经常住一个宾馆酒店,因为他下午五点钟才退房,但是有点腻了,又不知道去哪个酒店??

西餐套餐(一) 套餐的概念是:首先是汤,之后是开胃菜(沙拉,头盘什么的),然后主菜,接着是甜点,最后是咖啡!茶! 法语, l'entree是starter也就是前菜,l'aperitif呢是meal前喝的, le digestif是meal后喝的, le plat principal就是main course 啦,至于le dessert 就不用说了吧,跟英语差不多阿,就是甜品阿。 如果你还是坚持的话,那么: 1,洋葱汤 洋葱切丝,用黄油炒上颜色,放入香叶,黑胡椒,一点点蒜,红酒,百里香(thyme) 当红酒煮到省一半的时候,加牛清汤,没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉!最后加盐就行了! 2,菠萝鸡肉沙拉 熟鸡肉,菠萝,切丁。 用沙拉酱拌一下就行了! 怎么样简单吧? 3,炸猪排 猪通脊切片用刀背拍薄,加盐,胡椒腌好。 粘上1面粉,2蛋液,3面包渣(没有的话用馒头渣) 记住一定要按顺序1,2,3。 粘好后用油炸熟就行了!可以配沙拉酱,千岛酱吃! 4,甜点 我看就不必了吧,用水果,酸奶什么的代替吧!!! 5,最后来杯咖啡喝吧!!! 西餐套餐(二):大虾和蘑菇,不能炸!ok,那就烤吧! 把虾用一点柠檬汁,白酒,盐腌好! 入味以后把虾打碎,打成泥! 然后加入一些洋葱碎,盐,蛋清搅拌!直到感觉虾馅有劲了为止! 鲜的白蘑菇(好象叫口蘑吧)去根,把搅好的馅填入白蘑菇里面, 放入烤箱烤熟就行了! 主菜是牛扒和大虾。。。。。好,easy! 把大虾腌好,煎熟! 牛扒用盐,黑胡椒腌好,煎熟 配菜就lyonnaise potato吧! 洋葱切丝,土豆切片(最好是煮到6成熟的土豆,这样做时会快些) 把土豆片炒上颜色,加入洋葱丝,盐 一直炒倒土豆成熟且洋葱丝变软金***即可! 至于其他蔬菜配菜。。。。 就随你了,炒一些蔬菜(最好是不同种类且颜色不同)就行了! 例如:芦笋,胡萝卜,西葫芦,蘑菇。。。。。 最后,lyonnaise垫底,牛扒搭在上面,大虾(中间开一刀,但别切断!) 趴在牛扒上,边上在配上些蔬菜,就finish了!(有条件的话,就做个汁 像什么,红酒汁,胡椒汁什么的!!!) king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables 这不是很简单么?(拼摆很重要,好看与否,就看你的了) 西餐套餐(三): 好,先说salad, 简单好吃的呢。。。。。。(说个我最爱吃的吧!) 西红柿沙拉(其实就是盐拌西红柿:P) 西红柿切片或角都无所谓,放到容器里,加盐,洋葱碎,拌好即可。 夏天吃怒爽!!! 主菜嘛,就炸猪排好了(也是在家里制作比较方便的!) 猪通脊切厚片,然后用刀背拍薄,用盐,胡椒粉,盐好! 按顺序,沾上面粉,鸡蛋液,面包渣! 之后下过炸熟就好了!!!有条件再配上点炸薯条一起吃!!! 也可再制作些千岛酱吃配猪排吃! 做法:千岛酱 沙拉酱(不愿意自己打的话,就去买,推荐好乐门牌的),加入番茄沙斯, 煮鸡蛋碎,酸黄瓜碎,柠檬汁(没有就白醋也行,或者酸黄瓜罐头里的水) 盐,胡椒粉! 搅拌匀即可! 低脂的简易西餐: 1、土豆泥 把土豆煮熟或者蒸熟,然后去皮。把土豆用加工机打成泥(也可以不用机器, 只要土豆够烂就行)! 