怎么用压面机做安徽板面加盟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-05-07 06:00 标签： 牛肉板面
请问怎么用商用压面机器压制的面条口感好筋道耐煮。_百度知道
请问怎么用商用压面机器压制的面条口感好筋道耐煮。
请问怎么用商用机器压制的面条口感好筋道耐煮。求水面比例，应该使用什么类型的面粉，还要加入什么使面条筋道辅助的材料（不要说加盐这都知道的，同样都是面条店有的面条店有的店口感就好有的就差，求内行指导）。和面机和出来的面需要醒（放置一会）一会在压制面条吗，这样口感会好点吗？使用同样的配方单棍的压面机和双辊的压面机压制出来的面条食用的口感会不一样吗？
压制饺子皮和混沌皮的水面比例，制作工艺
提问者采纳
首先就是揉面的时候加水不要太多，面要的硬点要使劲的揉，揉的跟人得脸皮一样，就要醒上一个小时左右，在揉一遍。
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和面时加些盐
劝你不要加任何使面条劲道的添加剂，有违反食品卫生法的规定，那样做的话，你的生意不会长久！
加工鲜面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工鲜面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等的加工制作方法参照鲜面条。
面条一般的就用通粉就可以了,用称去称一下水和面的比例是1:5
主要是拌面的时间一定要把握住,大概在五分钟左右.这个切记.拌面的时候什么都不用放,什么盐之类的东西都是扯淡呢.和出来的面放置一会儿是正确的.刚出来的面条用风扇吹上二十秒左右面条就会更有筋道了.而且口感会比较好.我家做面条已经快三十年了,这是我的经验.
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家庭主妇用压面机做彩虹面条的全程记录如下：材料酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙（当然此道艺术品的重要工具-压面机是必不可少的）做法1：准备好各种颜色的面团，我这五种颜色分别是原色白面团，添加黑米面的黑米面团，加了菠菜汁的绿色面团，加胡萝卜汁的橘色面团和鸡蛋黄的黄色面团，也可以更换材料做出其他颜色的面团。2：用面条机将面团压成一致厚薄的面片。3：各种颜色的面片叠放在一起。五种颜色就是五层。4：把面片叠放在一起的时候，可以每层刷少许的水，以利粘牢，5：也可以把五层的面片再叠放一次，就是十层的宽面。6：全部叠放好的面片。7：用切菜刀切下一条0.5厘米宽的面片。8：将面片放入压面片的档压过，就是这样的彩色面条了。9：需要更加宽的宽面就两个五层叠放一起。10：叠放好的十层面也同样切0.5公分的面片，在压面机压过。11：用轮刀切掉面片的边就是带波纹边的面条了。注："贤惠的女性离开了张屠夫，也不会吃带毛猪的"，即使在没有压面机的情况下，只要细心操作，一样可以制作出无言绿色、逞心如意的彩虹面条的
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