用什么方法炸土豆球能使土豆直久脆一点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-05-06 14:53 标签： 油炸土豆片
关于土豆的一切烹饪方法_百度知道
关于土豆的一切烹饪方法
土豆吃法大全1.鸡汁土豆泥配
料：土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉操
作：第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成块。
第二步：放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，盐适量，1－2匙牛奶，拌匀。
第三步：把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，要把手用清水沾湿。
第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝，烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上。注：1）关于土豆泥，可以用买来的现成土豆泥粉，加牛奶、黄油等直接来调。
2）关于鸡汁，自己熬当然好，也可用买的鸡汤罐头代替。 2.土豆排骨汤配
料：主料：排骨1000克、土豆500克辅料：京葱1根（香葱5－6根）、生姜5片、黄酒、盐、味精各适量操
作：1）把排骨斩成小块，洗净沥干水分；
2）土豆去皮适当切块，京葱切段（香葱打结即可）；
3）将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；
4）将排骨、葱、姜、黄酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。3.法式烩土豆配
料：土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐、胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。??操
作：1）土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2）烧融黄油，把洋葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，加入土豆丁。
3）待土豆丁全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。微沸45分钟，其间需搅拌，勿使其糊底。
4）待土豆熟时，放入植物油和酒，搅拌均匀即可，装盘时撒上一些芹菜末。4.土豆可乐饼??配
料：主料：大土豆3个辅料：洋葱1个、牛肉末200克、月桂叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙调料：小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量??操
作：1）取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，煮熟后取出，趁热剥皮。
2）将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。
3）在锅里加入一大匙食油，将切碎的洋葱放入炒透，再加入牛肉末200克、月桂树叶煸炒。
4）用盐、胡椒调味，加入捣碎的土豆泥、鲜奶搅拌均匀，待其冷却。
5）手上抹食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，搓成整洁的饼形或圆柱形。（形状可随个人喜好）
6）将鸡蛋打入碗中，加两匙清水搅匀。将搓好的土豆饼滚小麦粉，蘸搅匀的鸡蛋，然后均匀滚一层面包粉。
7）将食油加热至中温程度，将滚好面包粉的土豆饼放入油中，待其浮起后，用烹调筷翻动，炸至土豆饼呈黄褐色时取出滤油，装盘即可。5.土豆炖豆腐用料：土豆2个（东北都是大土豆了）、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。作法：1、土豆去皮洗净切块或者切条2、豆腐切片3、葱姜蒜切沫4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了~5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。6、添水，水要高过土豆，7、大火炖；土豆有6——7分熟的时候放入豆腐~8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去8看）9、快开锅的时候放少许糖，调鲜10、开锅后停火不要马上起锅，闷3——5分钟，让酱香和豆腐香入味。11、起锅，表忘记放味精、鸡精。放如香菜沫OK了6.象山式烤土豆主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水，也可加少许咸鱼汁调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精??操
作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。注意点：要舍得放盐，否则皮很难变皱。此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。7.炒土豆丝。步骤：1、切土豆丝
2、把土豆丝放在水里（重要的一步，清除表面淀粉，口感爽脆）
3、起油锅，油不要太多，放入盐，油七分热放入土豆丝翻抄（记住，是翻抄）
4、土豆丝渐显黄变软，加适量糖、味素调味，淋少许白醋，翻抄一下后起锅（也可以在此之前加青椒）8.洋芋擦擦陕北地方吃法土豆擦成细丝，泡水沥净淀粉，沥去水，薄裹一层面粉，上蒸过蒸熟。再根据自己的口味做酱拌洋芋擦擦吃，或者将擦擦按口味炒着吃。
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蚝油土豆泥
主　　料： 土豆
辅　　料： 蚝油
1.土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和鸡粉，使其有微微的咸味。
2.取来一个小碗，在里面刷层香油，然后把拌好的土豆泥放到里面，按平（不要压的太紧），最后倒扣在盘子中。
3.炒锅倒入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。
爆炒土豆萝卜丁　
主　　料： 土豆,萝卜
辅　　料： 辣椒,蒜苗
1、家里只有一个土豆，萝卜两个，做个创意菜吧。
2、半成品，全部切丁。哈哈！
3、辅料爆香。
4、萝卜丁，土豆丁一起下锅，爆炒一分钟。
5、煨点水，煮。
6、大约控干水分，也就好得差不多了。起锅前放点葱花。
干炸土豆块
主　　料：...