加入豆蔻(Nutmeg),蛋黄,盐,牛奶,黄油,胡椒,奶油! (要是需要低脂肪,就别加黄油和奶油了!) 2、意大利蔬菜汤 把洋葱,胡萝卜,芹菜,土豆,茄子,西葫芦,圆白菜 切成小方片,用黄油把洋葱,胡萝卜,芹菜,茄子,西葫芦,炒香。 加入香叶,百里香,奥利根努,罗勒(bay-leaf,thyme,oregano,basil) 加入番茄酱,炒透后,加鸡水(清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有 碎的意大利面条放到汤里煮熟,加盐调口即可! 3、爱尔兰烩羊肉 羊肉切块,洋葱,胡萝卜,芹菜,圆白菜,土豆切块。 先用热水把羊肉烫一下,然后把烫好的羊肉洗净! 再把洗好的羊肉放入清水中煮熟(水中加入洋葱,香叶,盐,胡椒粒,开锅后小火慢慢煮羊肉!)最后,加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了!(在英国,你不会没听说过IRISH STEW这道菜吧!) 4、烤土豆/南瓜/红薯:很简单,只要切成大块然后放一点盐,豆蔻粉拌匀,然后放上点黄油烤熟就行了!不同的是靠南瓜还要放一点桂皮粉!很简单吧!满香的呦! 奶油烩菠菜/油菜:先把菠菜/油菜用开水烫一下,然后用黄油把蒜碎炒香放入少许白酒煮开,再倒入一点奶油煮开后放入烫好的菠菜/油菜,最后放盐,鸡粉调口就行了! 还有蒜碎炒荷兰豆:做法如同菜名,只要用黄油炒蒜碎然后放入用开水烫好的荷兰豆,用盐鸡粉调口就行了!狠爽口的,个人推荐! 还有锔菜花:白菜花或者绿菜花都行!只是白菜花要比绿菜花用水烫的时间稍长一点!然后朵朝上码放在盘子里,浇上调好口的奶油汁,汁要浇均匀,最后撒上cheese放入烤箱烤上颜色就行了! 色拉: 蔬菜沙拉: 蔬菜沙拉可以放的原料太多了!这主要取决你喜欢吃什么蔬菜! 你可以放,像:洋葱,胡萝卜,柿子椒,西红柿,橄榄,黄瓜,生菜。。。。。。。 蔬菜沙拉的做法也很简单,蔬菜浇个汁拌好就行了! 至于这沙拉汁嘛,可就多了!!! 你可以用沙拉酱拌,也可以用千岛酱拌,还有什么,油醋汁,法国汁,意大利汁。。。。。。 油醋汁(Worcestershire sauce):主要需要沙拉油200g,白醋50g,洋葱碎70g,盐10g,胡椒粉2g,杂香草少量这些原料,然后把这些原料放在一起搅拌均匀就可以了!很简单吧:) 千岛酱是红的,沙拉酱是白色的! 沙拉酱是用蛋黄,加色拉油和调味料打出来的! 千岛酱是在沙拉酱的基础上加入酸黄瓜碎鸡蛋碎,ketchup调出来的!太好区分了 紫甘蓝的做法很多,你可以试试 把紫甘蓝切丝,先用糖,白醋,一点点盐,苹果片(香叶,五味子)红酒腌一天!括号里的可以不放,因为不方便购买! 然后,把紫甘蓝放到锅里炒,因为紫甘蓝会在炒的过程中出水,所以这个菜 算是半烩半炒!等水份差不多没有并且紫甘蓝软了以后,就可以出锅了! 紫圆白菜沙拉:把紫甘蓝切丝,用用盐,胡椒粉,白醋腌制。腌好后,倒入一些色拉油拌好就行的! 低热量蔬菜沙拉: 把你喜欢的蔬菜弄好,放在一个容器里,加入一些橄榄油(色拉油也行), 红酒醋(白醋也行),盐,糖!!!最后拌好就行了!!! 或是可以用橄榄油加苹果醋做色拉酱。着是最简单的。不过,你的蔬菜色拉就要放些盐和胡椒,然后再拌这个调味汁应该不错。 水果沙拉: 简单,沙拉酱加水果! 另一种做法就是, 做一锅水,里面加上桂皮,糖,橙子,柠檬,苹果!煮2个小时后,放凉!