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北京新国旭商务酒店【广安胡同】【酒店住宿】友团仅108元！享原价398元北京新国旭宾馆三人间入住一晚！地处老墙根街新桥胡同2号院，紧邻菜市口地铁站，交通便利，是当今现存为数不多的老北京四合院风情的酒店，让您充分领略和体验老北京风情！
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商家：天天乐农家院
地址：北京市密云县溪翁庄镇金叵罗村西坑北路52号
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商家：北京莱悦清行酒店
地址：北京天通苑西三区26号楼 地铁5号线天通苑站A口出直行100米左侧
商家：广州粥王(安吉店)
地址：南宁市西乡塘区安吉海鲜市场2楼4号
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商家：鸿福宫宾馆
地址：北京市朝阳区十八里店南桥吕家营餐饮街
商家：天天乐农家院
地址：北京市密云县溪翁庄镇金叵罗村西坑北路52号
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商家：鸿福宫宾馆
地址：北京市朝阳区十八里店南桥吕家营餐饮街
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商家：奇乐贝尔(沙湾店)
地址：成都市金牛区沙湾路256号（会展中心旁）
商家：福海洋面馆
地址：大茶叶胡同4号
商家：天赐蜀园菜园子
地址：板井路69号世纪金源大饭店地下城E-9（世纪金源大饭店负二层）
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商家：美团网（抽奖单专用门店）
地址：望京东路6号(望京国际研发园)
商家：小肥羊（黄兴路店）
地址：黄兴路1679号(近国权路)
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调整菜品结构，增加新的盈利点
来源： 发布时间：日 点击数：
探寻新的盈利点
《名厨》编辑、文/郭勇摄影/严学明
坐落在北京市朝阳区望京广顺北大街河荫中路2号的21广东人民菜（望京店），隶属于曹氏家族有限公司，该公司旗下共有4家分店，其中北京有两家，天津、美国各有一家，属于连锁经营。
定位为中高档的21广东人民菜（望京店）已有两年历史，1200平方米的营业面积以经营粤菜为主，附带家常菜。目前平均每月的营业额在90万元左右，日流水达到3万元，人均消费是70元左右，年租金将近100万元。
由于所处路段原因，餐厅附近的流动人员少，主要以附近居民和公司白领为消费群体，目前已有很多人成为固定老顾客。
现有的管理和营销模式
1．像粤菜酱汁、加工流程、菜品搭配等，餐厅采取大统一管理模式。但由于每家店的位置不同，各店在制订流水牌、服务客人方式、促销活动等有些方面因地制宜，比如21广东人民菜（望京店）是以白领为主要消费对象，那么打折、赠送礼品、抽奖等促销活动都是围绕这个群体来开展。
2．菜品管理采取专人专职和量化管理，最大限度保证每家分店的出品口味是一致。另外，餐厅设有回馈单，即客人在用餐之后填写对菜品的满意度、菜品的改进意见等。菜牌是3个月换一次，每天推出的流水牌，可以是时令菜或者是特价菜。
3．每天晚上8：30-9：00，后厨的和开碰头会，主要沟通当天客人的反馈意见和要求，以及营销数字、改进方案，然后在第二天上午的例会上向全体员工通报。
4．培训方面采取老员工带的方式，每月定期有一次全体培训，内容包括菜牌怎么定、菜品质量怎么提高、每天应该做些什么等，每月对技能、制度等方面进行考核。全体员工大会每月也有一次，主要针对餐厅存在的问题进行讨论。
5．除了正常经营外，餐厅还推出抽奖、赠送礼品、特价等促销活动，比如消费满50元，送一份小黄鱼。但不会同时做活动，比如送菜不打折，抽奖不送菜，抽奖送饮料或送代金券。促销活动主要针对节假日，淡季也会适当推出。
存在的困惑
1．餐厅就餐高峰主要集中在周五至周日三天，而周一到周四的效益则显得比较淡，尤其是中午用餐时间段。
2．现在准备增加商务餐，向周边的公司送餐，类似快餐外卖。这种营销策略，会不会影响到餐厅本身的消费定位？
3．感觉现在实行的管理模式有点老旧，希望找一个更适合、更新颖的模式来管理餐厅。
4．同一条街上有十多家同行，多以家常菜经营为主，人均消费在50元左右，竞争压力较大。
专家团评估和改进方案
孙立新（便宜坊烤鸭集团有限公司副兼行政总厨、
第一点困惑是很多企业面临的问题，但都相应采取措施来弥补，比如说眉州东坡、唐宫，就是以集中菜品为策略，眉州东坡主推川菜，唐宫的鸽子做得最好，还有5元一份的小点心。可是从你们的菜谱来看，所制订的菜品比较杂，不仅在量化统一上有一定难度，而且质量也很难保证。
菜品除了质量之外，包装也很重要，没有好的包装，即使再好的菜品也会变成普通菜，价格相应也无法提高，包装之后能增加附加值。
既然是以粤菜为主，那就一定要做的地道，因为来这儿消费的客人应该是以广东人居多，他们慕名而来，结果发现味道非想像那么地道，就会影响到餐厅品牌。品牌是根据消费群体的消费能力、结构、需求，逐渐形成起来。
1．汤品、茶点、生焗是广东菜的特点，要将这三样变成自己的核心竞争力。
第一，可以把生焗菜做成系列，通过一定的包装，抓住客人的消费需求。
第二，可以把粤菜的调料和其他菜系的手法融合，让客人感觉是粤菜的味道，但又有其他菜系的影子，卖相和口味都挺好，是其他店没有的，逐步形成自己的品牌。
2．菜品创新无非分为三个方面，第一是原创型创新，这种比较难。第二是改进型创新，即根据菜品特点稍加改进，这是最快的。第三是集成型创新，就是大家在一起集思广益。