土豆松饼脆奶的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
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调料：糖,吉士粉,色拉油各适量。教您土豆松饼脆奶怎么做，如何做土豆松饼脆奶才好吃 1.土豆洗净，切丝，入油锅炸至金黄。2.淡奶、椰浆、炼乳、糖一起倒入锅中烧，调和制成脆奶浆。3.脆奶浆入冰箱冻成型，改刀切条，挂吉土粉，下油锅炸至金黄，放入盘中，放上炸土豆丝即可。土豆松饼脆奶的制作要诀： 炸脆奶时油温不可太高，不然脆奶会发黑。 雀巢土豆松的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
雀巢土豆松的制作材料： 主料：土豆400克。
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出门在外也不愁炸土豆要放什么佐料吗？_百度知道
炸土豆要放什么佐料吗？
就这样子了。但是切片和切条是有区别的，吃土豆条就切成条状。首先你要的材料有土豆，注意，随你口味啦。切片一定要薄一点，再洒上一点盐或者白糖。先把适量的油放在锅上用中火温热着先。如果你想吃土豆片就切成片状好吧，会变焦的，不好意思啦。操作过程要小心被油烫伤哦。看到颜色变成金黄色时就捞出来。切条就要稍微厚些的哦，简单一点的，放在有铺有吸油纸的碟子上。要小心油温度不要太高了，可以防热油飞溅出来伤人的、盐或白糖。然后这时候如果油温热了就可以放土豆进去炸啦，好像有点罗嗦了，炸的时候才能更脆一些：是稍微稍微厚啦，记得放一点盐，还要一些吸油纸、花生油。接着就开始切土豆
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加盐、面粉.炒锅注入植物油，面粉75克、胡 椒面，用刀切成虚。 2、面包油100克、用手揉圆、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，把土豆泥混 合物置于上面、鸡蛋2个.把土豆洗净，加 盖至煮熟，滚上面包渣，植物油150克，用绞刀交成细泥放一盆中，捞出。放入到打散的鸡蛋里沾 匀鸡蛋。
外焦里嫩。在案板上撒上面粉少许原料
土豆200克，控去油即可，置火上烧热、蛋黄、牛奶40克，剥去皮，把土豆球下入炸成金黄色、胡椒面各少许，上火煮沸，再放到面包渣里，盐，黄油少 许，然后取出晾凉，用手揉呈大轩匀球状，牛奶合成一种较硬的混合物。
1，清香可口
烹饪方法： 1.将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形)，用清水洗净，用漏勺控干水分。 2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将土豆条放入，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透。当土豆快熟时，再移旺发炸熟、呈金黄色。捞出，控干油，撒匀盐，即成。 3.可将土豆条放入锅内，加水和少许盐煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黄色。
好吧，简单一点的。首先你要的材料有土豆、花生油、盐或白糖，还要一些吸油纸。先把适量的油放在锅上用中火温热着先，记得放一点盐，可以防热油飞溅出来伤人的。接着就开始切土豆。如果你想吃土豆片就切成片状，吃土豆条就切成条状。但是切片和切条是有区别的。切片一定要薄一点，炸的时候才能更脆一些。切条就要稍微厚些的哦，注意:是稍微稍微厚啦。然后这时候如果油温热了就可以放土豆进去炸啦。要小心油温度不要太高了，会变焦的。看到颜色变成金黄色时就捞出来，放在有铺有吸油纸的碟子上，再洒上一点盐或者白糖，随你口味啦。操作过程要小心被油烫伤哦。就这样子了，好像有点罗嗦了，不好意思。
放少许盐，多了可不好哦。
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