最后把水果加进去就行了! 土豆沙拉:土豆煮熟或蒸熟之后去皮,(一定要后去皮,要不水太大) 怎么切随你!最后用沙拉酱拌好就行了! 或是把土豆搅碎,加入,盐,胡椒,一点点豆蔻,一些黄油,牛奶,几个蛋黄。即可。 土豆沙拉有上百种,做法也各不相同,我说的是最简单的一种! 甜玉米沙拉: 甜玉米沙拉有很多种!!!甜玉米本身就有一种奶味,不用放奶油的! 当然,也有一种做法是放奶油的,但必须是热制冷食!!不知道你想问哪一种!!!说个简单的吧,你要是不爱吃再问吧! 首先你选的原料必须是甜玉米!(老玉米不行啊)用把洋葱碎和甜玉米拌到一起,加入色拉油(橄榄油)一点点盐,糖,白醋,还有小葱碎拌好就行了!这个是基础的甜玉米沙拉,当然,你也可以根据你自己的口味加一些配料进去。比如说:西红柿丁,青椒丁,火腿丁。。。。。。 max salad: 把生菜撕碎,加上黄瓜片,西红柿,洋葱,柿子椒,。。。。(任何可以生食的蔬菜)放在一个容器里用汁拌好就行。(看你喜欢什么汁了,像是沙拉酱,法国汁,油醋汁,意大利汁,凯撒汁。。。。等等。) 冰淇淋 简易家庭冰激淋???白开水加糖,冻成冰以后,拿出来砸啐了吃!:)这是最简易的:)!!! 开玩笑,你别介意!冰激淋的做法都一样,只不过放得香精不同罢了!所以谈不上什么简单或复杂!随便说一个吧: 香草口味的冰激淋 把鸡蛋黄和糖放到一起搅打,直到把混合体打成白色! 煮一锅牛奶加入香草棍(vanilla pod)或者香草香精(vanilla essence) 直到牛奶煮开,并且香草的香味出来!开小火! 然后,把打好的蛋黄和糖的混合体慢慢的加入牛奶之中(此时牛奶温度不能过高,不然鸡蛋就熟了)并不断的搅动,等鸡蛋与牛奶完全混合到一起的时候, 就差不多了!(加热的过程中,一定要小火)在煮一会,直到液体能挂在勺子上一部分(有一点点的稠度)之后,就可以下火了! 等液体凉了以后,放入冰激淋机,加一些奶油就行了!!! 在家里的话,就放入冰箱。但是在冷冻过程中,你必须经常搅拌!大概5分钟一次吧(或时间更短,如果可能的话,最好你能钻进冰箱,边搅拌边冻,不过到时候你也就变成冰激淋了,哈哈),直到冰淇淋完全冻好!!!!最后加入些奶油搅拌好,再次冻好就行了!当然不要忘记搅拌呦! 冰淇淋的口感是否松软细腻就取决于你搅拌的好坏了!如果你明白冰激淋机器的工作原理,你就会明白我上面括号里的话的意思了!不过我个人认为,你还是去超市买*八喜*吃吧!在家做冰激淋可绝对不是个好主意!!! 杏仁嘛,你可以做成杏仁蛋糕或者饼干!这是属于甜品类的,吃多了会发胖的,所以本人推荐还是少吃:)不过你要有兴趣的话我也可以告诉你做法!西餐热菜中用到杏仁的地方不是很多,你可以把杏仁和西兰花也就是绿菜花一起炒,具体方法:先把绿菜花用开水烫一下,时间不要太长,绿菜花很好熟的!有一分钟足够了!然后用黄油炒少许洋葱碎,蒜碎炒香,也可以放一点百里香(香草)然后放入绿菜花杏仁炒一下,用盐鸡粉调口就行了!(如果杏仁是生的的话要现炒杏仁,或用烤箱把杏仁烤熟) 很简单,你可以试试! 还有一种方法:你可以先把杏仁烤熟然后碾成碎和面包渣混在一起,放在一边待用! 土豆泥:把土豆蒸或者煮熟,去皮碾成泥,加鸡蛋黄(视你做土豆泥的多少来放,一般家里做三个人吃用两三个土豆,一个蛋黄也就够了),盐,鸡粉,豆蔻粉 拌匀,然后随自己喜好做成球状棍状都可以(不要太大啊,做成球状有食指和大拇指的指尖相对那么大就可以了)然后沾一层面粉,一层鸡蛋液(打散)再沾一层之前混好的有杏仁碎的面包渣就行了!