据最近新闻报道：北京新发地批发市场，经过检测在市场从业人员以及环境中检出新冠肺炎病毒核酸阳性。新闻中还特意强调从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而且北京主要的商超也连夜下架了三文鱼产品。于是，一时间流言四起，“三文鱼不能吃了”、“鱼成了病毒的宿主”、“生鲜食品也能传染病毒”，等等。围绕这些担心，我们来展开讨论一下：

要说到鱼被担心成病毒的传播源，在整个疫情期间绝对不会是第一次。笔者在武汉经历整个疫情期间，类似的怀疑何止是一条鱼。武汉人民早期敏感的神经应该怀疑过的物品包括门把手、手机、衣服、鞋子、快递外卖盒，怀疑过的食物包括海鲜、蔬菜、零食、鸭脖。这都是过度恐慌下引起的应激反应。

当然通过北京市场上的三文鱼和砧板的病毒检测结果来看，成为怀疑的对象是大众的普遍选择。但是其实仔细深挖你应该发现，鱼被病毒“污染”比被“感染”的科学理论更具有实际性，专家已经否定鱼作为宿主传播病毒的可能。如果三文鱼片可以感染病毒造成传播，那么武汉的热干面早就让全市人民感染，武汉热销省外的鸭脖、零食等岂不是都是最广泛的传播源。

笔者更怀疑的是供应链，因为对生鲜产品的食品质量安全要求，全程冷链运输是必须的条件，这就给病毒从境外的输入提供了环境。众所周知，新冠病毒在56摄氏度30分钟即可死亡，但是病毒在低温甚至冷冻条件下只是暂时失活，一旦温度恢复正常，病毒活性也会恢复。这也是病毒实验室利用冷冻方式保存病毒活体的原理。我们把视线再放远一点，在零下温度的青藏高原冰川山脉，还有南北极冰川大陆，那里常年埋藏着古老病毒，一旦地球气候变暖，冰川融化他们的活性就会恢复。

所以在整个现实中，我们可能需要更关注供应链而不是三文鱼等生鲜产品本身。更应该关注环境保护而不是像特朗普的政治甩锅。

食物是民众每日入口的东西，所以和食品消费相关的必然引起老百姓高度关注。一旦出现任何相关的危险信号，都会引起部分担心甚至恐慌。另一方面，从市场供应来看这次我们发现，据新发地董事长张玉玺介绍，新发地牛羊肉供应占北京市场的15%-20%份额，所以暂时关闭对当地市场暂时影响不会很大。而占90%市场的蔬菜水果市场得以管控式保留。

• 减少生食。三文鱼、海参等生鲜虽然生食美味，但是特殊时期美食爱好者还是要克制，尽量不要在这个特殊时期，去无谓的冒这个风险。
• 高温烹煮。对于大多数食物来说，烹饪不但可以释放更多芳香物质和提高营养物质的吸收率，同时病毒在高温下也可以灭活，起到一举多得的作用。
• 公筷分餐。这个就餐方式，按照目前就餐文化来说还比较困难，但是还是要不断倡导，即使在家里也至少准备2-3双公筷，便于个人夹菜，也许这就是就餐文明的一小步。

总而言之，笔者认为现在的北京可能也是就是早期被污染的武汉，只是社会重视程度和采取措施不一样，相信政府和国家管控得当，既能避免疫情复发，又能确保民众餐桌美食不受影响。

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