要吃到这样的新鲜成熟的榴莲还要看良心商家的诚信程度。
&&摇：即将成熟的榴莲，其肉的质地会变软，其内核会出现空心化，这样果肉里所包裹的种子会有清脆的回声。如果回声浑浊，表明榴莲已经熟透，如果几乎听不到回声，表明榴莲未熟
&&敲击：使用一只小圆木棍敲击，根据回声来判断其成熟程度，这个技术太难掌握，只有外行看热闹的份
&&挤压：最常用的一种方法，用大拇指轻轻挤压其硬刺来感受其成熟程度，生的绝对坚硬无比，熟的自然会软，但程度不好判断。
总结来说，挑榴莲怎么都是一个技术活，所以找老板代劳现场开刀是最好的方法；如果不熟，找老板免费换一个就是了。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。　　被称为“水果之王”，其营养价值非常丰富，具有多种维生素，是热带著名水果之一，也是一种极具经济价值的水果。它气味浓烈，有人爱吃也有人避而远之。今天我们就具体来看看榴莲有什么营养价值，以及有哪些人不适合吃榴莲呢?
　　经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果;榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。
　　榴莲的七大营养价值：
　　1、滋阴壮阳
　　很高，它含有很高的糖份，并且含11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。
　　榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。
　　3、治疗痛经
　　榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦!因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。
　　4、开胃促食欲
　　榴莲的特殊味道虽然争议很大，可你不知道吧!榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦!这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。
　　5、通便治便秘
　　榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。
　　6、预防和治疗
　　榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。
　　7、防癌抗癌
　　榴莲果中维生素含量丰富，、维生素B和都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、;增加对传染病的抵抗力。
　　榴莲食用禁忌：
　　1、心脑血管患者不宜吃榴莲，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。
　　2、肾病患者以及病病人也不宜吃榴莲，因为榴莲含有较高钾质。
　　3、此外患有皮肤病的患者以及喉炎，哮喘以及气管炎的朋友也不宜吃榴莲，吃了会导致病情加重。
　　4、热气体质、喉痛、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
　　最后还要老生常谈说一句，榴莲不可吃过量，否则会导致身体炽热，或许还会导致。
　　如何挑选榴莲：
　　1、外形：要选长形的，尾部是尖形的。
　　选个头大的，外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起来的.小山越多肉越多，个头大的水分多。
　　2、瓣数：越多越好，越多肉越多。
　　3、颜色：偏黄的，裂开的，比较熟。
　　4、裂口：榴莲一定要看裂口处，皮薄的好，皮薄就意味着榴莲肉多壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了。