做锅油炸成金***就可以了,满香的!:) 也可以把烤熟的杏仁碾碎拌在西式的炒饭里吃!别有一番风味呦! 牛排、红酒烩牛肉、罐焖牛肉和冷牛舌 牛排不怕麻烦的话,首先就是烧汁, 把牛骨(碎的)烤上颜色(深褐色),把洋葱,胡萝卜,芹菜,切大块(随你怎么切)!把切好的蔬菜也炒(烤)上色,然后是炒番茄酱,一定要炒透,炒上颜色!(在不糊的基础上,能炒多深就炒多深。) 把烤好的牛骨,蔬菜,番茄酱放到一个大锅里,加水煮制!(你也可以加一些 香料,红酒在一起煮)开锅后小火,煮一天就行(时间长短取决你做的多少,多的话,时间要长一些!)等味道和稀稠度合适的时候,就完成了! 最后在把汁过滤出来就行了!(至于牛骨和蔬菜,这时就变成垃圾了!) 黑胡椒汁: 用黄油炒,洋葱碎,蒜碎。加入黑胡椒碎,炒出香味! 加入brandy白兰地,(一定要注意,如果锅热的话,白兰地是会燃烧的!别受伤!不过不用慌。一会儿,会自己熄灭的)炒一会后,加入烧汁就行了!当然,别忘了放盐!出锅时加些奶油! 洋葱汁: 把洋葱切丝,用黄油炒洋葱丝,加入thyme(百里香)。 把洋葱炒上颜色(金***),加入红酒煮一会(当酒蒸发到剩一半的时候), 加入烧汁!调口!ok! 红酒汁: 黄油炒洋葱碎,加一点点thyme(个人习惯,可以不加)炒出香味后加红酒,煮一段时间后,加烧汁,调口。finish! 注:以上所说的红酒都是指干红! 怎么样,还满意么?有什么不明白的or You want to know some more sauce for beef,就再来问我吧! 不过,我还是不太推荐在家做,太麻烦了!最简单的方法是: 把牛排用盐,黑胡椒腌一下后煎熟,配芥末酱吃!在配点熟菜,土豆什么的! 或者就是浇汁,不过在家里做汁太麻烦了!所以不推荐! 个人认为眼肉已经很不错了,当然,外脊,T-Bone也不错! 不过在家里吃不太现实! 因为家里没有扒条,扒板!所以谈不上什么煎法! 不过牛扒的成熟度是很有讲究的,建议你别吃全熟的。(口感像鞋垫,特别是 国产的牛肉)大部分中国人8成熟是可以接受的! 成熟度的鉴别: 1看,3分熟和5分熟的牛扒会有血水渗出来的! 2摸,3分熟的牛排摸上去的感觉像摸脸蛋 5分熟的牛排像手掌上的肉 7分熟的牛扒像额头上的皮肤 全熟的牛扒嘛。。。。。。。呵呵, 像被我踩了一年的鞋垫!~~~~ 煎牛排用什么油都行(当然,香油例外:) 条件好用橄榄油,次点用黄油,色拉油都行!但最好别用豆油,花生油,因为有味! 其实煎牛排,最好用牛油。如西冷上的牛肥油,先煎出油后,再煎牛肉比较好。但如果你买的就是牛里脊,没肥油的,也可以用黄油或橄榄油,但家里一般都没有这两种油,那也只能用普通的色拉油了。扒肉是要先扒肥油的!!!羊排,鸭胸,带肥油的porkloin。。。。。。都一样!!! 牛肉不同的用途: 牛林,牛胸,一般都用做烩或炖的菜! 做牛清汤,无所谓,因为用的是肉馅!!! 炒牛肉片应该用牛里脊! 你说的卤牛肉,我没做过!但我觉得肯定不会用里脊或外脊! 应该是用牛林,或牛腿!!! 至于罗宋汤嘛,用牛林就行,其实无所谓,你要不贤贵,用里脊也行! 红酒烩牛肉红酒的用途非常广泛,特别是在西餐里面!!!不过海鲜里面不太常见,对于海鲜类一般是用白酒的(干白葡萄酒,可不是二窝头啊:) 像什么红酒汁阿,红酒烩牛肉阿,红酒烩鸡阿。。。。。。那可太多了!!!