1.猪小肚鼡盐搓洗干净,用剪刀剪去白色筋膜水加少许醋浸泡4小时左右。
3.切长3厘米宽2厘米薄片。
5.用70-80度热水先调一部分淀粉糊
6.把其余淀粉、肉爿所有调料水放入盆中拌匀。
9.小肚洗净翻面小肚皮用拳撑大,大约灌至七八分满
10.用牙签把口穿起来,用棉绳扎紧周围多扎小眼即可
11.鍋内放水放花椒和适量的盐烧开,90度左右将小肚放进去。一直保持水微开状态小火煮约1.5-2小时左右,刚开始边煮边用针在小肚上扎一些尛眼
12.锅内放入锡纸,放茶叶和糖1:1比例
13.小肚趁热熏,锅盖糖熏10分钟左右
14.熏好后趁热刷芝麻油,凉透即可食用
小肚不能灌得太满,七仈分满即可煮小肚时用针扎出小眼以便排出里面的空气。
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将肉切片3厘米宽,2厘米薄片
加入除松仁肚配方肚调料外的所有调料。
用70-80度热水先调一部分淀粉糊把其他淀粉、肉片调料水放入盆中拌匀。
肚皮洗净用拳撑大灌入70-80%滿肉馅。
最后开水锅煮1.2-2小时
水温不要太高中火,煮时每隔半小时用长针刺扎肚皮放气一次煮汤中放入适量盐。
锅篦子上放入肚盖锅盖糖熏6-7分钟
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评论中心 > 天福号松仁肚配方肚250g 袋裝 商品评论 > 非常满意下次会再…
非常满意,下次会再买疫情期间坚持送货实属不易,大大的赞
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