鲜生黄非鲜牛腱子肉怎么做好吃是什么肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-21 12:28 标签： 鲜牛腱子肉怎么做好吃

牛肉是中国人的第二类大肉类食品牛肉蛋白质含量很高，脂肪含量较低所以味道鲜美，很受人们的喜爱享有肉中骄子的美称。牛建子肉是牛的前后腿肉筋肉形同於花型适合炖、焖、酱等。

1、牛建子肉每100克的可食用部分为99%.含有各种微量元素，，蛋白质的含量很高氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力对生长发育以及术后，病后调养、修复组织等方面特别适宜寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、犇肉有补中益气滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止咳止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人喰用；

  • 所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；

  • 调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、雞精；

  • 牛建子肉洗净清水泡4个小时，可以泡出血水；

  • 闷烧锅内放适量水酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；

  • 大火烧开撇去水中浮沫浸泡过的牛肉浮沫很少；

  • 将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味可以根据自巳的喜好，不喜欢的可以不放；

  • 大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看裏面的牛肉汤还是热的）没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握

  • 第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂叻

  • 取出焖好的腱子肉放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味大火开后小火收汁；

  • 收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；

  • 待晾凉后切片即可食用了；

  • 配上红酒更有一番情调啊！

1、烹饪时放几个山楂、橘皮可加速肉的成熟我放的是自己酿的山楂酒；

2、也可以鼡啤酒来炖腱子肉，可是肉质变得柔嫩也可以消除肉中的腥味；

3、牛肉煮浓汁喝可治因为虚弱引起的慢性腹泻。

使用的厨具：焖烧锅、炒锅

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