建议：可以去考察一些在周一至周四做得比较好的餐厅，看看去消费的客人吃什么，菜品的品相和定价，然后结合自身特点进行改进型创新。创新的目的是为了让客人真正感觉到菜品确实美味，不是为了创新而创新。
3．根据客人的消费需求分类，是年轻人多还是韩国人多，或者是北京人多，然后研发新菜品，每月推出来吸引客人。
4．原来我给一家餐厅做过策划，让该店在门口挂一大招牌，上写“吃100元返1000元”，具体做法：
a．餐厅制作一张卡，每张卡上有30格（一个月），每格的钱数不等，有10元，也有30元，就是把1000元分摊到30天里。在实施时，返还额度可视具体情况而定。
b．在规定的时间段使用，可以是中餐或者是下午茶（2：00-5：00）。
c．卡的背面除了一些使用细则外，还注明“此卡解释权归餐厅所有”的字样。
d．客人消费后买单时，由餐厅负责结算的人员来撕毁。当日消费所对应日期里的金额多少，可作为实际货币来冲抵消费款。
5月代金劵：（价值1000元）
注：此表为模拟表格，仅供参考。
这种营销手段并不在于吃多少返多少，而是向消费者传递一种诱惑，可提升餐厅人气。但要找一个好的理由推出，来吸引新客人，同时还可以增加固有客户群的消费频次。你们可以根据实际情况，酌情考虑此方法和返还额度。
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餐饮业资讯
职业经理人“偷菜”游戏正席卷互联网。最近，初中生鲁宁就迷上了到QQ农场“偷菜”：凌晨1点，他设置的手机震动把他弄醒，他一骨碌坐起来，开启电脑，“看看别人的菜熟了没有”，“哇塞，好多的菜可以‘偷’了，真幸运！”鲁宁在电脑面前“偷”的不亦乐乎；周五，正在进行期末考试，突然鲁宁冲出教室，原来“偷菜”时间到了！作为鲁宁的同龄人，请你给他一些忠告。____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
①沉迷网络游戏是一种庸俗情趣，它危害身心健康，影响正常的学习和生活，不思进取，甚至走上违法犯罪的道路；②我们应正确、适度利用网络，增强自控能力，自觉抵制不良诱惑；不断丰富自己的业余文化生活，培养高雅情趣。
一段时间以来，某社交网站的一款“偷菜”游戏将许多网民搞得夜以继日、茶饭不思、神魂颠倒，“偷菜”游戏的负面影响频频见诸报端：有人经常半夜三更起来当“小偷”，因此被“偷”走了睡眠和健康；有白领在工作时间“偷菜”，因此被老板扫地出门；有学生因身陷“偷菜”而无法专心读书。（1）结合上述材料，谈谈你对沉迷“偷菜”游戏这种现象的认识。 _______________________________________________________________________________ （2）请你为上述“菜农”提供几个走出“菜瘾”的策略。 _______________________________________________________________________________
以下是“我的2009博客大赛”的获奖作品《我和妻子可以放心让女儿上网了》的部分内容：我女儿徐静今年12岁，2009年刚进入初中读书。前些年上小学时，徐静就一直嚷嚷着要上网查学习资料，但我和妻子对网上的色情、暴力等不良信息顾虑重重，于是对她上网死活不答应。进入中学后，随着课程的增多，需要上网查找的学习资料越来越多，我们两口子越来越担心再不让徐静上网会耽误她的学习。此后，无论工作和家务活儿多忙，只要女儿徐静要上网查找资料，我和妻子就得抽出一个人来“陪同”，说穿了无非是怕她受到网上不良信息的“污染”。后来，我看到整治互联网低俗之风的专项行动并不是刮“一阵风”……2009年12月份，政府推出了《举报互联网和手机媒体淫秽色情及低俗信息奖励办法》，打响了“围剿”网上不良信息的“人民战争”。我和妻子终于可以不用“陪同”监督，而是放心让女儿徐静独自上网查找学习资料了。阅读上述材料请回答：（1）国家整治互联网低俗之风有什么意义？________________________________________________________________________________（2）抵制互联网低俗之风，仅有国家和家长的保护是不够的，说说青少年应该怎样做？________________________________________________________________________________
材料一：2009年12月，中央外宣办、全国“扫黄打非”办、工业和信息化部、公安部、新闻出版总署等九部门，在全国范围内联合开展深入整治互联网和手机媒体淫秽色情及低俗信息专项行动。该行动将持续到2010年5月底。此前，国家有关部门从日开始的整治互联网低俗之风专项行动，共关闭淫秽色情和低俗网站4000多家，关闭网站栏目9600多个。材料二：观看漫画《低俗之风》
（1）九部门联手开展整治网络低俗之风行动有何重要意义？
________________________________________________________________________________（2）力了配合整治网络低俗之风行动，学校要求各班开展相关的教育活动，你认为可以开展哪些形式的活动？
________________________________________________________________________________（3）面对互联网低俗之风，我们青少年应该怎么做？________________________________________________________________________________
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