　　榴莲不一定是开口的就是好的，现在很多超市里的榴莲都是生的捂熟开口的，不是自然熟裂，也就不好吃。
　　5、味道：闻一下够不够香，够不够臭。自然熟的榴莲就算没裂口也会有一股浓郁而不刺激、有厚重
6、软硬度：用手捏一下邻近的两根刺，很容易挨在一起就是熟了。
　　7.晃动：轻摇榴莲有声音时，代表它已可以吃了。
编辑：历历 发布时间： 15:09:55 咨询电话：6
中国食品饮料网()讯近日微信上有一则消息中提到有一位中国游客吃了榴莲之后又喝了牛奶，结果引发心脏猝死，因此该消息得出了牛奶加榴莲毒性毒过眼镜蛇的说法，有的网友深信不疑，有的网友则对这种观点提出了质疑，牛奶和榴莲一起吃真的有剧毒吗? 中国食品饮料网记者查看原帖了解，文章中提到一名28岁的中国游客在泰国旅游的时候吃了很多榴莲之后又喝了很多牛奶，致咖啡因中毒血压飙升，结果引发心据《南洋商报》12月20日引述马新社报道，马来西亚榴莲中的极品“猫山王”冷冻榴莲正式进军北京。北京某公司旗下超市将在本月购入2000份冷冻猫山王。2011年时任总理温家宝到访吉隆坡后，马来西亚榴莲才开
8月19日，人们在位于菲律宾达沃的菲律宾女子大学参观学生们制作的长达500米的榴莲面包。学生们希望这一“创举”能被列入吉尼斯世界纪录。（新华社/路透）
冰皮月饼、雪月饼、巧克力月饼……这些去年看起来馅料十分新潮的月饼，今年似乎已经落伍了，取而代之的是燕窝月饼、奶油芝士月饼、燕麦月饼等又一拨“非主流”口味月饼的崛起。
榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。榴莲有金枕、甲仑、和青尼等品种，以金枕品质最好，也最名贵，因其多肉、口感柔软、绵长据9月18日马新社报道,引入冷冻榴莲可追溯系统后,马预计每月对华出口冷冻榴莲将达200万马币。马外贸发展局副首席执行官DzulkifliMahmud认为,采用可追溯系统后,中国对冷冻榴莲的需求将增长1据9月18日《南洋商报》、《东方日报》报道,9月17日马榴莲二维码追溯系统亮相中国-东盟博览会,首批安装此系统二维码标识的冷冻榴莲将于近日运抵广西。该系统主要为防止马来西亚特产的知名榴莲品种“猫山王D据《南洋商报》9月10日报道,为防止马“猫山王D197”和“D24”冷冻榴莲在中国市场被仿冒,维护马优质榴莲声誉,保障中国消费者能够真正购买到正宗的马来西亚榴莲,马农业部推出首批装有出口电子追溯系统的中秋节临近，记者日前走访了一些超市和市场，发现最近有不少新鲜的蔬菜瓜果上市，不少经营户门前都摞着水果箱，像一座座小山，十分壮观，苹果、香梨、葡萄、提子、柚子、西瓜、哈密瓜等水果品种齐全，芳香扑鼻。中秋湘女榴莲，被誉为“水果之王”，素有“一只榴莲三只鸡”之说，证明榴莲的营养价值极高。榴莲气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。榴莲有金枕、甲仑和青尼等品种，以金枕品质最好，也最名贵，因其多肉、口感柔软、榴莲冰淇淋正值夏天的“尾巴”，扬子晚报记者在南京不少水果店、超市里都看到，夏季水果纷纷竖起降价提示牌，进入甩卖期。比如本地的葡萄，以前十几块一斤，现在差不多卖5、6元，连一向高调的贵族水果榴莲也降低身暑热未消，许多夏季水果都开始进入销售冲刺阶段，价格也出现一定回落。一家超市店员透露，进入8月后，他们店里有十余种水果因为即将过季，平均降价达到4元至5元。一大波夏季水果降价促销昨天，记者在市区不少水果作为奇葩月饼的另一主力，榴莲月饼曾是不少榴莲控的最爱。去年，以做榴莲甜品出名的@私家小厨娘曾推出榴莲月饼，10元一只，最终卖掉了好几百只。不过今年，私家小厨娘的微博一直静悄悄，没提过半句要做月饼的事情西芹百合爆虾球。喜欢榴莲的人最近可要抓紧时机，目前正是一年一度榴莲大量上市的时候。记者近日走访南京很多地方，目前榴莲售价基本在10元/斤上下。“以往榴莲价格多在12元左右，随着价格越来越低，销量也越来家住杭州万家花城的刘先生，好吃口榴莲。