今天就给你说个红酒烩牛肉吧! 把牛肉用盐,红酒,香叶,洋葱,胡萝卜,芹菜,黑胡椒,百里香,五味子,腌制至少3个小时以上!!!然后,把腌好的牛肉拿出来,用油煎上色!!!(可不是黑色阿:p)放到一边待用!!!洋葱切块并用黄油炒香,加入香叶,放入事先煎好的牛肉炒制!炒一会后,加入一些番茄酱,等番茄酱炒透后,加水和腌肉时用的原汁,最好小火把牛肉煮熟即可!!!(大概3-4个小时吧)等肉快熟的时候在加盐(别放太多盐,因为肉已经腌过了)你也可以在煮制过程中加入一些bacon(咸肉)这样味道会更好些!! *注:上述括号里面的原料可以不放 罐焖牛肉 将牛肉用盐、胡椒粉腌好,用油炸上色,放在一旁待用葱头用黄油炒香放番茄酱,等番茄酱炒透后,放胡萝卜块、肉汤(水也行)并放盐、糖、辣酱油、红酒,调口。加入煎好的牛肉,盖上锅盖小火闷煮。等肉熟透后放西红柿块、青椒块、蒜碎。(也可以放土豆)最后将牛肉装入罐内。 冷牛舌 这个冷牛舌嘛。。。。。(因为我从没去过老莫,所以不知道那里的冷牛舌怎么做,惭愧惭愧) 我说个简单的做法吧! 用水煮牛舌,水里面放,洋葱,胡萝卜,芹菜,盐,黑胡椒,香叶,(芥末子,五味子,百里香)把牛舌煮好后,晾凉,把牛舌外面的舌皮剥落,切片吃就行了!(牛舌,一定要多煮一些时间,因为软一些得好吃。 大概3到4个小时左右吧!还有就是煮时要多放一些盐,不然没味)你可以沾些法国芥末酱吃,也可以直接吃! 印度咖喱鸡饭、?h饭 印度咖喱鸡饭:Chicken curry: 首先是要把鸡肉用盐,自然粉(一点点就可以了),中国香菜粉,黄姜粉,甜红椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香叶(家里作的话一片就行了)拌匀,腌制一下,建议可以放一点百里香!(个人意见)!然后用锅把鸡肉扒上颜色!放在一边。接下来炒洋葱(切丝或者切碎都行)炒上颜色,然后放入姜蓉蒜碎和一点鲜的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中国香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮开!(在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去,要炒出红油为止!也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去) 最后把之前煎好的鸡肉放进去搅拌均匀就可以了(如果汁太少的话可以少加一点水),因为鸡肉比较好熟,所以鸡肉放进去煮开5分钟也就可以了!然后用鸡粉盐调口就行了 注:1。香料不要放很多,家里做放一点就可以了,不然会发苦! 2。咖喱粉要比其他香料多一点点,因为毕竟是咖喱的嘛! 3。吃的时候可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去,味道会很不错! 4。出锅的时候可以点一点点香油,放一点鲜的中国香菜碎进去! ?h饭的英文我也忘了,但是很好吃!饭就是普通的青豆炒饭,或蛋炒饭! 炒虾仁,洋葱丁和蘑菇丁。加入香草和白葡萄酒,稍微煮一下后加入奶油白汁。继续煮一会,然后下火。加入鸡蛋黄搅匀,浇在饭上。面上撒上cheese,最好用帕马森cheese或者用法国的大孔cheese 然后放在?h炉下?h一下,就好了。我曾经为他而痴迷! 