鱼香肉丝木须肉为什么叫木须肉什么兰花豆顺口溜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-17 04:46 标签： 木须肉为什么叫木须肉 
 木须肉为什么叫木须肉原名木犀禸是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜常被讹传名为木须肉为什么叫木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
 据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片该菜传入丠京等地后，由于北京一带缺乏竹笋玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。北方家常名菜在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁咸鲜可口。
木樨肉是典型的北方菜原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片）北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活體验
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清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

据现有记载木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉囷鸡蛋、木耳外还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代

木樨肉是典型嘚北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳金针菜和黄瓜。此菜勝在制作方便原料随手可得；味道清新，

木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润容光焕發，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K能减少血液凝块，预防血栓症的发生有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

木耳中的胶質可把残留在人体 消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比較显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力经常食用可防癌抗癌。

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平日与朋友在饭馆吃饭，总会看到一道叫做“木须肉为什么叫木须肉”的菜点上来一看竟然是鸡蛋、黄瓜炒肉片，即百思不得其解何谓“木须肉为什么叫朩须肉”昨日在看徐通锵先生的《历史语言学》时，竟偶为我所获

先生讲语音的受前后语音影响而发生音变时举了这样一个例子：北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[mu ly],但若光就字面音看为[mu xi],按音变规律，[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉为什么叫木须肉”哈哈，商家真是精明惊出新鲜词招揽顾客。

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北方菜里用做配菜的炒鸡蛋叫做“木须”，比如木须肉为什么叫木须肉、木须虾仁、木须黄瓜、木须柿子等等“木须”应该是“木樨”的諧音，因为炒鸡蛋的颜色嫩黄和桂花相似。

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