昨晚他遛达到楼底商铺的鲜丰水果店，却失望了：榴莲早已卖完。“我们这几天榴莲进货算多的，每天进七八只，可还是估计不足，不到傍晚就被抢光了。”水果店店员说。“现在，杭公司给李小姐出具的误工证明。新快报记者李辰曦/摄资料图：榴莲原标题：榴莲滚砸伤腿女模特索赔九千元台海网(微博)7月5日报道：据新快报报道（记者李辰曦）卜蜂莲花超市表示愿承担合理赔偿,但需要对方提供纳税公司给李小姐出具的误工证明。新快报记者李辰曦/摄新快报记者李辰曦卜蜂莲花超市表示愿承担合理赔偿,但需要对方提供纳税证明广州市民李小姐是一家服装公司的试衣模特,7月2日晚,她在卜蜂莲花超市购物时,因送货新浪微博@女神二：一个榴莲味的面包，一个鸡蛋味的包子，我要吐了。早知道还不如开车，堵死我也不要跟这种没素质的人待在这种密闭空间里，这是公交810，我一天的状态啊……@武汉晚报公交车上一女子吃榴莲味的面（记者朱全弟）昨天,在闵行区吴泾镇的进口水果集散地―上海龙吴果蔬批发交易市场里，记者见到铲车铲起集装箱来回穿梭，在为今天启动的泰国水果节“备货”。今天上午9时，泰国水果节在新天地朗庭酒店举行启动仪式。榴莲配酒等于砒霜？视频最近在网上关于榴莲的传言传的沸沸扬扬，有的说吃了榴莲之后再喝酒就等于吃下砒霜。专家检测得出结论，榴莲混合各种酒类，并没有检测出砷的元素。（视频截图）齐鲁网济南6月24日报道：（记
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咨询电话：6榴莲飘香处处闻
梁旭华 Terry
来源：羊城晚报
&&& 东南亚的六七月是榴莲旺季，街上榴莲摊子满地开花，当地人在街边吃榴莲就像我们去糖水铺一样普遍。而在榴莲粉丝众多的，各餐厅也纷纷应景地推出榴莲美食，甚至出现了以此作为主题的餐厅，城中一时可说是榴莲飘香处处闻。
（金枕榴莲）
　　行家教路
　　三国榴莲分天下
　　广州市面上的榴莲品种极多，名号纷繁，别说一般人，连榴莲粉丝都会眼花缭乱。为此，水果电商选选微超市老板梁煜镗表示，现在市面上的榴莲可说是泰国、越南和马来西亚三分天下，新鲜榴莲以泰国金枕和越南青尼为常见，有时可见到越南干尧或是泰国长柄的身影。这些榴莲的价格较为亲民。急冻榴莲，以马来西亚的猫山王和D24最受追捧，不过价格稍贵。
　　泰国榴莲甜味足
　　榴莲产量以泰国最多，但食家多为追捧马来西亚榴莲。梁煜镗表示，对于榴莲&新人&来说，泰国金枕肉厚味甜，榴莲香气相对轻淡，适合入门者食用。进阶级可以选择泰国长柄、越南青尼、甲仑和干尧。甲仑核大，肉没有金枕厚，但胜在味香。长柄有时被称为马来种猫山王，肉味浓甜，质地柔滑，但缺回甘。干尧香气浓，肉质细腻幼滑。青尼相对干尧而言肉较薄，咬下去没有多少口感，不过各方面都比较平均，价格便宜。
　　马来西亚榴莲以苦甜取胜
　　马来西亚的新鲜榴莲，猫山王、柯宝、红虾、金凤、D24都是值得一试的品种，在广州市面上都能找到。对于马来西亚人来说，甜中带焦香微苦味道的榴莲方算极品，他们认为这样的口感有层次。相对泰国榴莲而言，马来西亚榴莲的身价颇高，一个的售价要达到300元以上。
　　其中D24在马来西亚榴莲里算入门级别，属于当地最普遍的品种，苦味最淡，有淡淡的焦糖香气，最易被广州人所接受。
　　柯宝核小肉滑，质地结实，焦香气浓郁，甜度和金凤相近，有回甘。金凤榴莲则在甜蜜之外，带有明显的焦香苦气，细腻如乳酪，却又不会软烂，可以完整地把果肉和果核剥离。红虾入口的甜度高于金凤，味道带点坚果的焦香，含水量略大，果核也不小。至于猫山王，可称马来西亚榴莲中的极品，榴莲味浓，甜味和焦香味结合得天衣无缝，肉质滑软，核小肉厚。
　　足日榴莲味最佳
　　无论是直接生吃，还是用榴莲来做甜品，都以生长日子足够的榴莲为上。
　　梁煜镗表示，现在热炒的&树上熟榴莲&概念，其实是个噱头，因为榴莲的成熟可分为两个阶段，分别是生长成熟度和入口成熟度。&树上熟&榴莲指的是入口成熟度已经去到10分，味道最好，但在两三天内就要吃掉，因此难以长途运输。而生长成熟度则是榴莲在树上已经发育完成，可以采摘，采摘后，榴莲像芒果一样自然达至入口熟度十分的效果。