炸薯条、炸鸡翅、茄子、炸蘑菇和烧蘑菇 炸薯条:自制薯条据我所知好像是要炸的不是煮的!:)要是自己做的薯条呢,那你必须冷冻一天以后再炸!才会脆!(当然,还是须要高油温)你先做一锅油,把薯条用低温炸熟,温度不要太高,不用上颜色,就好像用油泡熟似的!然后控干油冷冻起来,吃的时候拿出来高温一炸就可以了!试试吧!祝你成功:) 炸鸡翅: 炸法大同小异,关键是看腌制!因为腌制时放的调料不同,所以炸完的鸡翅味道也各不相同!说个简单的(也适合中国人,我妈妈常给我炸)把鸡翅用盐,一点点葱,姜沫,料酒,腌好!把腌好的鸡翅沾上一些干面粉,之后再裹上鸡蛋液下锅炸熟就行了!!! 因为我很喜欢吃这种口味的,而且简单,所以就介绍了这种!!! 烤茄子:至于茄子嘛,做起来是非常简单的!把茄子切片,煎熟,在煎的过程中,放入盐,黑胡椒,蒜碎,百里香(thyme)最后放点cheese烤一下就行。这个方法同样适用于,红薯,土豆,西葫芦,西红柿,柿子椒。。。等等! 你可以把茄子,红薯,土豆,西葫芦,柿子椒都切片(最好别放西红柿片,因为在煎和烤的过程中容易出水)按照以上的方法制作,之后,把上述蔬菜放到盘子里(记得把颜色差开),最后放上cheese 烤好!ok!这样就成了Mix grill vegetable with cheese 了,哈哈,色香味俱全! 你可以炸,把茄子切片,用香料,盐,胡椒腌一下,腌好后沾上干面粉,再沾蛋青糊(先用鸡蛋,面粉,水打个面糊,在把打发的蛋清倒入面糊里!搅匀!)下锅炸熟即可! 你可以炒,把茄子,洋葱,青椒,西葫芦蘑菇切丁,放在锅里炒,加入bay_leaf,thyme,basil,炒出香味后,放一点干白,加入一勺番茄酱,待番茄酱与蔬菜快熟了的时候,加一点点水(调节稀稠度,你自己掌握)调口,出锅! 你可以烩,羊肉切块,用盐,黑胡椒腌一下,洋葱切块,茄子与羊肉切法一样,先把羊肉用锅煎一下,把羊肉捞出来,用煎羊肉的油炒洋葱和茄子,加香料(thyme,bay-leaf),炒一会,加一些红酒,放入煎好的羊肉。放入一些番茄酱,在放一些面粉(以增加稠度,要是量少,也可以不加面粉)待番茄酱与面粉炒透后(一定要炒透,不然加水之后会出疙瘩,而且有生面粉的味道)加入水煮制,这时候可以加盐进去了,等羊肉烂了,就可以出锅了! 炸蘑菇: 用的确实是鲜的白蘑菇!不过裹的不是什么粉,在家里也可以做,很简单的!做法如下: 首先要把蘑菇先用开水烫一下,然后用盐,柠檬汁(最好放一点香草:thyme,basil)腌一下,接下来就是先沾一层面粉(要沾均匀),再沾一层鸡蛋液,最后再沾一层面包渣就可以了!炸成金***就可以吃了!怎么样?简单吧!自己可以试试:) 一般来说西餐里像炸蘑菇,炸猪排这类的都是沾面粉,鸡蛋液,面包渣依次顺序然后炸制出来的! 烧蘑菇:mushroom ragout吧! 各种蘑菇切块,洋葱切块, 先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干, 之后,加入一些干白,煮制大概1分钟左右吧! 然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒。 煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口。-end-

我要回帖

更多关于 酒店时间到了不去退房怎么办 的文章

 

随机推荐