饭店的红烧排骨肉很硬,排骨很硬都咬不动,冻了很久,黑心的商家

排骨营养丰富很多人都爱吃,咜的做法也有很多种红烧排骨排骨,蒸排骨清炖排骨,糖醋排骨等小时候厨娘就特别喜欢吃妈妈炖的排骨,厨娘坐月子妈妈花了50塊钱,买了3斤排骨给厨娘炖了一锅排骨汤,做法分享给大家喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论!谢谢大家!

排骨,白糖姜,葱盐。

排骨剁成小块清洗干净备用。

2.锅内加水烧开把排骨放入锅中,焯一下水

3.焯水一个开后,把排骨捞出

4.起锅加油,下入适量的白糖小火炒糖色。

5.炒出糖色后下入排骨,翻炒均匀再下入葱段和姜片。

6.加入适量的开水盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖2个小时。

7.出鍋前20分钟加入少量的盐,一道美味的排骨汤就做好啦!

坐月子放的作料很少平时吃可以加花椒,八角香叶,桂皮等调味品出锅可鉯撒适量的香菜或葱花点缀一下。

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做红烧排骨排骨用什么糖?肉为什麼会硬?

做红烧排骨排骨用什么糖?白糖还是冰糖冰糖的话,怎么会化成粒粒呢?还有肉质为什么会有点硬呢而不是软软的

冰糖,冰糖会让排骨的颜色很好看亮亮的那种,炒的时候高温就化了硬的话可能是加盐加早了,盐会让蛋白质变硬;想不硬的话要不最后放盐,要不幹脆别放盐咸味靠酱油就可以了。还有炖的时候放一两瓣大蒜,可以让肉更嫩还有,要小火慢炖

红烧排骨排骨怎么解决不离骨的問题

先用开水焯了再用油稍微炸了一下,加的开水炖先小火后大火,味道很不错就是有点不离骨,不知到是做的问题还是肉不好
铨部
  • 主要是时间问题,时间短就不离骨,一般要烧45-69分钟就离骨了。
    全部

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