　　榴莲比萨现身
　　榴莲品种：
　　猫山王、D24、金尧、金枕
　　今年广州的餐厅忽然流行起榴莲比萨来，说到品种最齐全的，还要数开在客村珠影星光城的&乐凯撒比萨&，它是全国第一家做榴莲比萨的专门店，矜贵如猫山王、D24，亲民如金枕、金尧的榴莲比萨，都可以在这里找到。
（即点即制的比萨）
　　新鲜取肉&即点即制
　　&乐凯撒比萨&从2009年起已开始主打榴莲比萨，饼底走的是意式路线，底薄边脆，和美式比萨截然不同。为了保证新鲜，除了猫山王和D24榴莲使用急冻品外，所有榴莲都是客人下单后才开壳取肉。
　　一个9寸大的比萨就用上将近100克的新鲜榴莲肉，而12寸更是去到了150克的程度，每一口咬下去都能吃到软滑香甜的榴莲肉。
　　最贴心的是，这里所有12寸或是以上的比萨，都可以双拼，因此你可以把两种不同的榴莲合拼一起，比较一下各自的口味，又或是把这里独家的川味比萨和榴莲比萨双拼，看谁的口味更浓烈。
（金枕榴莲拼红烧土豆比萨）
　　全人手揉制面团
　　这里的比萨面团由人手揉制后发酵，厨师提前12小时将比萨专用面粉加水揉好，经过一夜冷藏后自然发酵，饧成松软面团。等到次日有客人下单时，就把发酵好的面团取出，在全透明厨房里按照特定手势拍制成比萨底，最薄处只有一个半硬币的厚度。接着大厨涂上特制的蛋黄酱，放入新鲜榴莲肉，再盖上一层马苏里拉芝士，推进特制烤箱里，烤上6至8分钟，一个热辣香喷的榴莲比萨就出炉了。
　　由于榴莲粉丝众多，这里每天能卖出200多个榴莲比萨，隔着老远，就能闻到店家烤饼时散发出的榴莲香气。在附近想找出这家店的方位，跟着这股榴莲味去找就对了。
　　泰国金枕榴莲鸡煲
　　榴莲品种：金枕
　　广东人称：&一个榴莲三只鸡&，但如果把榴莲和鸡煲在一起呢？
　　在北京南路上的&大龙凤&，就有一款榴莲粉丝最爱的&榴莲煲鸡&。这个鸡煲用的是文昌鸡，鸡肉滑溜而结实，适合用文火慢煲入味。和它搭档的，则是泰国大号金枕榴莲，一只足有4斤重。大厨认为，金枕榴莲的果香突出，果肉纤维幼细，用它来煲鸡，能让鸡汤的甜味更突出。
　　记者觉得，这个鸡煲最值得吃的其实不是鸡，而是那块榴莲肉，还有那一口鲜美的榴莲鸡汤。&
（榴莲煲鸡）
　　猫山王肉的榴莲慕斯蛋糕
　　榴莲品种：
　　猫山王、金枕
　　要吃华利路上的&小西家作榴莲蛋糕&，就像一场要和时间比赛的游戏。由于这里的榴莲蛋糕用纯榴莲果肉、忌廉、芝士和少许的吉利丁做出，因此在这等暑热天气之下，一旦离开冰箱就会开始融化。所以，来拿蛋糕的人都像&快闪党&一样，车停门口不熄火，一旦拿到蛋糕立即快步跑回车内，把空调开到最大，然后绝尘而去。
（金枕榴莲慕斯蛋糕）
　　这里的榴莲慕斯蛋糕有两款，一款是用普通的泰国金枕榴莲制作，选取新鲜果肉。另一款则选用马来西亚猫山王，用的是急冻果肉。榴莲蛋糕的主要成分除了榴莲肉外，还有铁塔忌廉、KIRI芝士或是铁塔芝士。
　　和其他蛋糕店相比，这里贴心之处在于，店家会根据客人喜好来适当调整蛋糕内忌廉和芝士的比例。譬如你喜欢轻盈口感，可以要求店家增加忌廉的分量；若是喜欢滑溜口感，则可以调高芝士的比重。
（猫山王榴莲慕斯蛋糕）
　　D24榴莲主题甜品
　　榴莲品种：D24
　　在一众马来西亚榴莲里面，最容易被人接受的是D24。它原产自马来西亚的霹雳州，果肉厚实细腻，果香味浓郁，带有淡淡的奶油香气。在珠江新城花城汇里面的&甜星Tyan.D&，就以D24作为主打食材来制作甜品。
（榴莲布丁）
　　这里所用的D24榴莲是急冻品，在马来西亚真空包装后，以零下18摄氏度急冻入柜运来广州。
　　店里制作的甜品有榴莲泡芙、榴莲蛋糕、榴莲布丁等品种可选，味道香甜。其中以榴莲蛋糕最为好吃，榴莲糯米糍则稍嫌糯米皮过厚。如果觉得吃完榴莲嘴里会有异味，可以让店员给你两片香兰叶，含一会儿就能把口腔中的榴莲味消除掉。
（榴莲蛋糕）
花城网文史
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